i_lara: (Default)

ЛИМОННО-МАКОВЫЕ МАФФИНЫ

Маффины пекла для поднятия духа. Мы только-только начали вылезать из простуд, а детка все еще чихала и методично изводила  бумажные платки из коробки. Мне не хотелось затевать что-то грандиозное – для настроения вполне можно обойтись и маффинами. Тот, кто их когда-то придумал, большой молодец. Если в доме есть немного муки и сахара, молока, сметаны или йогурта, сливочного масла (подойдет и растительное) и пара яиц, считайте, что проблему быстрого и достойного десерта вы решили. Приготовить маффины могут даже дети, настолько это элементарно и не травматично :)


Подробности ++ )
i_lara: (Default)

ПИРОЖНЫЕ С ОВСЯНКОЙ И ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

Вернемся на кухню. Будем потихоньку отмерять, взвешивать, перемешивать... Иллюзия мирной домашней рутины.
Словно ничего не изменилось. Иногда это помогает. Вот девушки в городах на юге умудряются в перерывах между сиренами печь пиццу и оладьи для детей. А я очень давно – спасибо Дюкану! – не пекла ничего сладкого. Да и не хотелось. Ради разнообразия выбрала то, что никогда не делала и что делать невероятно легко. Простые и доступные ингредиенты, простые и понятные действия. В Сети масса рецептов Chocolate Revel bars, все очень похожи.
Подробности +++ )

i_lara: (Default)

ПРОСТОЙ ПИРОГ СО СЛИВОЙ
 
Слива рулит. Не удержалась и пристроила ее в пирог, очень простой, без затей, потому что из-за жары мое пребывание на кухне этим летом сведено к минимуму.

Рецепт позаимствовала у мамы – правда, она пекла с вишней. В тесте почти нет жира, то есть оно замешивается без добавления масла. Если кому-то интересно, welcome!


Подробности + )
i_lara: (Default)

ШВЕДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПАЙ

Старомодный десерт из тех, которые не поражают экстерьером, но берут другим – вкусом и простотой. Уютная домашняя выпечка, с которой легко и приятно возиться, которая пахнет, как бабушкин буфет, корицей и ванилью, и которую приятно и комфортно есть – ложечкой или вилкой, потому что в руках это мягкое, сочное, нежное, рассыпающееся не удержишь. Рецепт я обнаружила в блоге замечательной Rummy и взяла на заметку – на тот случай, когда захочется с толком и без особых усилий пристроить пару-тройку яблок.

Подробности + )
i_lara: (Default)

COBBLER С ЧЕРНИКОЙ И АБРИКОСАМИ


Свежей черники в наших краях практически не бывает.
Мне кажется, израильтяне, непривычные к мелким ягодам из нежарких широт, ее просто не оценили (как и вишню), поэтому встретить свежую чернику в супермаркете – редкая удача. И недешевая.

Прошлым летом я случайно обнаружила отличную чернику в соседнем супере и купила две маленькие коробочки. Из любви к искусству, скорее: с таким количеством не разбежишься на приличный черничный пирог, например, в который надо вбухать хотя бы 700-800 г ягоды. Мы ею потихоньку лакомились, а остатки я все-таки умудрилась пристроить в выпечку.

Недавно, занимаясь чисткой архивов, наткнулась на парочку забытых картинок и решила восстановить рецепт: а вдруг кому-то пригодится.

Идею почерпнула в EatingWell, но кое-что подкорректировала.

Там такая штука называется Cobbler, но, разумеется, это изделие мало похоже на традиционный кобблер. Зато предпринята попытка по возможности«обезвредить» выпечку: тесто замешивается без яиц, часть сливочного масла заменена растительным, вместо пшеничной муки используется цельнозерновая, молоко добавляется обезжиренное.

Несмотря на все урезания и коррективы во имя здоровья, результат не только съедобный, но и очень вкусный. Если вам некуда девать свежую чернику, это чудесный вариант для выпечки выходного дня. Легкий во всех отношениях, мягкий, сочный, ароматный и к тому же нарядный.

Подробности + )
i_lara: (Default)

BUCKLE С ЧЕРЕШНЕЙ

Безумно хочется пирога с вишней. Такого, как у мамы, на весь противень, «чтобы_на_всех_хватило», с алыми вишневыми потеками и трещинками сахарной глазури на румяной корочке. Мы всегда помогали маме: дружно выковыривали косточки из вишни, и руки были перепачканы вишневым соком, а над тазиком с вишней вились пчелы... или осы?

Читать дальше + 2 )

i_lara: (Default)

МАФФИНЫ С КЛУБНИКОЙ



Вот уж май незаметно подплыл к середине, и появились первые летние фрукты – черешня, абрикосы, персики, нектарины. Им бы еще нежиться на солнышке, нагуливать бока, наливаться соками, набираться вкуса, но кто же их спрашивает?
Зато клубника в самом соку. Сладкая, нежная, душистая, разносортная и разнокалиберная. На варенье, на компоты, в пироги, десерты и так, полакомиться. Мы в основном лакомимся клубникой в первозданном виде, особенно когда она свежая, сухая, только что с рынка. А иногда маффинами балуемся.


Подробности + )

К чаю

Mar. 6th, 2012 09:20 am
i_lara: (Default)

ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Наверное, можно было бы начать с нытья про непогоду. О том, как дождь льет и льет, стихает, снова принимается и опять льет всерьез, день и ночь. Ныть не буду, но на кухне бываю редко. Отчего-то в серые плаксивые дни не хочется ни готовить, ни за продуктами куда-то пилить – да хоть в соседнюю лавчонку, а уж фотографировать тем более. Так что пирог этот случился, когда сквозь тучи ненадолго пробилось солнце. Просто была суббота, а какая зимняя суббота без выпечки к чаю?


Подробности + )

К чаю

Jan. 12th, 2012 01:12 pm
i_lara: (Default)
КВАДРАТИКИ С ФИНИКАМИ И ОРЕХАМИ


 

Тяжесть финиковой ветви, усыпанной свежими плодами нежного зеленовато-желтого цвета, ощущается даже при взгляде. Она прекрасна, финиковая ветвь. И хрустящий вкус ее плодов, их вяжущая, чуть терпкая, особенная сладость не имеют ничего общего с убийственной, какой-то душной сладостью фиников сушеных. Тем не менее свежими финиками больше любуются, а сушеные в ближневосточной кухне – один из популярных компонентов всевозможных начинок для выпечки. И не только.

Подробности + )


i_lara: (Default)


КАПКЕЙКИ С ОРЕХОВОЙ ТЫКВОЙ, ЧЕРНОСЛИВОМ И АНАНАСОМ

Мягкое сливочное покрытие и порционный вариант изменили облик и вкус любимого домашнего кекса

Прикупила несколько симпатичных ореховых тыковок – на дивный трижды оранжевый суп, на мамин пирог и всякую всячину.
Но суп будет, видимо, ближе к концу недели, когда похолодает (если верить синоптикам), пирог и всякая всячина тоже в листе ожидания. Из намеченного испекла лишь порционные кексы – cupcakes, которые вы видите на фотках.

 

Подробности + )
i_lara: (Default)


СТАРОМОДНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ МОЕЙ МАМЫ

В старомодных пирогах столько очарования! Столько любви и благодарной памяти...

«Я его немного передержала, – в мамином голосе звучат извинительные нотки. – Пекла ночью, недоглядела». Она открывает большущую коробку, и оттуда рвется наружу аромат корицы и яблочный дух. Пропитанная соком мягкость нижнего коржа, кисловатая яблочная начинка, похрустывающий верхний слой.

Восхитительный вкус ностальгии, вкус прошлого. Мемуаров не будет :)
 

Подробности + )
i_lara: (Default)


SWEDISH VISITING CAKE, или Шведские гости на пороге



Для того чтобы испечь этот кекс, есть несколько резонов. В ситуации «незваные гости на пороге» - особенно если всем, в том числе и вам, уже надоела спасительная быстрая шарлотка.

В похожей ситуации, когда, напротив, гостей зазвали, но на финише, после приготовления закусок, салатов, горячего, вы опасаетесь, что не успеете с десертом, и спешно отправляете мужа в ближайшую кондитерскую за тортом. Не сдавайтесь – если у вас в запасе минут сорок, пеките шведский кекс! Минут десять на приготовление, максимум полчаса на выпечку. Пока все соберутся, обменяются любезностями, усядутся за стол, приступят к трапезе, ваш кекс будет готов и даже остынет до нужной кондиции. Его и подать можно в той же посудине, в которой он пекся, и разрезать прямо на столе.

Ситуация третья, встречается даже в наших широтах. Когда за окном дождь и ветер, мир стыл и неуютен, на душе кошки скребут. Не давайте им воли – едва вы начнете снимать цедру с лимона, как все кошки замрут, а потом и вовсе незаметно исчезнут, не выдержав конкуренции с чудесными жизнеутверждающими ароматами ванили, лимона, свежего теста. И на душе станет тепло и тихо.

Подробности + )
i_lara: (Default)

АПЕЛЬСИНОВЫЕ МАФФИНЫ С ЧЕРНИКОЙ

Двадцать лет я живу в прекрасной стране, где умеют выращивать арбузы без косточек, миниатюрные овощи, квадратные помидоры, белые баклажаны, фиолетовый картофель. И только с ягодами все еще напряженка. В сезон, если специально отправиться на наш север, куда-нибудь в Галилею, можно собрать малину, ежевику, смородину. Но нежную ягоду в центр, в Большой Тель-Авив, везут крайне редко. Неягодные места...
 

Подробности + )
i_lara: (Default)

БУКЛЕ С ЧЕРЕШНЕЙ И АБРИКОСАМИ

Букле - замечательный старомодный десерт, мягкий и нежный, как торт, с ягодами или сочными ломтиками фруктов. Чаще всего их выкладывают поверху, а затем тесто посыпают штрайзелем. В этом рецепте я использовала сочетание черешни и абрикосов, которые добавлены в тесто, а вместо штрайзеля посыпала свое букле миндальными пластинками и светло-коричневым сахаром.
 
Подробности + ) 

i_lara: (Default)

ТАРТАЛЕТКИ С АБРИКОСАМИ И МАРЦИПАНОМ

Абрикосовый век короток, пугают меня. Не успеешь произнести «а-бри-ко-сы», как даже след их рыжий простынет и аромат улетучится. Спешите есть абрикосы, советуют пугальщики, и я  испуганно послушно бегу на рынок, чтобы успеть :)
Читать дальше + )
i_lara: (Default)

ВКУСНОЕ ИЗ КЛАДОВКИ

  

Это поповеры, испеченные бог весть когда. Был у меня короткий период легкой влюбленности. Искала идеальный вариант, но дома, кажется, никто больше не впечатлился. Поэтому пост, посвященный поповерам, был отложен в долгий ящик.

Смотреть + 8... )
i_lara: (Default)

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ



Теперь наши субботние утра благостно пахнут теплым яблочным пирогом.
Если полить кусочек такого пирога взбитыми в мягкую пену сливками, от него ни крошечки не останется. Впрочем, прекрасен он и без сливок.

Читать дальше + ) 

i_lara: (Default)

ПИРОЖНЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ



Пока замечательное какао, лучшее в мире, летело ко мне вместе с чадушкой из холодного Амстердама, я пекла для нее пирожные к вечернему чаю. Хотелось таких, чтобы и на второй день были хороши, и чтобы минимум усилий - типа все перемешать и отправить в духовку. Примерно так и получилось. Квадратики мягких пирожных, покрытые шелковистым блестящим ганашем, как раз на второй день и «созревают», вбирая ароматы какао, шоколада, апельсиновой цедры и приобретая густой, насыщенный вкус. Гладкость ганаша оттеняется вкраплениями ореховой крошки и бархатного чернослива.
Подробности + )

i_lara: (Default)

СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ
 

Из сдобного ночного теста можно, как вы уже поняли, печь к чаю ли, к кофе всяческую всячину, приятственную вкусу и взору. Вот такие финтифлюшки, например, получились из части не использованного и замороженного впрок теста. Специального названия для них не существует, но это, по сути, булочки. Очень мягкие и очень ароматные.

Пост для тех, кому нравится иногда рукодельничать :)
Все делалось, что называется, на глаз, потому в тексте часто встречается словечко "примерно". 

Читать дальше + )


i_lara: (Default)

ТАРТАЛЕТКИ И ДЕРЕВЕНСКИЙ ПИРОГ СО СЛИВОЙ И МИНДАЛЕМ

 

Слива давно дразнилась, просилась в корзинку, а я лишь вздыхала, совершая очередной марш-бросок по рынку или суперу, чтобы бежать дальше на работу или еще куда-нибудь, куда совсем не хочется, но надо. В конце концов слива таки победила. И таки попала в кастрюлю, в которой варился компот, ну и в духовку, разумеется.

Из духовки я вытащила золотистые тарталетки из чудесного теста бризе, а спустя несколько дней испекла еще и небольшой пирожок в деревенском стиле.

Читать дальше + 2 )

June 2013

S M T W T F S
      1
2345678
9101112 131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 20th, 2017 11:37 am
Powered by Dreamwidth Studios