Мариночка, все зависит от количества сыра (кстати, лучше жарить небольшими партиями). Масла наливать примерно так же, как для пончиков, чуть поменьше, принцип ведь точно такой.
А если есть фритюрница, вообще прекрасно (у меня нет) :)