i_lara: (Default)
МОЖНО ЛИ ОБОЙТИСЬ БЕЗ ЯИЦ
 

У меня в морозилке живет пакетик льняного семени. О пользе распространяться не буду – достаточно призвать на помощь Google, и он выдаст вам уйму информации об этом суперпродукте и его удивительных свойствах. Скажу лишь, что льняное семя богато жирными кислотами Омега-3, растворимой и нерастворимой клетчаткой, а также фитонутриентами. В последнее время я обычно добавляю его в тесто для хлеба или булочек с цельнозерновой мукой, в домашнюю гранолу. Хорошо добавлять его в овсянку и в другие каши.
Подробнее )
i_lara: (Default)
Про "Бенефайбер" вкратце

Меня тут спрашивали, как дела с «Бенефайбером», который я так неожиданно получила в подарок. Поскольку речь идет о натуральной растворимой клетчатке, которой могут похвастать далеко не все продукты, добавляю ее именно в те блюда, которые вообще бедны клетчаткой.

Например, в этот быстрый домашний бездрожжевой хлеб на йогурте я добавила пшеничные отруби (нерастворимая клетчатка) и примерно столовую ложку «Бенефайбера», который не обладает ни вкусом, ни запахом и совершенно не чувствуется.

Если забываю про этот порошок, когда готовлю, то потом просто растворяю его в воде или добавляю в зеленый чай. Ощущение сытости не дает переедать, поздние перекусы почти не случаются. И самое удивительное – меньше тянет на сладкое! Даже не верится :) Последний свой сладкий десерт я готовила на Шавуот, да и то скорее «из любви к искусству» и «для порядка», чтобы было чем угостить народ. Скучаю не столько по сладкому, сколько по самому процессу, потому что очень люблю печь. (Рецепт хлеба выложу в другой раз, если интересно.)

А еще начинаю пить зеленые коктейли по Бутенко. Правда, с ними куда больше хлопот, чем с простым и удобным «Бенефайбером»: нужны свежие фрукты и свежая зелень, причем каждый день, и все это надо разнообразить, мыть, нарезать, взбивать в блендере... Но попробовать хочется, хотя сыроедом становиться вовсе не собираюсь.
i_lara: (sunny)
Тростниковый сахар: мифы и правда

Сахарный песок нежно-карамельного оттенка и изысканно-неровные бежевые кубики...
Он прочно обосновался на полках магазинов со здоровым питанием, в дорогих кофейнях и на кухнях гурманов.
Одни считают его низкокалорийным и полезным, другие - не более чем удачным маркетинговым ходом. В чем же его отличие от более привычного белого рафинада?

Read more... )
i_lara: (sunny)


Что происходит с продуктами в микроволновке


У меня старая, допотопная микроволновка. Ее подарили нам ... дцать лет назад при покупке первого холодильника.
Инструкция была утеряна в процессе многочисленных переездов, поэтому печурку использую очень редко и исключительно для подогрева. Но подогрев в микро, как выясняется, - не совсем безобидная вещь.

О том, что происходит за дверцей этого агрегата, когда вы просто разогреваете себе еду, пишет Александр Мельников в одном из недавних выпусков АиФ. Если коротко, - еще одна «страшилка».

Читать статью )
i_lara: (sunny)
Витамины: полное собрание заблуждений


 
В ленте марта и апреля все чаще вспоминают о витаминах. А я как-то незаметно для себя вообще перестала их принимать, начитавшись всяческих страшилок и разъяснялок, противоречащих друг другу. Просто вконец запуталась. А надо ли вообще? Хорошо ли это, полезно ли? Может быть, достаточно сбалансированного - более или менее - питания? 

Набрела на небезынтересную статью А. Чубенко, в которой предпринята очередная  попытка разобраться с витаминами. Статья не из самых свежих, но подход и доводы автора показались мне убедительными.
Если это актуально для вас, забирайтесь под кат и читайте весь текст.

Комменты не отключаю, но прочту позже: сегодня ну очень насыщенный день в реале. Картинка чужая, для привлечения внимания. Итак, статья Александра Чубенко.

Читать  )
i_lara: (vpoloborota)

7 вредных продуктов, которые признаны полезными

Кое-что о попкорне, картошке, сырах и др.  
 Read more... )

i_lara: (sunny)
По следам комментов к вчерашнему посту

Меня часто спрашивают, чем можно заменить те или другие продукты в рецептах.  Кто-то загорелся желанием самостоятельно приготовить кунжутную пасту или тесто кадаиф и хочет знать, как это сделать. У кого-то проблемы с моцареллой или сливочным сыром, кому-то не купить обычного творога, кто-то не переносит молоко. Дело житейское.

Но чего уж совсем не ожидала, так это предложений в комментах к простейшему рецепту картофельных сырников - заменить картофель на пюре быстрого приготовления. Спрашивается, зачем? Ведь картофель - это не экзотика. Вполне доступный и недорогой овощ. И приготовить его без проблем способен даже подросток. Оказывается, вот зачем (цитирую): "В выпечке картофельный порошок может оказаться более востребованным - говорят, что в выпечке его используют повсеместно, и кроме приятного привкуса весьма заметно улучшает структуру теста". Вот так. Повсеместно, ни больше, ни меньше. Ну а чем чреват "приятный привкус" для нашего здоровья, не хочется поразмышлять? На всякий случай посмотрите, что пишут о продуктах быстрого приготовления, и подумайте: а оно вам надо?

Я вовсе не призываю заводить натуральное хозяйство в условиях городской квартиры. Это невозможно да и не нужно. Но если уж готовить дома, то с любовью. Вы ведь любите своих близких? Так не пичкайте их химией - ее и без того в нашей жизни с избытком. Сварите картошечку сами.  Не велик труд.

UPD. Борьба с ботами и спамом привела к тому, что в запале бана снесла и все свои собственные комменты к этому посту. Восстановить их одним махом невозможно, а копипастить из трэша - себе дороже...
i_lara: (sunny)

Многие мифы, кажется, специально создаются для того, чтобы их развенчивать. То есть живут они, расползаются по свету, покоряют мир, обрастают подробностями, доказательствами, статистикой, втемяшиваются в мозги и душу, заставляют чуть ли не пересмотреть и переиначить жизнь - и вдруг бац! всё не так, ребята! Вот вам для недосужих размышлений очередная развенчательная порция: 7 мифов о еде

А там, глядишь, появятся опровержения опровержений. И, разумеется, новые мифы. Скучно не будет.
i_lara: (sunny)

 
Рыбий жир. Одно из самых тягостных воспоминаний раннего детства: мамина рука тянется ко мне с ложкой тошнотворно-маслянистой жидкости, которую я даже видеть не могу, не то что глотать. Гадость эту, обладавшую, ко всему, еще и специфическим амбре, полагалось потреблять ежедневно, по столовой ложке. На этом настаивали педиатры (профилактика рахита!), и заботливые родители систематически пичкали ненавистным рыбьим жиром безответных отпрысков.

Сегодня, к счастью, этот продукт заключен в симпатичные желатиновые капсулы. Но можно снабжать организм полезнейшими для здоровья детей и взрослых жирными кислотами омега-3, питаясь определенными продуктами.

"В дешевой селедке полезнейших жирных кислот больше, чем в дорогой семге", утверждает Александр Мельников в статье "Вариант омега-3" ("Аиф Здоровье"). 

Читать статью )
i_lara: (sunny)

Статья Вадима Зеланда о воде показалась мне любопытной, поэтому я опубликовала ее в своем журнале. Комменты отключила по простой причине: во-первых, неважно себя чувствую и не могу сидеть за компом, во-вторых, не считаю себя специалистом в этой области, поэтому и полемизировать с теми, кто, возможно, не разделяет точку зрения Зеланда, нет никакого смысла.
Коммент все же пришел - как офтоп к предыдущему посту. Автор назвал публикацию Зеланда "лженаукой и шарлатанством". 
Убираю статью под кат - для тех, кто все же хочет с ней познакомиться.

Вся статья Зеланда )

Анонс

Jun. 4th, 2009 07:15 am
i_lara: (sunny)
Открыта запись в "Школу вкусной и здоровой пищи" Ксении Михайловой - [personal profile] xenia_mikhailov .
Вводный курс начинается 11 июля.
Подробности - на сайте.
i_lara: (bubu)
То, что в наших силах

Давид Серван-Шрейбер - психиатр, психотерапевт и постоянный автор Psychologies - предоставил для публикации отрывки из своей новой книги "Антирак". Он делится своими взглядами на возможность противостоять болезни. Его фундаментальный труд способен поменять наш взгляд на многие привычные вещи. Заболев в 30 лет, автор выступает в этой книге и как очевидец, и как врач. Да, все мы рискуем столкнуться с раком. В то же время в наших силах предотвратить рост опухолей и помочь организму бороться с болезнью, если она настигла. "Сегодня не существует альтернативных методов излечения рака, - поясняет Серван-Шрейбер. - Невозможно даже помыслить о том, чтобы лечить его, не прибегая к современным достижениям западной медицины. Но при этом неразумно пренебрегать естественной способностью организма защищаться от опухолей, предотвращая болезнь или помогая организму во время терапии". Наши возможности в борьбе с онкологическими заболеваниями напрямую зависят от образа жизни. "Антирак" не стоит воспринимать как свод незыблемых догм. Книга дает нам в распоряжение научные сведения, которые позволят каждому сознательно отнестись к собственному здоровью.
Read more... )
i_lara: (Default)
Углеводы и избыточный вес

"Долгое время считалось не подлежащим сомнению, что избыточное потребление мучного и сладкого связано с появлением избыточного веса, - пишет врач-эндокринолог Михаил Гинзбург. - Другими словами, чем больше человек ест углеводов, тем с большей вероятностью он будет иметь лишние килограммы. Механизм развития тучности при злоупотреблении углеводами видели в их принципиальной возможности перестраиваться в организме в жир".

Итак, углеводы - класс питательных веществ с энергетической ценностью 4,1 килокалории на грамм. То есть именно это количество энергии освобождается при расщеплении в организме одного грамма сахара. Есть у углеводов еще одно довольно важное свойство. Они могут расщепляться и выделять энергию даже в отсутствие кислорода.
Углеводы подразделяются на простые и сложные. Простые - это сахара - глюкоза, сахароза, фруктоза, молочный сахар (лактоза) и некоторые другие. Сложные углеводы (полисахариды) - это крахмал и гликоген. Их молекулы представляют собой длинные цепочки, построенные из соединенных молекул глюкозы. Из особым образом соединенных молекул глюкозы построена и целлюлоза. Однако в организме человека нет ферментов, способных расщеплять целлюлозу, поэтому данный полисахарид для человека энергетической ценности не имеет.


Вся статья )
i_lara: (sunny)

Я не ем сырого мяса и сырой рыбы ни под каким видом, даже если это красиво зовется карпаччо, севиче, сашими (сасими) и выглядит как произведение кулинарного искусства.
Как бы ни радовали слух диковинные названия, а глаз - изящно сервированные тонкие пласты сырого мяса или сырой рыбы под всевозможными маринадами, простыми или весьма затейливыми, они оставляют абсолютно равнодушными мои вкусовые рецепторы. Ключевое слово здесь - "сырое". Мне чужда брутальная эстетика таких блюд, как "бифштекс окровавленный" или, скажем, ростбиф и модный стейк из тунца: их правильным срезом, являющим взору то же фактически сырое или полусырое нутро в обрамлении румяной корочки, так гордятся шеф-повары... Если уж я заказываю стейк из говядины или рыбы, то непременно well done, то есть прожаренный, что вовсе не означает сухой и безвкусный.

Вы скажете, что я не гурман, и наверняка будете правы, но я и не претендую.
Вы скажете, что это вкусно и что о вкусах не спорят, и тут я с вами соглашусь безоговорочно.
Дело совсем не в том, вкусно или нет.
Дело в том, что это прежде всего опасно.

 

Read more... )
i_lara: (sunny)

ЕШЬТЕ КАШУ, ГОСПОДА, БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!

Каши - лучшее безвредное и простое средство для вывода токсинов из организма. Это научно доказанный факт. Любая крупа - это прежде всего клетчатка со множеством разных органических кислот. Они-то, эти кислоты, и притягивают к себе как магнитом тяжелые металлы, пестициды и прочий "мусор".

Read more... )
i_lara: (sunny)

Избавиться от всех хворей и напастей сразу с помощью всего одного продукта - заветная мечта человечества вот уже много лет. Что только не объявляли панацеей: наркоманов лечили колой, героев гражданской войны - "Докторской" колбасой, а сердечников - маргарином. Вот несколько продуктов, в свое время претендовавших на статус лекарственного средства:

Read more... )
i_lara: (smoking)

Мифы о шоколаде: можно ли на нём похудеть и много ли в нём пользы?

О шоколаде ходит много мифов, которые, впрочем, не способны победить массовую любовь к этому лакомству. Попробуем разобраться с самыми популярными из них.



Можно ли "подсесть" на шоколад?

Скажем так, его можно любить: можно есть каждый день или зажевывать им стресс и скуку, можно не мыслить свой обед без шоколадного десерта в конце, но стать шокоманом тем не менее нельзя, считают учёные. По крайней мере, никаких доказательств тому, что шоколад вызывает зависимость, нет. В нём действительно содержатся некоторые компоненты, способные повлиять на состояние нашего мозга, - триптофан, тирамин, канабиноиды, но их не больше, чем во многих других продуктах. В яйцах, например, того же триптофана даже больше, чем в шоколаде, однако над вопросом яйцезависимости никто пока не задумывался.

Read more... )

June 2013

S M T W T F S
      1
2345678
9101112 131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 09:59 pm
Powered by Dreamwidth Studios