i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

ПОРТОБЕЛЛО С НАЧИНКОЙ ИЗ КАБАЧКА,  ШПИНАТА И СЫРОВ

Что приготовить на ужин? Кажется, эта проблема время от времени (или постоянно) беспокоит многих. Ее систематически обсуждают в тематических сообществах и на кулинарных форумах. Универсального решения, понятное дело, не существует. Вариант фаршированных грибов, запеченных в духовке, вам подходит?
Тогда читайте и смотрите.

Почему грибы? Потому что вечером после работы желания долго возиться с ужином нет почти ни у кого. А грибы требуют минимальных усилий и готовятся очень быстро. К тому же начинку можно приготовить загодя и отправить в холодильник. О том, как это вкусно, можно даже не говорить :)




Выбор грибов для запекания довольно большой.
Мне очень нравятся портобелло, причем я стараюсь выбирать не самые большие и плоские шляпки, а средние, закругленные, похожие на мисочки. Они мясистые и хорошо держат форму. Но это, конечно, дело вкуса.

Точных пропорций не будет: я ведь не знаю, каких размеров ваши шляпки, сколько порций вы хотите приготовить. Это просто идея для быстрого и вкусного ужина :)

Нагрейте духовку до 220 градусов. Грибы оботрите влажной салфеткой, удалите ножки.
Ножки, если они свежие и сочные, можно использовать для начинки, но часто в продаже бывают просто шляпки.

Темные перегородки лучше удалить (они, как правило, горчат) – просто аккуратно вынуть чайной ложкой.

Теперь грибы нужно слегка смазать снаружи и внутри оливковым маслом или сбрызнуть масляным спреем.
Вариант: если в начинке не используется чеснок, раздавите и мелко накрошите пару небольших зубчиков чеснока, смешайте с оливковым маслом и этой смесью натрите шляпки внутри.
Не забудьте посолить и слегка поперчить шляпки изнутри.
Отправьте их в духовку и запекайте примерно 10 минут.

Если вы уже приготовили начинку, выньте ее из холодильника и приготовьте салат из свежих овощей.
Если же нет, вы за 10 минут управитесь с начинкой.

Моя начинка состоит из обжаренных кабачков, шпината, зернистого творога (коттеджа) с чесноком и укропом, тертого пармезана и панировочных сухарей панко.

Нарежьте кубиками очень маленький кабачок или полкабачка и слегка обжарьте с веточками тимьяна.
(Вместе с кабачками можно обжарить и мелко нарезанные ножки, если они у вас есть.) Приправьте солью и перцем, выньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце.

В ту же сковороду, не добавляя масла, отправьте несколько полных горстей шпината и перемешивайте на умеренном огне.

Как только шпинат «увянет», выньте его шумовкой и переложите на бумажное полотенце.

А теперь в дело включаются сыры.
У меня был замечательный пятипроцентный коттедж с чесноком и укропом (естественно, вы можете добавить любой сыр – творог, фету, козий, сливочный и нарезать немного свежей зелени).

Натрите на терке пармезан (или другой сыр), отложите немного в отдельную  мисочку и смешайте с панировочными сухарями (из расчета примерно 1 ст. л. сыра + 1 ст. л. сухарей на одну шляпку) – это смесь для посыпки.

В миску переложите кабачки, добавьте шпинат, коттедж (или ваш сыр + зелень и толченый чеснок), а также немного тертого сыра и панировочных сухарей.
Все тщательно перемешайте. Снимите пробу – возможно, понадобится соль и перец.

Выложите начинку холмиками в запеченные шляпки, посыпьте смесью тертого сыра и сухарей.

Верните противень в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, примерно  10 минут.


Вот и все. Собственно на подготовку понадобится не больше 15 мин. + 20 минут на запекание.
Быстрый и очень вкусный ужин вам обеспечен.

Хорошего дня и приятного аппетита за ужином :)

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

June 2013

S M T W T F S
      1
2345678
9101112 131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 10:55 pm
Powered by Dreamwidth Studios