Первое заказывали?

[i_lara]

ОВОЩНОЙ СУП С ХРУСТЯЩИМИ СЫРНЫМИ ТОСТАМИ

К этому душистому вегетарианскому супу подают горячие сырные тосты 

Продукты на 2 порции:
1/2 кочана цветной капусты
100 г зеленой стручковой фасоли
1 клубень фенхеля
2 крупные моркови
1 луковица
1 ст. л. оливкового масла
3/4 л овощного бульона
1 ст. л. нарезанного эстрагона
2 ст. л. нарезанного шнитт-лука
соль, кайенский перец по вкусу

Для тостов:
6 ломтиков батона из муки грубого помола с отрубями
130 г твердого сыра
1 свежий желток
свежемолотый перец

1. Вымыть и очистить овощи. Цветную капусту разделить на кочешки. Фасоль нарезать кусочками. Фенхель разрезать вдоль пополам и нарезать мелкими пластинками.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле масло и при помешивании обжарить лук. Добавить подготовленные овощи и обжаривать еще несколько минут.
3. Залить овощи бульоном и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 – 15 минут, до готовности овощей.
4. Разогреть духовку или гриль до 225 градусов. Сыр нарезать маленькими кубиками, смешать с сырым желтком, приправить перцем. Смесь разложить на ломтиках хлеба и запекать на верхней полке духовки до золотисто-коричневого цвета.
5. Положить в суп шнитт-лук и эстрагон, приправить перцем, посолить. Подавать суп с тостами.

Горячие сырные тосты

Заметки на полях.  На днях меня попросили подбросить рецепты супчиков. И хотя у нас по-прежнему жарко и по-прежнему можно перебиваться холодными первыми блюдами (или вовсе обходиться без оных), я понимаю, что в иных широтах нынче вполне уместен горячий суп. Этот рецепт выудила из книги Урсулы Зумм о раздельном питании, приготовила и оценила как вполне достойный. Вегетарианцам очень рекомендую. Равно как и тем, кто следит за своим весом и исповедует принципы здорового питания.

Comments

[lara-berlinka.livejournal.com]

Ларочка, у нас полно фенхеля, я не решусь его никак попробовать :) Он вкусный? :)

[i-lara.livejournal.com]

Ох, я уже собираюсь пост писать на тему "Вкусно- Невкусно"... а то уже и обиженные появляются (вернее, исчезают с обидой...)
То, что мне кажется вкусным, кому-то может сильно не понравиться... особенно фенхель - он специфический, вернее его аромат, а еще точнее - дух. Это уж точно либо приемлешь, либо нет. Я не фенхелефанатка, но в супе он показался мне превосходным. А вот на работу как-то принесла запеченный овощной кирпичик, в котором было немного фенхеля, так один коллега не стал есть. Именно из-за фенхеля. Ну а все остальные смели за милую душу...
Надо разок попробовать, просто из любопытства. Я его и с сыром запекала... этакое гурманское блюдо...

[lara-berlinka.livejournal.com]

Да, ты права, Ларочка :) Просто я доверяю уже настолько твоему вкусу... :) Вот бывает так - какое-то предубеждение против какого-нибудь овоща или продукта, сама не знаешь, почему... :) Ты знаешь, Ларочка, тут про такой случай говорят: Was der Bauer nicht kennt, dass isst er nicht - "что крестьянин не знает, то он не есть...":) хотя чаще всего я рискую пробовать неизвестные вещи и неожиданные сочетания :)

[i-lara.livejournal.com]

Ага, вот тогда большинство наших и ели бы одни макароны и картошку с селедкой! :))
Нет, иногда стоит рискнуть и попробовать что-то новенькое!
Или старенькое - но в новой "одежке"! :))