i_lara: (Default)
МОЖНО ЛИ ОБОЙТИСЬ БЕЗ ЯИЦ
 

У меня в морозилке живет пакетик льняного семени. О пользе распространяться не буду – достаточно призвать на помощь Google, и он выдаст вам уйму информации об этом суперпродукте и его удивительных свойствах. Скажу лишь, что льняное семя богато жирными кислотами Омега-3, растворимой и нерастворимой клетчаткой, а также фитонутриентами. В последнее время я обычно добавляю его в тесто для хлеба или булочек с цельнозерновой мукой, в домашнюю гранолу. Хорошо добавлять его в овсянку и в другие каши.
Подробнее )
i_lara: (summer kitchen)
Пищевые страхи

Любопытно. Много букв, картинки. Комментарии отключаю, sorry.

via [livejournal.com profile] tatale
i_lara: (smoking)
Подвиги пустынных селекционеров



Черные помидоры, арбузные деревья и земляничные поляны в Негеве
Короткий видеосюжет, если интересно, смотрите.

Негев, кто не знает, - это пустыня.

А сладкие перцы-малютки и правда очень вкусные и симпатичные. Я их иногда покупаю и даже фотографирую :)Черных помидоров пока нигде не видела. Вот бурые попадались.

Негевские огурцы в пупырышках, увы, далеко не идеальны.
Не нежинские, нет. Кожура у них грубовата, ее приходится срезать, а должна быть нежной и зваться кожицей.

Или я что-то путаю? Сто лет не ела правильных пупырчатых огурчиков.

P.S. Меня тут поправили: речь идет о пустыне Арава, еще более знойной, чем Негев. Мой комп после реанимации перестал звучать, поэтому звуковой ряд пока недоступен. 

И чтобы два раза не вставать, не кулинарное вовсе, но совершенно прекрасное, девочковое, про любовь, возраст, моду.
i_lara: (sunny)
Тростниковый сахар: мифы и правда

Сахарный песок нежно-карамельного оттенка и изысканно-неровные бежевые кубики...
Он прочно обосновался на полках магазинов со здоровым питанием, в дорогих кофейнях и на кухнях гурманов.
Одни считают его низкокалорийным и полезным, другие - не более чем удачным маркетинговым ходом. В чем же его отличие от более привычного белого рафинада?

Read more... )
i_lara: (summer kitchen)
Originally posted by [livejournal.com profile] kukmor at полезно знать

Таблица вредных пищевых добавок
Под катом )

i_lara: (summer kitchen)
Originally posted by [livejournal.com profile] kukmor at полезно знать

Таблица вредных пищевых добавок
Под катом )

i_lara: (vpoloborota)

7 вредных продуктов, которые признаны полезными

Кое-что о попкорне, картошке, сырах и др.  
 Read more... )

i_lara: (sunny)

Еда: нет и да


Вчера совершенно прекрасная Лена [info]iz_antverpena сказала "да" и "нет" отдельно взятым блюдам и продуктам. И мне тоже стало интересно. Задумалась я. Список моих "да" мог бы, пожалуй, потягаться с гомеровским списком кораблей, поэтому лучше не будем :) Просто скажу, что люблю хорошо приготовленную красивую еду. Оба слова - ключевые. Ведь даже ненавистная большинству манная каша может стать шедевром в руках мастера. Обожаю всяческую выпечку, особенно дрожжевую. И даже не столько есть, знаете ли, сколько возиться с тестом и печь, печь, печь...
Стоп! Главное - вовремя остановиться.

Поскольку стараюсь готовить то, что мы любим, список моих "нет" составлялся со скрипом и не претендует на полноту:

Мои нет )

i_lara: (sunny)
По следам комментов к вчерашнему посту

Меня часто спрашивают, чем можно заменить те или другие продукты в рецептах.  Кто-то загорелся желанием самостоятельно приготовить кунжутную пасту или тесто кадаиф и хочет знать, как это сделать. У кого-то проблемы с моцареллой или сливочным сыром, кому-то не купить обычного творога, кто-то не переносит молоко. Дело житейское.

Но чего уж совсем не ожидала, так это предложений в комментах к простейшему рецепту картофельных сырников - заменить картофель на пюре быстрого приготовления. Спрашивается, зачем? Ведь картофель - это не экзотика. Вполне доступный и недорогой овощ. И приготовить его без проблем способен даже подросток. Оказывается, вот зачем (цитирую): "В выпечке картофельный порошок может оказаться более востребованным - говорят, что в выпечке его используют повсеместно, и кроме приятного привкуса весьма заметно улучшает структуру теста". Вот так. Повсеместно, ни больше, ни меньше. Ну а чем чреват "приятный привкус" для нашего здоровья, не хочется поразмышлять? На всякий случай посмотрите, что пишут о продуктах быстрого приготовления, и подумайте: а оно вам надо?

Я вовсе не призываю заводить натуральное хозяйство в условиях городской квартиры. Это невозможно да и не нужно. Но если уж готовить дома, то с любовью. Вы ведь любите своих близких? Так не пичкайте их химией - ее и без того в нашей жизни с избытком. Сварите картошечку сами.  Не велик труд.

UPD. Борьба с ботами и спамом привела к тому, что в запале бана снесла и все свои собственные комменты к этому посту. Восстановить их одним махом невозможно, а копипастить из трэша - себе дороже...
i_lara: (sunny)


Легендарные ликеры и их история в журнале [livejournal.com profile] p_i_f
i_lara: (sunny)


Легендарные ликеры и их история в журнале [livejournal.com profile] p_i_f
i_lara: (sunny)

Многие мифы, кажется, специально создаются для того, чтобы их развенчивать. То есть живут они, расползаются по свету, покоряют мир, обрастают подробностями, доказательствами, статистикой, втемяшиваются в мозги и душу, заставляют чуть ли не пересмотреть и переиначить жизнь - и вдруг бац! всё не так, ребята! Вот вам для недосужих размышлений очередная развенчательная порция: 7 мифов о еде

А там, глядишь, появятся опровержения опровержений. И, разумеется, новые мифы. Скучно не будет.
i_lara: (sunny)

 
Рыбий жир. Одно из самых тягостных воспоминаний раннего детства: мамина рука тянется ко мне с ложкой тошнотворно-маслянистой жидкости, которую я даже видеть не могу, не то что глотать. Гадость эту, обладавшую, ко всему, еще и специфическим амбре, полагалось потреблять ежедневно, по столовой ложке. На этом настаивали педиатры (профилактика рахита!), и заботливые родители систематически пичкали ненавистным рыбьим жиром безответных отпрысков.

Сегодня, к счастью, этот продукт заключен в симпатичные желатиновые капсулы. Но можно снабжать организм полезнейшими для здоровья детей и взрослых жирными кислотами омега-3, питаясь определенными продуктами.

"В дешевой селедке полезнейших жирных кислот больше, чем в дорогой семге", утверждает Александр Мельников в статье "Вариант омега-3" ("Аиф Здоровье"). 

Читать статью )
i_lara: (summer kitchen)
Вот такие разные сорта соли  есть теперь в продаже.

Я покупала как-то серую атлантическую - очень вкусная, особенно для посыпки фокаччи, крекеров, несладкого печенья и выпечки.

С белой тоже все ясно.

А остальные виды? Черная, к примеру? Коричневая?
Кто-то пробовал? Ваши впечатления?

Фото найдено в Сети.

UPD. Только что получила удаленным комментом от весьма уважаемого юзера, пожелавшего сохранить инкогнито.
Цитирую: "Лара, вся эта соль приходит с Кипра в Эйлат, на завод  "Хеврат а-мелах", ее фасуют в ивритские коробочки. По мнению работников эйлатского завода, это просто соль с добавками пряностей".
Такие дела. Вот вам и соль земли нашей... 
i_lara: (summer kitchen)
Вот такие разные сорта соли  есть теперь в продаже.

Я покупала как-то серую атлантическую - очень вкусная, особенно для посыпки фокаччи, крекеров, несладкого печенья и выпечки.

С белой тоже все ясно.

А остальные виды? Черная, к примеру? Коричневая?
Кто-то пробовал? Ваши впечатления?

Фото найдено в Сети.

UPD. Только что получила удаленным комментом от весьма уважаемого юзера, пожелавшего сохранить инкогнито.
Цитирую: "Лара, вся эта соль приходит с Кипра в Эйлат, на завод  "Хеврат а-мелах", ее фасуют в ивритские коробочки. По мнению работников эйлатского завода, это просто соль с добавками пряностей".
Такие дела. Вот вам и соль земли нашей... 
i_lara: (sunny)



Мармелад: история, факты, легенды и множество фотографий в журнале [personal profile] p_i_f 
i_lara: (sunny)

"Пряности способны самое скучное блюдо сделать нарядным и праздничным, как детский рисунок или картина Пиросмани" (П. Вайль, А. Генис, "Русская кухня в изгнании")

Мир пряностей завораживает: изобилием, разнообразием, красками, ароматами. Я могу подолгу рассматривать всевозможные баночки с сухими травками, диковинными бутонами, листьями, порошками, смотреть, как готовят душистые смеси для разных надобностей, любоваться свежими травами на прилавках зеленщиков. О существовании некоторых пряных трав и растений знала в основном теоретически, по книгам, но уже много лет активно осваиваю их на практике. Read more... )

June 2013

S M T W T F S
      1
2345678
9101112 131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 10:02 pm
Powered by Dreamwidth Studios