Судя по описанию, хлеб не удался. Точно сказать, какие ошибки были сделаны, не видя, как весь процесс происходил, непросто, не обессудьте. Сухих дрожжей надо было взять чайную ложку (сколько в ней граммов, не помню, но можно уточнить, в журнале есть таблица для пересчета). Вы брали 150 г ржаной и 350 г пшеничной, надеюсь? Тесто, видимо, весьма перестояло, а этого допускать ни в коем случае нельзя. Кроме того, не исключено, что тесту было слишком уж "тепло". Чашка кипятка вызывает сомнения. Я в последнее время оставляю тесто подходить практически при комнатной температуре, правда, в солнечном месте. Вы накрывали миску с тестом? Это должно предотвратить образование корочки.
no subject
Сухих дрожжей надо было взять чайную ложку (сколько в ней граммов, не помню, но можно уточнить, в журнале есть таблица для пересчета). Вы брали 150 г ржаной и 350 г пшеничной, надеюсь?
Тесто, видимо, весьма перестояло, а этого допускать ни в коем случае нельзя. Кроме того, не исключено, что тесту было слишком уж "тепло". Чашка кипятка вызывает сомнения. Я в последнее время оставляю тесто подходить практически при комнатной температуре, правда, в солнечном месте.
Вы накрывали миску с тестом? Это должно предотвратить образование корочки.