Обед для вегетарианца

[i_lara]

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СОУСОМ ИЗ ЙОГУРТА



Вкусная вариация на тему любимого блюда. Стоит попробовать!

По рецепту Бени Сайды

Продукты на 6 порций:
1 средняя головка цветной капусты
растительное масло для жаренья
соль, черный перец
мука для панировки*
2 яйца, взбить

Для йогуртового соуса:  
3 баночки густого йогурта
5 зубчиков чеснока
1/3 стакана оливкового масла
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. сахара
соль
4 ст. л. нарубленного укропа

1. Капусту разделить на кочешки, залить водой, поставить на огонь  и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить примерно 10-15 минут – до мягкости, но при этом капуста должна сохранять форму ("аль денте"). Откинуть на сито и остудить.

2. В мисочке смешать все компоненты соуса, заправить специями и солью по вкусу. Соус хранить в холодильнике до момента подачи.

3. Нагреть масло в сковороде. Капусту посолить и поперчить, обвалять в муке, затем в яйцах и снова в муке и жарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить на порционные тарелки, полить соусом или подать его отдельно.



Заметки на полях. "Та же Параска, но по-другому причесанная", - говаривал когда-то, цинично улыбаясь,  мой бывший шеф, отдавая главному очередную нетленку из цикла, скажем,  "На стройках пятилетки"... 
Вот и этот рецепт - та же цветная капуста, и приготовленная-то всем известным способом. ("Та же Параска"!) - но соус из йогурта придает новую, освежающую, нотку любимому вкусу. Я предпочитаю обваливать ее  не в муке, а в панировочных сухарях. Для хрустящего эффекта. И вам советую.  Попробуйте - это и в самом деле вкусно!

Comments

[white-linen.livejournal.com]

У меня цветная отваренная капуста не доживает до момента жарки, я ее цинично съедаю прямо из ситечка!:)
Но вот за соус спасибо, мне уже вкусно! Только вот думаю, как же над надругаться и заменить уксус (не луллу!) на что-то другое. А если лимонный сок, что скажешь?

[white-linen.livejournal.com]

Ой, сколько очепяток! Надругаться, конечно же, над ним, над соусом! А уксус, конечно же, не лублу!:)

[i-lara.livejournal.com]

Да, лимонный сок вполне годится. Или сухое светлое винцо.
Кстати, таким соусом можно удобрять и свежую, хорошо вымытую капустку и наворачивать, совсем уж по-вегетариански, за милую душу!

[white-linen.livejournal.com]

Ага, значит, лимон, отлично!
А я еще подумала, что соус этот вообще для любого овощного салата подойдет!

[i-lara.livejournal.com]

И еще как подойдет!
Более того, он и с рыбкой отлично уживается! Помнишь, я тебе рецепт простой обещала? Так вот, рыбка там обваливается в специях, обжаривается и подается с аналогичным соусом, в который добаляется еще и сырой огурчик. Необычано просто и вкусно. Я потом вывешу рецепт, но ты, раз пошла такая пьянка, уже можешь на ус намотать... :))

[white-linen.livejournal.com]

Уже намотала! :)
А рыбу люблю жарить в кляре! Но и к ней это должно быть вкусно!

[i-lara.livejournal.com]

А я кляр не очень уважаю... люблю натуральный продукт. Хотя кляр помогает сохранить сочность рыбки или мяса.
Но соус кляру не помеха! :))

[white-linen.livejournal.com]

Вот для сочности продукта я его и делаю!:)

[i-lara.livejournal.com]

Именно потому я тебе прощаю рыбу в кляре! :))