Я всегда покупаю только сырые орехи, если надо, сама прокалю-зажарю. Жевать полезнее всего именно сырые орехи (как и семечки, между прочим), но не много, ибо очень полезны, но калорийны. Про фисташки совсем недавно читала, что это вроде и не орех вовсе и пользы в нем для организма никакой. Переваривается к тому же плохо :)
С другой стороны, совсем не исключено, что завтра кто-то опубликует другие выводы относительно фисташек :)