Свяжись вначале с ними. Там есть разные курсы, в том числе специальные - для шоколатье, по хлебопечению. Плюс теоретический курс по технологии выпечки, который входит в программу каждого отдельно взятого курса.
Если появятся вопросы - пиши в личку.