Нет, не сразу, иначе не разрежешь ровненько, должны вылежаться в холодильнике минимум пару часов, чтобы начинка уплотнилась. Лосось можно и малосольный, и копченый. Выкладываешь пластиночки лосося (с небольшим нахлестом) на пищевую пленку, на пластиночки начинку, сворачиваешь рулетиком и в пленке отправляешь в холодильник, чтобы застыли. Можно даже минут на 15 в морозилку.