К чаю

[i_lara]

НЕЖНЫЙ КЕКС С ЯИЧНЫМ ЛИКЕРОМ



Нежнейший и легкий как пух, почти невесомый - такой кекс украсит и чайный, и праздничный стол.

Продукты:
125 г пшеничной муки
125 г крахмала
4 ч. л. (без горки) разрыхлителя
250* г просеянной сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
5 яиц
250 мл растительного масла
250 мл яичного ликера

Для посыпки:
сахарная пудра 

По рецепту D-r Oetker


1. Духовку нагреть до 180 градусов. 

2. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем. Яйца взбить с ванильным сахаром (я добавляю ванильную эссенцию) и сахарной пудрой в пышную массу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливать масло, затем яичный ликер. Соединить яичную массу с мучной смесью, еще раз перемешать на малой скорости, чтобы не было комочков. 

3. Жидкое тесто вылить в смазанную маслом и припудренную мукой форму для кекса диаметром 24 см. Выпекать в духовке на решетке примерно 60 минут. 

4. Оставить кекс в форме примерно на 10 минут, затем вынуть из формы, перевернуть и полностью остудить на проволочной решетке.
При подаче посыпать сахарной пудрой. 



Заметки на полях. Еще один рецепт по методике встряхивания, всячески превозносимой доктором Эткером, о которой еще расскажу. 
Никак ее не опробую. Поэтому просто рассказала, как готовила тесто сама. Советую использовать весьма глубокую форму, потому что тесто очень, очень активно поднимается. А совет выпекать кекс на решетке не случаен - он должен пропечься и снизу! Не оставляйте кекс наедине с духовкой: возможно, он зарумянится быстрее, чем следует, и поэтому его надо вовремя прикрыть фольгой. *Сахарной пудры взяла 160 г  - оказалось в самый раз! Настоятельно рекомендую!

 

Comments

[ex-belochkav964.livejournal.com]

ах, какой красивый, воздушный!

[g-e-u.livejournal.com]

какой красивый!

[ranja.livejournal.com]

красавец :)

[kiska-lariska.livejournal.com]

Лара, я тебе так благодарна была за рецепт домашнего яичного ликёра! Бы. Была бы. Если бы успела испечь на нём долгожданный кекс. Потому что сегодня присмотрелась - а неопознанные инопланетяне уже половину вылакали. И недели не прошло! Как ты думаешь, если я не выдержу этот ликёр в течении положенного срока, то получится "нежнейший и лёгкий как пух", а?

[zigu.livejournal.com]

Лара, скажи - можно использовать другой ликер - бейлиз например? все есть, яичного ликера нет.. так не хочется только из-за него итти в супермаркет :(

[bezim.livejournal.com]

Так хочется этот рецепт попробовать, но искала тут крахмал, замучила всех, говорят - нет у нас такого. А у самих в изделиях присутствует, читала состав :(( Невероятно просто. Буду дальше искать, раз такое дело :)

[mur-myau.livejournal.com]

Как приготовить дома яичный ликер?

[zigu.livejournal.com]

кстати сделала с яичным ликером
что сказать - во-первых этот самый яичный ликер ОЧЕНЬ похож на бейлиз, допивали его с молоком и льдом, очень вкусно
а вот кекс не очень (( не знаю почему, но вкус растительного масла просто убил весь кекс. украинское масло что ли такое ядреное? очень странно, потому что когда я первый раз делала с бейлизом этого жуткого привкуса масла не было

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Ларочка,
А если вместо яичного ликера налить апельсиновый, - не убьется воздушность и "подъем"?