![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Обед для вегетарианца
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СОУСОМ ИЗ ЙОГУРТА
Вкусная вариация на тему любимого блюда. Стоит попробовать!
По рецепту Бени Сайды
Продукты на 6 порций:
1 средняя головка цветной капусты
растительное масло для жаренья
соль, черный перец
мука для панировки*
2 яйца, взбить
Для йогуртового соуса:
3 баночки густого йогурта
5 зубчиков чеснока
1/3 стакана оливкового масла
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. сахара
соль
4 ст. л. нарубленного укропа
1. Капусту разделить на кочешки, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить примерно 10-15 минут – до мягкости, но при этом капуста должна сохранять форму ("аль денте"). Откинуть на сито и остудить.
2. В мисочке смешать все компоненты соуса, заправить специями и солью по вкусу. Соус хранить в холодильнике до момента подачи.
3. Нагреть масло в сковороде. Капусту посолить и поперчить, обвалять в муке, затем в яйцах и снова в муке и жарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить на порционные тарелки, полить соусом или подать его отдельно.
Заметки на полях. "Та же Параска, но по-другому причесанная", - говаривал когда-то, цинично улыбаясь, мой бывший шеф, отдавая главному очередную нетленку из цикла, скажем, "На стройках пятилетки"...
Вот и этот рецепт - та же цветная капуста, и приготовленная-то всем известным способом. ("Та же Параска"!) - но соус из йогурта придает новую, освежающую, нотку любимому вкусу. Я предпочитаю обваливать ее не в муке, а в панировочных сухарях. Для хрустящего эффекта. И вам советую. Попробуйте - это и в самом деле вкусно!
no subject
Как бы язык не проглатить!
no subject
Но язык беречь надо! :))
no subject
no subject
И - спасибо!
Я тут по случаю в ваш жж заглянула... буду наведываться, если нет возражений...
no subject
no subject