Свежий инжир и с чем его едят

[i_lara]

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ СО СВЕЖИМ ИНЖИРОМ



Нежная куриная печень в сочетании с сочным карамелизованным инжиром - невероятно вкусно.

А у нас тут инжир поспел. Ешь не хочу. Добавляй в салаты, вари варенье, запекай с сыром...
Но салатами и десертами сыт не будешь. Попробуйте это блюдо. Ничего сложного, главное - не отходить от сковороды, действовать аккуратно и быстро. Поэтому все, что вам понадобится, подготовьте заранее, и пусть это будет под рукой.  

Очистите и промойте печень, обсушите бумажным полотенцем. Можно слегка запанировать кусочки печени в муке и стряхнуть излишки. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, инжир разрежьте пополам, крупный - на четвертинки.


Продукты:
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица
1-2 веточки тимьяна
500 г куриной печени
4 плода свежего инжира
2 ст. л. сухого красного вина
щепотка коричневого сахара
1 ч. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. куриного бульона (или воды)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

В большой сковороде нагреть сливочное и растительное масло, добавить нарезанный кольцами лук, веточки тимьяна и пассеровать на умеренном огне при помешивании.

Увеличить огонь, положить в сковороду печень и быстро, подбрасывая, обжарить ее со всех сторон.

Добавить вино, инжир, встряхнуть сковороду и вернуть на огонь.

Когда вино почти выпарится, добавить сахар, бальзамический уксус и бульон (или воду), посолить и поперчить. Аккуратно перемешать и еще немного подержать на огне, помешивая. Подавать сразу, полить небольшим количеством соуса, образовавшегося в сковороде.

Приятного аппетита!

Аналогичный рецепт с виноградом

P. S. Кажется, совсем недавно я вывешивала небольшой пост о свежем инжире. Летит же времечко...

Comments

[tatale.livejournal.com]

Ларочка, скажи, а печенка у тебя не "стреляет"? У меня просто засада какая-то, так и бухает.:( Приходится обжаривать ее под крышкой.

[i-lara.livejournal.com]

Не то чтобы это было постоянное явление, иначе я запомнила бы... В следующий раз, когда буду делать, обязательно заострю на этом внимание. Я научилась быстро встряхивать сковороду :) Ну и обжариваю небольшие порции, в расчете на двоих, так что если стрельба и случается, то очень короткими очередями :))

[mc-jane.livejournal.com]

Ах! Фото такое, что просто... Ну, в этом вся ты. Удивительное. Нежное. Легкое, светлое, чудесное, словно сказка. Я тебя очень люблю. И все, что ты делаешь.

[i-lara.livejournal.com]

Оля, я соскучилась. Очень.
Теперь буду в курсе твоих дел, насколько позволит мне жизнь.
Спасибо тебе, девочка моя.

[lynx-xs.livejournal.com]

красота какая! и вкуснота, наверное... =)
пишите почаще! от одних ваших картинок настроение улучшается =)

[i-lara.livejournal.com]

Если улучшается, постараюсь :))

[holy-mad.livejournal.com]

Поддержу ))) выглядит просто "Ах!"

[sherry-1111.livejournal.com]

Красота!
С инжиром делать в голову не приходило - с яблоками, с клюквой только.
Но пока свежий, кажется, до нас не добрался.

[i-lara.livejournal.com]

Мне самой это пришло в голову только сейчас. Ожидалось, что будет вкусно, но чтобы так...

[modus-vivendi10.livejournal.com]

Спасибо, за замечательный рецепт! Как по заказу, печенку часто готовлю, но хотелось разнообразия. И вопрос , индюшиная тоже подойдет?

[i-lara.livejournal.com]

Это внесет очень приятное разнообразие, поверьте.
Индюшиную никогда не готовила, но если вы ее любите, то почему не попробовать?

[irrez.livejournal.com]

Чудесный рецепт! Как раз в наличии есть инжир, обязательно попробую.

[i-lara.livejournal.com]

Буду рада, если понравится :)

[kandipopa.livejournal.com]

Отличная идея, обязательно сделаю!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье, Катя :)

[100yanova.livejournal.com]

замечательная идея!
сделаю немедленно.
спасибо

[i-lara.livejournal.com]

Пожалуйста :)

[limetty.livejournal.com]

как же вкусно все выглядит!
и я с каждым вашим постом думаю,что Киев-просто бедный городо,лишенный стольких вкусностей(((
инжир у нас появится к сентябрю...

[i-lara.livejournal.com]

У нас просто климат другой (я бы охотно его поменяла на умеренный!), все созревает с невероятным опережением :)

[pesnia.livejournal.com]

Эх, у нас до инжира еще жить и жить...) Я его обожаю, особеннно запеченный с сыром. А пока куриную печенку с персиками сочетаю, привозят такие желтые лысые маленькие узбекские персики, ароматные очень.

[i-lara.livejournal.com]

Да, с персиками тоже замечательно. А еще душевнее, имхо, с нектаринами. Они тоже лысые :))

[snova-anechka.livejournal.com]

Какой замечательный рецепт, мне очень нравится! Буду ждать инжир, у нас пока не видела в продаже!

[i-lara.livejournal.com]

Мы идем с опережением :)

[curlycat.livejournal.com]

ах, какой изысканный, изящный и простой рецепт!
спасибо, Лара, я побежала за инжиром и печенкой!!! :)))

[i-lara.livejournal.com]

и как получилось?

[elis_27]

О боже... Вот теперь завидую вам отчаянно. Несмотря на отсутствие у вас малины)) Инжир - не просто люблю, а обожжжаю! Но у нас он дорогущий, точно знаю, что не буду его никуда добавлять, я им наесться не могу...

[i-lara.livejournal.com]

А ведь много его не съешь. Щиплется :)
И пожертвовать всего 4 штучки для печенки мне совсем не жаль :)

[sorokovna.livejournal.com]

ну вот как мне теперь дождаться инжира? м?
Лара - выглядит и звучит невероятно вкусно - обязательно сделаю!

потом-)

[i-lara.livejournal.com]

Ален, будет и на вашей улице инжир :))
Это безумно вкусно.

[stellkind.livejournal.com]

Я раскладываю печень тонким слоем на противень, солю, перчу, и закладываю в раскаленную духовку, а если есть турбо - еще лучше.
Пять минут - ни брызг, ни шкворчания, снаружи все обжаренное, внутри - нужной мягкости, но не сырое. Очень хорошо.

[i-lara.livejournal.com]

А не сухая ли получается печень в духовке? Моя не только мягкая, она еще и от соуса приобретает удивительный вкус и аромат. Да и шкворчание я очень люблю :)

[vip07.livejournal.com]

Спасибо дорогая!!! Уже представила себе этот вкус!!! Сделаю и позову друзей, приятно их радовать твоими рецептами, пару недель назад делала пирог со сливами по-твоему рецепту, "улетел" не донесла даже на работу), спасибо тебе милая!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Вик, я тоже уже к сливе присматриваюсь. Вчера в супере чуть было не купила для очередного пирога, но потом перерешила: слива еще будет до самой зимы, успеется :)

[gostja-k.livejournal.com]

Ларочка, вечер добрый! Какой рецепт невероятный для наших широт! :) Пожалуйста, подскажи, а можно использовать сушеный инжир? До свежего нам еще очень далеко, да и дорогущий он :(

[i-lara.livejournal.com]

Ксюша, привет! Нет, сушеный, думаю, не в тему - тяжеловат для куриной печенки. Но у меня был аналогичный вариант с виноградом (найдешь по тегу), отлично, кстати. Можешь попробовать с ломтиками персика или нектарина.

[the-cooking-mom.livejournal.com]

Это было очень вкусно. Большое спасибо за рецепт.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Очень рада, что было вкусно :)

[lilia67.livejournal.com]

Добрый день.Был в наличии паштет из куриной печени (доча заказала).Решила оттенить его соусом с инжиром из вашего рецепта.Подавала -тост из багета,паштет,сверху соус.М-м. Спасибо за очередную вкусную идею.Удачи.

[i-lara.livejournal.com]

и вам удачи! рада, что идея пригодилась :)

[llewelle.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно и нежно. Правда красное вино заменила на розовое. Наверное, с красным вкус более терпкий должен получиться.

[i-lara.livejournal.com]

Нет, вкус не терпкий, можете спокойно готовить с красным вином. Рада, что вам понравилось :)