В поисках ответа на наш вопрос решила пойти по очень простому пути. Погуглила - и получила море информации. В частности и о пропорциях. Вот, например, что выловилось: "Несмотря на высокую стоимость, шафран очень экономен в использовании. В 1 грамме золотой специи около 400 жилок, а для приготовления одной порции риса достаточно 5. Чтобы аромат и цвет полностью проявился, шафран лучше предварительно замочить в воде или молоке. В Индии шафран добавляется уже в самом конце приготовления пищи, чтобы сохранить все его ценные качества". В одном из рецептов итальянской кухни (источник, заслуживающий доверия) приводится такая пропорция: на 300 г круглого риса - 20 жилок шафрана (замочить в 10 мл воды).
О пользе гугления
В поисках ответа на наш вопрос решила пойти по очень простому пути. Погуглила - и получила море информации. В частности и о пропорциях.
Вот, например, что выловилось:
"Несмотря на высокую стоимость, шафран очень экономен в использовании.
В 1 грамме золотой специи около 400 жилок, а для приготовления одной порции риса достаточно 5. Чтобы аромат и цвет полностью проявился, шафран лучше предварительно замочить в воде или молоке. В Индии шафран добавляется уже в самом конце приготовления пищи, чтобы сохранить все его ценные качества".
В одном из рецептов итальянской кухни (источник, заслуживающий доверия) приводится такая пропорция: на 300 г круглого риса - 20 жилок шафрана (замочить в 10 мл воды).