Алена, а какой шоколад использовала? Если горький, как и положено (т.е. минимум 56% какао бобов), не должно быть приторно. У этого чизкейка очень сбалансированный вкус.
Я лично не пробовала вишню вместо шоколада. За результат не отвечаю.