Простая кухня

[i_lara]

МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ В СОУСЕ ИЗ ЙОГУРТА 



Лето. Время готовить легкие холодные салаты из овощей - например, из крепких молодых кабачков. 

Пропорции - абсолютно произвольные, на ваш вкус.
Небольшие кабачки разрезаем пополам и нарезаем ломтиками. Обжариваем на растительном масле - недолго, только зарумяниваем с двух сторон, чтобы оставались чуть упругими. (Впрочем, если любите мягкие, жарьте до мягкости.) Выкладываем на бумажное полотенце - пусть впитывает излишки жира, а кабачки тем временем остынут.

Забегая вперед: аналогичным образом можно приготовить и салат из баклажанов. Но их лучше не жарить, а испечь (так они будут вкуснее), мякоть откинуть и затем крупно порубить.

Готовим соус. Для этого нам понадобится баночка йогурта, 2-3 мелко нарубленных зубчика чеснока, мелко нарезанный небольшой стебель зеленого лука, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец. Можно добавить немного оливкового масла и тщательно перемешать.

Кабачки остыли. Перекладываем их в миску, посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой и/или мятой, заливаем соусом и аккуратно перемешиваем. Миску накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов: салат должен настояться.

Охлажденные кабачки перекладываем в более подходящую для подачи посуду. Осталось посыпать салат кунжутом и небольшим количеством раскрошенного сыра типа феты, брынзы, цфатского или козьего, а затем сбрызнуть оливковым маслом. И не забудьте обжарить в сковороде до хруста треугольнички или полоски питы. Посыпьте их заатаром, крупной солью или паприкой. Приятного аппетита!

Comments

[http://users.livejournal.com/_snark_/]

А "йогурт" - это ведь тот йогурт, что без вкусов и добавок, да? Тот самый, которого у нас в Мск не бывает... Чем бы его можно заменить, а? Сметана слишком жирная выходит...

[i-lara.livejournal.com]

Естественно, это натуральный несладкий йогурт. Сметана у нас бывает 9%, но все равно она жирновата и тяжеловата. Можно попробовать смешать сметану с жидким кисломолочным продуктом - простоквашей, например. Эксперименты иногда дают поразительные результаты, пробуйте :)

[andlight.livejournal.com]

Бывает в Мск, честно, сама покупала много раз. В больших супермаркетах обычно есть, просто в глаза не бросается за всеми этими фруктовыми и десертными разновидностями.

[i-lara.livejournal.com]

Мне тоже так кажется - в Москве сегодня есть все :)

[mercylo.livejournal.com]

Ай, Ларочка, половина слов в данном рецепте мне вообще не знакома)) Но я спрошу у Яндекса с Гуглем значение волшебного слова "заатар" :))
Только боюсь, что купить ЦФАТСКИЙ сыр эти двое мне не помогут) Или он таки есть в Москве?)

[i-lara.livejournal.com]

Лорочка, я потому и перечислила те сыры, которые сюда подходят и наверняка есть в Москве: брынза (не очень соленая, но это на любителя) или фета. А заатар - это наша восточная приправа, смесь специй. Из того, что у тебя наверняка есть, подойдет крупная соль, сладкая паприка. Можно и без всего этого - просто подрумянить в сковороде питу, особенно вчерашнюю, нарезанную для удобства полосками или треугольничками, - это так вкусно!

[yarkaya-ksu.livejournal.com]

самый наиобычнейший био-йогурт, 3,2% жирности, не сладкий, натурально в кажлом магазине бывает, во всяком случае в каждом "Перекрестке" и "7 континенте" : http://dostavka.7cont.ru/good/4069/

[http://users.livejournal.com/_snark_/]

Не, ну этот-то да, бывает. Но это не то совсем на вкус по сравнению с йогуртом, продающимся ведерками в разных Европах :). Хотя для салата подойдет, наверное.

[sakura-chan-09.livejournal.com]

в Москве бывает - есть йогурт Данон (который Активиа) - без всего, натуральный, несладкий. Вы его, может не замечали, потому что коробочки такие же по внешнеиу виду, как те, которые с ананасами/клубникой и всем таким...
Я как раз такой без всего и покупаю и заправляю им салаты из огурцов/помидоров...

[http://users.livejournal.com/_snark_/]

Я его знаю, спасибо. Но это не тоооооооо :))) Хотя для салата, наверное, годится :)

[i-lara.livejournal.com]

Биойогурт вполне подойдет.