Вчера читала интервью с одной нашей рестораторшей, которая в свое время обучалась кулинарно-кондитерскому делу в суперпуперизвестных зарубежных заведениях.
Так вот, она сказала: "В первый раз рецепт надо воплощать так, как он опубликован в книге. И уж потом, вникнув, поняв этот рецепт, можно экспериментировать".
Я в основном согласна с таким подходом, потому что в лучшем случае получится ДРУГОЕ блюдо (пирог, торт), в худшем - может вообще ничего не получиться. Это я не о о конкретном лимонном кексе, а вообще, к слову... :)