я авокадо специально недозрелым всегда выбираю, и оно должно быть яркого зелёного цвета,и поблескивать, про комнатной температуре за 3-4-5 дней оно дозревает, а когда становится слегка мягким, я, если не собираюсь ближайшее время ничего делать кладу его в холодильник, там оно пролежит ещё 3 дня. и так со всеми тропическими фруктами, лучше их недозрелыми покупать, дома на столе они дозреют