i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

ПОРТОБЕЛЛО С НАЧИНКОЙ ИЗ КАБАЧКА,  ШПИНАТА И СЫРОВ

Что приготовить на ужин? Кажется, эта проблема время от времени (или постоянно) беспокоит многих. Ее систематически обсуждают в тематических сообществах и на кулинарных форумах. Универсального решения, понятное дело, не существует. Вариант фаршированных грибов, запеченных в духовке, вам подходит?
Тогда читайте и смотрите.

Почему грибы? Потому что вечером после работы желания долго возиться с ужином нет почти ни у кого. А грибы требуют минимальных усилий и готовятся очень быстро. К тому же начинку можно приготовить загодя и отправить в холодильник. О том, как это вкусно, можно даже не говорить :)




Выбор грибов для запекания довольно большой.
Мне очень нравятся портобелло, причем я стараюсь выбирать не самые большие и плоские шляпки, а средние, закругленные, похожие на мисочки. Они мясистые и хорошо держат форму. Но это, конечно, дело вкуса.

Точных пропорций не будет: я ведь не знаю, каких размеров ваши шляпки, сколько порций вы хотите приготовить. Это просто идея для быстрого и вкусного ужина :)

Нагрейте духовку до 220 градусов. Грибы оботрите влажной салфеткой, удалите ножки.
Ножки, если они свежие и сочные, можно использовать для начинки, но часто в продаже бывают просто шляпки.

Темные перегородки лучше удалить (они, как правило, горчат) – просто аккуратно вынуть чайной ложкой.

Теперь грибы нужно слегка смазать снаружи и внутри оливковым маслом или сбрызнуть масляным спреем.
Вариант: если в начинке не используется чеснок, раздавите и мелко накрошите пару небольших зубчиков чеснока, смешайте с оливковым маслом и этой смесью натрите шляпки внутри.
Не забудьте посолить и слегка поперчить шляпки изнутри.
Отправьте их в духовку и запекайте примерно 10 минут.

Если вы уже приготовили начинку, выньте ее из холодильника и приготовьте салат из свежих овощей.
Если же нет, вы за 10 минут управитесь с начинкой.

Моя начинка состоит из обжаренных кабачков, шпината, зернистого творога (коттеджа) с чесноком и укропом, тертого пармезана и панировочных сухарей панко.

Нарежьте кубиками очень маленький кабачок или полкабачка и слегка обжарьте с веточками тимьяна.
(Вместе с кабачками можно обжарить и мелко нарезанные ножки, если они у вас есть.) Приправьте солью и перцем, выньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце.

В ту же сковороду, не добавляя масла, отправьте несколько полных горстей шпината и перемешивайте на умеренном огне.

Как только шпинат «увянет», выньте его шумовкой и переложите на бумажное полотенце.

А теперь в дело включаются сыры.
У меня был замечательный пятипроцентный коттедж с чесноком и укропом (естественно, вы можете добавить любой сыр – творог, фету, козий, сливочный и нарезать немного свежей зелени).

Натрите на терке пармезан (или другой сыр), отложите немного в отдельную  мисочку и смешайте с панировочными сухарями (из расчета примерно 1 ст. л. сыра + 1 ст. л. сухарей на одну шляпку) – это смесь для посыпки.

В миску переложите кабачки, добавьте шпинат, коттедж (или ваш сыр + зелень и толченый чеснок), а также немного тертого сыра и панировочных сухарей.
Все тщательно перемешайте. Снимите пробу – возможно, понадобится соль и перец.

Выложите начинку холмиками в запеченные шляпки, посыпьте смесью тертого сыра и сухарей.

Верните противень в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, примерно  10 минут.


Вот и все. Собственно на подготовку понадобится не больше 15 мин. + 20 минут на запекание.
Быстрый и очень вкусный ужин вам обеспечен.

Хорошего дня и приятного аппетита за ужином :)

Date: 2013-05-03 06:45 pm (UTC)
macuser: (Default)
From: [personal profile] macuser
столовая ложка тертого пармезана и столовая ложка панировочных сухарей на шляпку? а какого, простите, размера эта шляпка?

имхо рубленый лук и рубленые ножки (обжарить), соевый соус пополам с водой - начинить шляпки и на гриль, причем в первую очередь, ибо важно не расплескать начинку - а чем дольше грилишь, тем неуверенней становятся движения :)

Date: 2013-05-06 01:23 pm (UTC)
macuser: (Default)
From: [personal profile] macuser
здоровые - к нам видиму слегка усушеные уже доезжают

соевый соус бывает разным, но держать более легкую его разновидность специально для шляпок дома не охота - вот я и разбавляю самый обычный китайский mashroom soy водой (иначе слишком солоно выходит). А жидкость - сок - в шляпке - это самое вкусное. Можно фаршировать, можно не фаршировать, можно запекать и просто в духовке, толко чтоб потом не отмывать ее от протекшей сои надо в какой-нибудь емкости запекать, а не на решетке

June 2013

S M T W T F S
      1
2345678
9101112 131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 20th, 2017 11:44 am
Powered by Dreamwidth Studios