Солнце, вот "в тряпочку", пожалуй, и неправильно! Обжарится очень быстро, но вот будет ли мясо сочным и нежным - вопрос...
Недавно как раз на эту тему один известный шеф упреждал, чтобы мясо отбивали не слишком ретиво... :))