![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
К чаю. Специально для ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
lurdita
ЛИМОННО-ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС
Восхитительный, нежнейший кекс, сохраняющий свои замечательные
качества и спустя несколько дней после выпечки
По рецепту Данит Кимель
Продукты (на 2 кекса):
3 стакана муки
1 пакетик пекарского порошка
1/4 ч. л. соли
250 г размягченного сливочного масла
2 1/2 стакана (500 г) сахара - см. мои комментарии
1 ч. л. ванильной эссенции
5 яиц
1 баночка йогурта (200 мл)
1/3 стакана (80 мл) лимонного сока
1 ст. л. тертой лимонной цедры
Для лимонной глазури:
1/4 стакана (60 мл) лимонного сока
1/2 стакана (100 г) сахара
1/4 стакана (60 мл) воды
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Две прямоугольные формы 30 см выстлать бумагой для выпечки и смазать ее маслом.
2. Смешать в миске муку, разрыхлитель и соль.
3. Взбивать в миксере масло с сахаром несколько минут до образования светлого однородного крема. По одному добавлять яйца, взбивая после каждого добавления.
4. Влить ванильную эссенцию и перемешать смесь ложкой. Постепенно добавлять муку, чередуя с йогуртом и лимонным соком. Добавить цедру, перемешать и вылить смесь в форму.
5. Выпекать около 50 минут. Готовность проверить зубочисткой: она должна выходить сухой из центра. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме примерно на 15 минут.
Тем временем приготовить глазурь. Все компоненты поместить в кастрюльку и держать на слабом огне, не перемешивая, пока сахар не растает. Увеличить огонь и варить около 10 минут до образования сиропа. Теплые кексы полить глазурью, дать остыть (пока не схватится глазурь) и подавать.
Заметки на полях. Вообще-то в минувшие выходные я пекла другой кекс, но замечательнаяlurdita живет в краях, где сметана, прямо скажем, дорогая, зато йогуртов навалом! Поэтому и появился внеурочный пост c фото из моего архива. Когда повторю (сделаю это обязательно, уж очень хорош лимонный кекс! ), возможно, заменю фото или добавлю свежее.
Буду рада, если еще кому-нибудь захочется испечь такой кекс.
А теперь немного деталей. Смесь муки с разрыхлителем я обычно просеиваю через сито.
Количество сахара уменьшила (что и вам весьма советую, если только вы не отчаянные сладкоежки). Все остальное - в полном соответствии с рецептом, кроме глазури. Впрочем, если хотите, приготовьте глазурь, но этот нежнейший, невесомый кекс, по-моему, самодостаточен.
Пожалуйста, не забудьте про пекарскую бумагу, иначе кекс частично останется в форме!
Испеченный лимонный кекс очень нежен - ни в коем случае не пытайтесь извлечь его из формы, пока он горячий.
Дайте ему остыть, пожалуйста! И - приятного чаепития, Забава Путятична и все-все!
Восхитительный, нежнейший кекс, сохраняющий свои замечательные
качества и спустя несколько дней после выпечки
По рецепту Данит Кимель
Продукты (на 2 кекса):
3 стакана муки
1 пакетик пекарского порошка
1/4 ч. л. соли
250 г размягченного сливочного масла
2 1/2 стакана (500 г) сахара - см. мои комментарии
1 ч. л. ванильной эссенции
5 яиц
1 баночка йогурта (200 мл)
1/3 стакана (80 мл) лимонного сока
1 ст. л. тертой лимонной цедры
Для лимонной глазури:
1/4 стакана (60 мл) лимонного сока
1/2 стакана (100 г) сахара
1/4 стакана (60 мл) воды
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Две прямоугольные формы 30 см выстлать бумагой для выпечки и смазать ее маслом.
2. Смешать в миске муку, разрыхлитель и соль.
3. Взбивать в миксере масло с сахаром несколько минут до образования светлого однородного крема. По одному добавлять яйца, взбивая после каждого добавления.
4. Влить ванильную эссенцию и перемешать смесь ложкой. Постепенно добавлять муку, чередуя с йогуртом и лимонным соком. Добавить цедру, перемешать и вылить смесь в форму.
5. Выпекать около 50 минут. Готовность проверить зубочисткой: она должна выходить сухой из центра. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме примерно на 15 минут.
Тем временем приготовить глазурь. Все компоненты поместить в кастрюльку и держать на слабом огне, не перемешивая, пока сахар не растает. Увеличить огонь и варить около 10 минут до образования сиропа. Теплые кексы полить глазурью, дать остыть (пока не схватится глазурь) и подавать.
Заметки на полях. Вообще-то в минувшие выходные я пекла другой кекс, но замечательная
lurdita живет в краях, где сметана, прямо скажем, дорогая, зато йогуртов навалом! Поэтому и появился внеурочный пост c фото из моего архива. Когда повторю (сделаю это обязательно, уж очень хорош лимонный кекс! ), возможно, заменю фото или добавлю свежее. Буду рада, если еще кому-нибудь захочется испечь такой кекс.
А теперь немного деталей. Смесь муки с разрыхлителем я обычно просеиваю через сито.
Количество сахара уменьшила (что и вам весьма советую, если только вы не отчаянные сладкоежки). Все остальное - в полном соответствии с рецептом, кроме глазури. Впрочем, если хотите, приготовьте глазурь, но этот нежнейший, невесомый кекс, по-моему, самодостаточен.
Пожалуйста, не забудьте про пекарскую бумагу, иначе кекс частично останется в форме!
Испеченный лимонный кекс очень нежен - ни в коем случае не пытайтесь извлечь его из формы, пока он горячий.
Дайте ему остыть, пожалуйста! И - приятного чаепития, Забава Путятична и все-все!
no subject
Очевидно, в рецепте речь идет об простои йогурте(без добавок), можно ли попробовать заменить его йогуртом с фруктовыми добавками: у меня в холодильнике постоянно стоит баночка-другая для "утилизации"?
Что особо понравилось в рецепте, так изготовление одним махом двух кексов!
Спасибо, Лара!
no subject
Что до двух пирогов одним махом, то иногда это очень выручает. Но при первом тесте, когда не знаю, насколько удачной получится выпечка, понравится ли, я обычно делаю полпорции.
no subject
Еще раз спасибо.
no subject