К чаю

[i_lara]

НЕЖНЫЙ КЕКС С ЯИЧНЫМ ЛИКЕРОМ



Нежнейший и легкий как пух, почти невесомый - такой кекс украсит и чайный, и праздничный стол.

Продукты:
125 г пшеничной муки
125 г крахмала
4 ч. л. (без горки) разрыхлителя
250* г просеянной сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
5 яиц
250 мл растительного масла
250 мл яичного ликера

Для посыпки:
сахарная пудра 

По рецепту D-r Oetker


1. Духовку нагреть до 180 градусов. 

2. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем. Яйца взбить с ванильным сахаром (я добавляю ванильную эссенцию) и сахарной пудрой в пышную массу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливать масло, затем яичный ликер. Соединить яичную массу с мучной смесью, еще раз перемешать на малой скорости, чтобы не было комочков. 

3. Жидкое тесто вылить в смазанную маслом и припудренную мукой форму для кекса диаметром 24 см. Выпекать в духовке на решетке примерно 60 минут. 

4. Оставить кекс в форме примерно на 10 минут, затем вынуть из формы, перевернуть и полностью остудить на проволочной решетке.
При подаче посыпать сахарной пудрой. 



Заметки на полях. Еще один рецепт по методике встряхивания, всячески превозносимой доктором Эткером, о которой еще расскажу. 
Никак ее не опробую. Поэтому просто рассказала, как готовила тесто сама. Советую использовать весьма глубокую форму, потому что тесто очень, очень активно поднимается. А совет выпекать кекс на решетке не случаен - он должен пропечься и снизу! Не оставляйте кекс наедине с духовкой: возможно, он зарумянится быстрее, чем следует, и поэтому его надо вовремя прикрыть фольгой. *Сахарной пудры взяла 160 г  - оказалось в самый раз! Настоятельно рекомендую!

 

Comments

[ex-belochkav964.livejournal.com]

ах, какой красивый, воздушный!

[i-lara.livejournal.com]

Вита!
Спасибо! От тебя получить такой комплимент - дорогого стоит!

[g-e-u.livejournal.com]

какой красивый!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! И вкуусный!

[ranja.livejournal.com]

красавец :)

[i-lara.livejournal.com]

Ранечка! :))))))))

[kiska-lariska.livejournal.com]

Лара, я тебе так благодарна была за рецепт домашнего яичного ликёра! Бы. Была бы. Если бы успела испечь на нём долгожданный кекс. Потому что сегодня присмотрелась - а неопознанные инопланетяне уже половину вылакали. И недели не прошло! Как ты думаешь, если я не выдержу этот ликёр в течении положенного срока, то получится "нежнейший и лёгкий как пух", а?

[i-lara.livejournal.com]

Ой! Прятать же надо такую вкуснятину! Забыла упредить... вот ведь наглецы эти инопланетяне (хотя понять их можно!) :)))
Вообще ликеры надо бы выдерживать около месяца - тогда они окончательно созревают. Так утверждают знатоки.
Две недели - это буквально минимум для того, чтобы получился настоящий ликер и образовался тот неповторимый аромат, который создаст у тебя рождественское настроение, когда кекс будет в духовке.
Но я понимаю, что уж кекса невтерпеж :))
Может, сделать на пробу маленький кексик, полпорции, и снова затеять другой ликер? А если инопланетяне будут роптать, что мало кекса, выразительно потрясти перед их носом пустой бутылью :))

[kiska-lariska.livejournal.com]

Так и сделаю. И потрясу. Перед носом. Прямо по маковке.
Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Вот-вот! :) Не для пития потому что затевался - для кекса! :)

[zigu.livejournal.com]

Лара, скажи - можно использовать другой ликер - бейлиз например? все есть, яичного ликера нет.. так не хочется только из-за него итти в супермаркет :(

[i-lara.livejournal.com]

Я с "Бейлиз" не делала, поэтому не могу заранее гарантировать, что будет так же потрясающе вкусно, как с яичным ликером. На твое усмотрение :)

[zigu.livejournal.com]

Кстати очень получилось! темноват правда, твой на фотографии светлее, но очень вкусняшка :)

[i-lara.livejournal.com]

Так, наверное, ликер темный, нет? Яичный ликер - светло-желтый, потому и цвет такой.
Хорошо хоть, что вкус не разочаровал! :)

[bezim.livejournal.com]

Так хочется этот рецепт попробовать, но искала тут крахмал, замучила всех, говорят - нет у нас такого. А у самих в изделиях присутствует, читала состав :(( Невероятно просто. Буду дальше искать, раз такое дело :)

[i-lara.livejournal.com]

Элла, должен быть, н одна кухня без него не обходится! Попробуйте искать корнфлор, хотя это английское название.

[bezim.livejournal.com]

Ларочка! Нашла кукурузную муку, беру те же 125 г, вместо крахмала? А то мои уже слопали лимонный, просят след. шедевр :))) (Обещаю так часто не задавать вопросы! Щас вот тока освою выпечку, благодаря вам, и.. ой.)

[i-lara.livejournal.com]

Эллочка! Не пугайте меня! Нужна не кукурузная мука, а кукурузный крахмал! Если у вас порошок белого цвета, скрипящий между пальцев, это именно то, что надо! Берите пропорции по рецепту.
Но если у вас крупитчатый, желтый - это действительно мука, она не подходит ни в коем случае!

[bezim.livejournal.com]

Скрыпит!!!!! :)))) Она!
(Сегодня в моей программе ваш волшебный тортик из рикотты с основой из шокол. печенья, я, правда, с вечера подвесила фермерский творог, поскольку сделала новое открытие: рикотта у нас из ОВЕЧЬЕГО молока! вот почему она такая сырная, эх я! да, ну а после творожного будет яичный кекс!) Прекрасного вам дня, Ларочка! Что бы я делала без вас :)

[i-lara.livejournal.com]

Ура! То, что доктор прописал!
---
Про рикотту. Этот чудесный сыр делают не только из коровьей, но и из овечьей сыворотки, вот так! Цвет - от молочно-белого до слегка желтоватого.
Эллочка, вам тоже прекрасного дня и удачных пирогов! Всегда рада помочь или подсказать, если это в моей компетенции :)

[vic-i-kedy.livejournal.com]

(шепотом) Cornflour - это кукурузна мука, но не крахмал. Крахмал это cornstarch.

[i-lara.livejournal.com]

Все правильно, бес, видно, попутал, не на английском, а на иврите: корнфлор - это на иврите крахмал

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Ах, вот оно что! :)))))))))))))))))))
Ахтунг! А я почитала твой диалог с Эллой и побежала спасать рецепты. :)))
Пора открывать топик "Курьезы на кухне". :)

[mur-myau.livejournal.com]

Как приготовить дома яичный ликер?

[i-lara.livejournal.com]

Здесь яичный ликер

[mur-myau.livejournal.com]

Спасибо!!!

[i-lara.livejournal.com]

Видно, что-то не так делаете.

[zigu.livejournal.com]

кстати сделала с яичным ликером
что сказать - во-первых этот самый яичный ликер ОЧЕНЬ похож на бейлиз, допивали его с молоком и льдом, очень вкусно
а вот кекс не очень (( не знаю почему, но вкус растительного масла просто убил весь кекс. украинское масло что ли такое ядреное? очень странно, потому что когда я первый раз делала с бейлизом этого жуткого привкуса масла не было

[i-lara.livejournal.com]

Масло явно попалось не то, ИМХО.
У меня как-то тоже нечто подобное произошло. Можно попробовать растопленное сливочное, чтобы уж наверняка. Но я так давно этот кекс не пекла!

[zigu.livejournal.com]

да уж, масло испоганило весь вкус
в следующий раз попробую со сливочным и отпишусь
только возьму его наверно поменьше, не 250 гр, чтобы жирновато не было

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Ларочка,
А если вместо яичного ликера налить апельсиновый, - не убьется воздушность и "подъем"?

[i-lara.livejournal.com]

Вик, этот рецепт разрабатывался специально для яичного ликера. У него и консистенция совсем иная, чем у апельсинового. Подожди немного, у меня в планах апельсиновый кекс.

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Ок, заеду за пузырьком в ликерку. Всегда относилась к яичному ликеру и всем ликерам со сливками с огромным подозрением. Когда вижу, как люди пьют Бэйлиз - тихонько вздрагиваю :)
А за апельсиновый - Grand Merci, у нас в закромах как раз по этому делу.
P.S. Как раз вчера по многочисленным просьбам трудящихся, сдирала цедру с апельсина и лимона, полила все это ликером, и уложила тесто для печенек отдыхать в холодильник. Твои апельсиново-миндальные радости уже успели стать "фирменным" печеньем в нашем небоскребе.