Когда я была в Израиле, нам давали шварму с жареным(!) картофелем, салатом и томатным соусом и, возможно, с хумусом =)
А тортильи у нас, в Украине, можно заменить тоненьким лавашом(выглядит, по крайней мере, точно так же.
По поводу соуса... извините, может плохо искала, хотелось бы спросить, знаете ли вы как делают лимонный соус (такой прозрачный,с кусочками лимонаи в меру густоват) ? нам его подавали к овощам и рыбе. Или может он был покупной?..