голые рецепты

Холодные десерты

Thu, 13 Jun 2013 16:29:43 GMT

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ПЕРСИКОВЫЙ ЙОГУРТ

Про телегу, которую надо готовить зимой, а сани летом, все знают. Но так легко отмахиваться от саней и от телеги, когда есть спасительный вариант: «Я подумаю об этом завтра...». Каждое лето я даю себе клятву установить кондиционер на кухне (зимой, разумеется, зимой!). И каждое лето я мечтаю об электрической мороженице. В нынешнее лето мы вступили без кондиционера (тут я очень тяжело вздыхаю). И мороженица нервно дымится в сторонке. Без нее, наверное, можно и обойтись, утешаю себя. Готовила же мама сто лет назад превосходнейшее мороженое – ванильное и шоколадное, и для этого ей вовсе не нужен был умный агрегат. Вот и я задумала сделать шоколадное мороженое собственными силами. Завтра.
А сегодня мы будем есть домашний замороженный йогурт из персиков.

( Подробности +++ )

comments

Thu, 13 Jun 2013 16:26:41 GMT

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ

Летом тоже хочется есть не только салаты. Легкие шоколадные капкейки, покрытые насыщенным ганашем, с посыпкой из хрустящего кроканта, в первой половине дня – и вся жизнь покажется шоколадной.

( Подробности ++ )

comments

Обещанный рецепт

Wed, 29 May 2013 07:04:16 GMT

ХРУСТЯЩЕЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Хрустящее твердое или нежное, «жующееся», с ароматом ванили, апельсиновой или лимонной цедры, с вкраплениями черники и шоколада. Для него любой сезон хорош, даже лето, ведь печенье можно подать и с мороженым или с холодным чаем. К тому же я обещала этот рецепт, кому надо – берите, пробуйте, а мне одной заботой меньше, одной галочкой больше :)

( Подробности ++ )

comments

Любимые рецепты

Wed, 22 May 2013 04:34:36 GMT

ТРАДИЦИОННЫЕ ДОМАШНИЕ БЕЙГЛС

Для них приличествуют исключительно суперлативы. Традиционные и любимые всеми. Просто бейглс...

Пекла в очередной раз и решила реанимировать очень старый и довольно лаконичный пост, датированный 2007 годом. Добавила подробностей и немного пошаговых фото. Я не включила сюда историю бейглз и еще кое-что осталось за рамками - но если вам интересно, загляните сюда, в мой первый пост на эту тему

( Подробности +++ )

comments

Из английской классики

Tue, 21 May 2013 08:59:24 GMT

ETON MESS - СЕЗОННЫЙ ДЕСЕРТ

Очаровательный беспорядок из сочной свежей клубники в ласкающем бархате сливок с хрупкими сладкими крошками меренги. Очень простой и приятный летний десерт, получивший название Eton Mess.

Mess – это хаос, мешанина, месиво. Тем не менее выглядит весь этот кавардак вполне аппетитно.

( Подробности +++ )

comments

Легкие десерты

Mon, 06 May 2013 07:07:31 GMT

ФИСТАШКОВАЯ ПАННАКОТТА С ЙОГУРТОМ

Разумеется, это всего лишь вариация на тему паннакотты, потому что в классическом рецепте йогурт не используется. Но его свежие, с легкой кислинкой, нотки чудесно сочетаются с насыщенностью сливок, к тому же десерт получается менее калорийным.

Это чрезвычайно простой и очень приятный десерт. Если вам хочется играючи приготовить что-то не слишком калорийное, подумайте о паннакотте с йогуртом. Можно приготовить ее и без фисташковой пасты и подать со свежей клубникой, вишней и/или клубничным/вишневым соусом. Вариантов много.

( Подробности ++ )

comments

Что на ужин?

Thu, 02 May 2013 07:30:54 GMT

ПОРТОБЕЛЛО С НАЧИНКОЙ ИЗ КАБАЧКА, ШПИНАТА И СЫРОВ

Что приготовить на ужин? Кажется, эта проблема время от времени (или постоянно) беспокоит многих. Ее систематически обсуждают в тематических сообществах и на кулинарных форумах. Универсального решения, понятное дело, не существует. Вариант фаршированных грибов, запеченных в духовке, вам подходит?
Тогда читайте и смотрите.

Почему грибы? Потому что вечером после работы желания долго возиться с ужином нет почти ни у кого. А грибы требуют минимальных усилий и готовятся очень быстро. К тому же начинку можно приготовить загодя и отправить в холодильник. О том, как это вкусно, можно даже не говорить :)

( Подробности +++ )

comments

Tue, 30 Apr 2013 08:09:06 GMT

КИТАЙСКИЕ БЛИНЧИКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Когда тебе все уши прожужжат по поводу неведомых китайских блинчиков, вернее лепешек, ничего не остается, как ~~сдаться на милость жужжащим~~ пуститься на поиски рецепта. Google выдаст вам по запросу Chinese scallion pancakes кучу линков и массу возможностей, ведь единого рецепта, как и у наших блинов, не существует. Начитавшись до одури, выцедила простой и быстрый вариант для первого теста.

( Подробности ++много )

comments

Домашняя кухня

Tue, 29 Jan 2013 09:46:38 GMT

КУРИНЫЕ НОЖКИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Ну что, давненько я здесь не появлялась. Даже отвыкла, а ведь когда-то день без жж был немыслим.
Все проходит, все. Но на кухне я бываю, это неизбежно. Что-то готовлю, пеку. Ленюсь фотографировать, а то, что все же сфотографировала, недосуг приводить в порядок и описывать. Такие вот дела...

( Подробности + )

comments

К чаю

Mon, 14 Jan 2013 07:24:13 GMT

ПЕЧЕНЬЕ С ФИСТАШКАМИ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ

Печеньемания особенно характерна в период зимних праздников. Пекут для себя, для детворы, для подарков.
И хотя пик этой вкусной мании давно позади, зима продолжается, и чаепития по-прежнему актуальны.
Вот рецепт, который выручит вас в любое время.
( Подробности + )

comments

Вместо отчета

Mon, 07 Jan 2013 09:11:11 GMT

2012: МОЙ TOP-10

В последние дни из-за известных проблем с ЖЖ занималась импортом недостающего контента на dream, а потом вручную разбиралась с косяками – 99% постов были продублированы. Часть дублей уже удалила. Та еще работенка, доложу я вам. До рези и мелькания в глазах. Но даже в ней нашлись некие плюсы.

Тупо стирая лишнее, я попутно просматривала рецепты, вспоминала их и решила выбрать десятку лучших за минувший год. Это и мои маленькие, но важные открытия (тесто для пиццы от Питера Рейнхарта, яйцо в кастрюле за 20 секунд), и простые, но симпатичные и вкусные блюда, которые было приятно, увлекательно и легко готовить, и те рецепты, которые понравились вам.

( Вся десятка ++ )

comments

Вопрос

Thu, 06 Sep 2012 16:16:52 GMT

ЖЖ снова лежит? Или это только у меня?

comments

Попытка вернуться

Tue, 31 Jul 2012 08:55:53 GMT

Возвращаюсь в Dream, начитавшись о возможном закрытии ЖЖ. С трудом верится, но кто знает... Посты попытаюсь дублировать, хотя в последнее время у меня не получалось экспортировать их из Dream в ЖЖ. Сегодня решила перетащить сюда то, чего здесь не было. В итоге, к моему ужасу, продублировалось почти все, поэтому не удивляйтесь, если обнаружите повторы.
Дубли буду удалять, но на это потребуется время. Проверила входящие и с опозданием подписалась на все журналы, авторы которых добавили мой блог в свою ленту. Не знаю только, насколько активно буду тут существовать - пока ЖЖ жив, он остается главной площадкой. Привыкла я к нему.

comments

Будни нашего жж

Sun, 15 Jan 2012 09:39:50 GMT

ЖЖ совсем сбрендил.
Не пускают меня во френдленту. Она вся в туманной дымке, сквозь которую читать можно, но только одну полосу. И без заходов в дружественные журналы. И без возможности оставить коммент, если захочется.
Требуют залогиниться - но зачем? Я вхожу в ленту из своего журнала, вполне себе залогиненная.
Это только у меня - или...?
А хваленый дрим перестал транслировать записи в жж.
Хотя все галочки для кросспостингов проставлены.
А тут что не так?

comments

Предханукальное

Mon, 05 Dec 2011 07:42:31 GMT

МАННЫЕ ПАНКЕЙКИ

Манки в моем доме почти не водится – она нужна мне лишь изредка, чтобы добавлять в тесто для ленивых вареников, сырников, клецок. Но как-то захотелось попробовать знаменитые марокканские блины из манки, с дырчатой поверхностью.
Их пекут только с одной стороны, подают с соусом из растопленного сливочного масла и меда.

( Подробности + )

comments

Современная классика

Wed, 30 Nov 2011 08:10:51 GMT

БРИОШИ К ЗАВТРАКУ

Эти свежеиспеченные сдобные булочки принято есть на завтрак. У них особая форма, особый вкус и текстура.
Тесто для бриошей очень насыщенное и очень калорийное. Много сливочного масла, много яиц.

( Подробности + )

comments

Простая кухня

Mon, 21 Nov 2011 07:08:08 GMT

ЗИМНИЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Прийти домой. Отряхнуть на пороге большущий зонт, с которого стекает вода. Снять отяжелевшую от влаги куртку. Посидеть в кресле, закрыв глаза и вытянув гудящие ноги. Ни о чем не думать. Ни о дожде, льющем третьи сутки напролет. Ни о работе. Ни о списке недоделанных дел, несбывшихся желаний. Ни о чем таком, о чем можно будет подумать завтра. Пойти на кухню и согреться горячим супом. Потому что в ненастную пору душа почему-то чаще требует именно супа, любого, но непременно горячего. Чтобы парок над чашкой, чтобы на миг стало жарко ладоням, обхватившим ее круглые обжигающие бока...

( Read more... )

comments

Простая кухня

Mon, 21 Nov 2011 06:25:16 GMT

КИНОА НА СКОРУЮ РУКУ

Ужас, ужас. Ничего не успеваю. Дом заброшен, дела запущены, на кухне тихо и холодно. Вся еда, если и готовится, то на скорую руку, и не всегда есть время и желание фотографировать то, что получается. Буду потихоньку вытаскивать рецепты из копилки, по какой-то причине здесь не появлявшиеся, ну и кое-что из «скорых» вариантов. Найти бы еще хоть полчаса, чтобы пост написать...

( Read more... )

comments

Один день сурка

Thu, 20 Oct 2011 19:40:42 GMT

Сегодня, как оказалось, - Международный день повара. Праздник, стало быть.
А много ли нам известно о нелегких поварских буднях? Вся правда без прикрас от замечательной Оксаны Путан, профессионального повара и автора нескольких кулинарных книг:«Один день сурка, или Одиннадцать поварских часов».

Кстати, словом Оксана владеет ничуть не хуже, чем ножом и скалкой. Не многие кулинарные блогеры могут этим похвастать. Очень рекомендую.
На комменты ответить не смогу - бегите лучше в журнал ksy-putan и отмечайтесь там :)

comments

Простая кухня

Thu, 20 Oct 2011 07:29:16 GMT

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И РИКОТТОЙ

Кулинарно-гастрономический бум все еще на подъеме. Мы ходим в рестораны и дома тоже пытаемся готовить «как в ресторане». Но простая домашняя еда по-прежнему актуальна и полна обаяния. С нее ведь когда-то все начиналось. И даже очень известные шефы с серьезной репутацией не боятся подмочить ее приготовлением блюд, которые, на первый взгляд, не вяжутся с понятием «высокая кухня». Ну так и не будем связывать :) Марио Батали, например, печет дивные оладьи из цукини с добавлением свежей рикотты, зеленого лука и лимонной цедры. Из того, что я пробовала до сих пор, этот вариант, ИМХО, пока лучший.

( Рецепт + 1 )

comments

Butternut inspiration

Tue, 11 Oct 2011 11:09:14 GMT

КАПКЕЙКИ С ОРЕХОВОЙ ТЫКВОЙ, ЧЕРНОСЛИВОМ И АНАНАСОМ

Мягкое сливочное покрытие и порционный вариант изменили облик и вкус любимого домашнего кекса

Прикупила несколько симпатичных ореховых тыковок – на дивный трижды оранжевый суп, на мамин пирог и всякую всячину.
Но суп будет, видимо, ближе к концу недели, когда похолодает (если верить синоптикам), пирог и всякая всячина тоже в листе ожидания. Из намеченного испекла лишь порционные кексы – cupcakes, которые вы видите на фотках.

( Подробности + )

comments

Аромат свежего хлеба

Thu, 06 Oct 2011 10:40:44 GMT

ПРАЗДНИЧНЫЙ БАЛКАНСКИЙ ХЛЕБ (ПОГАЧА)

Есть много способов развеять хандру и разогнать скребущих душу кошаков. Ну вот хотя бы опустить руки в мягкое и податливое дрожжевое тесто, чтобы впервые испечь необычный по форме каравай, высокий, мягкий, пышный, весь в золотистых завитках и лоскутках. Он напомнил мне любимый Обезьяний хлеб. Такой же дивный вкус, интересная фактура. И точно так же резать его нет нужды – знай отламывай ломтики (никаких крошек!) и наслаждайся.

( Подробности + )

comments

Всем тем, кто

Wed, 28 Sep 2011 09:17:28 GMT

С наступающим праздником Рош ха-Шана!
Мира под оливами!
Здоровья, любви, радости, удачи!
שנה טובה ומתוקה

comments

Сладкий вкус прошлого

Thu, 22 Sep 2011 05:50:03 GMT

СТАРОМОДНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ МОЕЙ МАМЫ

В старомодных пирогах столько очарования! Столько любви и благодарной памяти...

«Я его немного передержала, – в мамином голосе звучат извинительные нотки. – Пекла ночью, недоглядела». Она открывает большущую коробку, и оттуда рвется наружу аромат корицы и яблочный дух. Пропитанная соком мягкость нижнего коржа, кисловатая яблочная начинка, похрустывающий верхний слой.

Восхитительный вкус ностальгии, вкус прошлого. Мемуаров не будет :)

( Подробности + )

comments

Сезонные десерты

Fri, 16 Sep 2011 09:32:37 GMT

КЛАФУТИ С ИНЖИРОМ В ВИННОМ СИРОПЕ

Пятничный рынок, как обычно, криклив, обилен и утомителен. Жара, толпы покупателей и чужие тележки, путающиеся в ногах. Купила всего понемножку и заспешила домой по солнцепеку.
В холодильнике, расчищая место для новых продуктов, обнаружила полкоробочки инжира.
В этом году какой-то несусветный урожай винной ягоды. Сплошной сезон инжира. Ешь не хочу. Я уже и так с ним, и эдак. И в салат, и в тарталетки. Сегодня на обед будет куриная печень с карамелизованным инжиром.
А на днях приготовила пробную порцию клафути с инжиром, припущенным в винном сиропе. (Идею с винным сиропом, кстати, можно использовать для клафути со сливами.) И сдается мне, что пора с благодарностью сказать инжиру «прощай» :)

( Подробности + )

comments