Естественно, сырой, поэтому его и надо прокалить, иначе совсем не в тему. А чтобы не сгорел, его нельзя оставлять без присмотра - разок-другой перемешать. Можно, кстати, сделать это и в тефлоновой сковороде, и даже в микро.