По-разному... Попробуй четверть стакана. Дело в том, что у всех мука разная, точное количество указать сложно - это зависит и от муки, и от того, на чем замешивается тесто: кефир более жидкий, чем йогурт или сметана, поэтому и муки больше заберет. Главный критерий - это густота теста. А она должна быть консистенции сметаны - не жидкая, полугустая. И это тоже зависит от вкуса: кто-то любит оладьи потоньше, кто-то попышнее, потолще. Вот тут и карты (вернее мука) в руки! :))