i_lara | Азиатский стиль

Entry tags:

Азиатский стиль

КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ОСТРОМ СОУСЕ С ОРЕХАМИ КЕШЬЮ

Заранее замаринуем мясо, и вкусный обед или ужин будет готов в считанные минуты!

Продукты:
700 г куриных грудок, нарезать ломтиками
1/4 стакана нарезанной петрушки
2 маленьких острых красных перца, удалить семена, перегородки и тонко нарезать
1 ст. л. кунжутного масла
1 зубчик чеснока, толченого
1/3 стакана рисового уксуса
1/4 стакана сладкого соуса чили
1 ст. л. лимонного или лаймового сока
100 г орехов кешью
1 стакан ростков фасоли или китайских проростков
арахисовое масло для жаренья

1. В миске смешать курицу, петрушку, перец, кунжутное масло и чеснок. Накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике минимум 3 часа.

2. В воке сильно нагреть арахисовое масло и порциями быстро обжарить в нем куриную смесь до зарумянивания и готовности. Все обжаренное мясо вернуть в сковороду, добавить уксус, соус чили, лимонный сок и перемешать. Посолить по вкусу. Снять вок с огня, добавить кешью, проростки* и подавать.

Заметки на полях. Куриные грудки, как уже не раз говорилось, это вовсе не повод для стандартных шницелей, которые надоели уже не только чадам и домочадцам, но и лично вам! Простой рецепт, обнаруженный мною когда-то в The Australian Women's Weekly, позволит очень быстро приготовить обалденно вкусное и сочное блюдо. Размораживайте куриные грудки и принимайтесь за дело.
*Я обычно добавляю стручковую фасоль, которую, как и проростки, обжариваю в воке.
Арахисовое масло предпочтительно, потому что выдерживает очень высокую температуру, которая необходима для жаренья в воке. Но, разумеется, отсутствие именно арахисового масла не должно вас остановить.
Будьте осторожны с двумя маленькими острыми перцами - они способны разжечь настоящий пожар!
Орехи кешью имеет смысл предварительно прокалить на сухой сковороде или в духовке. Подавать такое мясо можно с любым гарниром по вашему усмотрению. Приятного аппетита!

Flat | Top-Level Comments Only

Плоское дно, как и длинная ручка, - это придумка современных технологов. На самом деле дно у вока традиционно закругленное, но под такое дно требуется специальное приспособление.

Помню я такие приспособления - это такие подставки на конфорку, благодаря которым круглое донышко стоит устойчиво.
А технологи молодцы - адаптировали посуду к современным условиям. Думаю, что качество блюда не сильно страдает из-за плоского донышка. :-)

Ага! Деловой ответ технологов на высокий интерес к китайской кухне домашних кулинаров во всем мире :))
За аутентичность не отвечаю, но качество блюд превосходное, это правда!

Сковородка-вок тоже внесена в список покупок. :-)))
Где вот только хранить все это разнообразие прибамбасов - ума не приложу!

Ох, это вечная проблема... я в свое время так затоварилась, что уже с трудом помню, что у меня есть и куда именно я умудрилась это упрятать (свежекупленное прячу от домашних - просто чтоб их нервы поберечь! - ну а потом потихоньку начинаю искать свои сокровища... :))
Но это, в основном, формы для выпечки. Вок у меня один!

свежекупленное прячу от домашних - как это знакомо и как понятно! :-))) Я вот тоже прятала одно время ткани, к которым питаю слабость. Так уж получилось, что шить я так и не начала - времени совсем нет, теперь смотрю на них с грустью и тоской. :-)
Но кухонные прибамбасы у меня в семье приветствуются, хотя, возможно, потому, что их приобретение пока не переросло в страсть. :-)))
Формы для выпечки я когда-то тоже с любовью и тщанием собирала, но теперь в связи с множеством переездов не досчитываюсь то одной, то другой...

Видимо, ваше формособирательство, в отличие от моего, еще не достигло критической точки :))) Я уже даже начала кое-что раздаривать... и в магазины, где прибамбасами торгуют, ни ногой! Потому что если зайду, с пустыми руками не уйду... хоть что-то да в клювике унесу...
А к тканям, наверное, когда-нибудь вернетесь... пусть лежат себе до звездного часа :))

Да, действительно, с формами до критической точки еще далеко. Есть два сдерживающих фактора - во первых, много лет квартира арендуется. Потому не хочется затруднять переезды обилием вещей. Во-вторых, готовим мы только в выходные. В будни чаще всего используются полуфабрикаты. Но в выходные обязательно балуем себя чем-нибудь вкусненьким! :-)
Раздаривать - приятно, если понимаешь, что подарок желанный, я ткани свои иногда дарю шьющим подругам. А в магазинах тренирую волю! :-) В последнее время очень хочется какой-нибудь мощненький комбайн. Но пока присматриваюсь. :-)

Да, тканюшкам моим ничего другого не остается - только ждать. :-)

Я иной раз поражаюсь, как быстро мы обрастаем вещами... когда я въехала в свою квартиру, огромные шкафы на кухне были пустыми - даже не верилось, что смогу их чем-то заполнить... и вот за семь лет они таки да, заполнены! :))
Между прочим, я тоже готовлю только по выходным :)

Да уж, процесс обрастания совершенно незаметен. :-) Я в ожидании новой квартиры сейчас мечтаю о том, какой она будет светлой и незахламленной. Но понимаю, что это утопия - мы уже слишком привыкли, что кроме самого необходимого у нас есть еще что-то "для души", для лени, да и кто знает - для чего еще! :-)

По выходным готовите из-за недостатка времени?
И забыла еще спросить, а чем отличаются все ваши формочки, которые вы так любите.

Да, как и все работающие, похвастать избытком свободного времени я не могу :((
А формочки разные есть... посмотрите мои таги "домашнему кондитеру", там кое что о формах. Люблю те, в которых выпечка хорошо пропекается и приобретает симпатичную форму :)

Понимаю. У всех одна болезнь - работа. :-)
Кстати, если полуфабрикаты используете, мне очень понравились блинчики "8 блинчиков от Палыча". Пробовала с грибами, с яблоками и с мясом. Все хороши! :-)

По тэгам с удовольствием прогуляюсь, я недавно в вашем журнале читаю, поэтому все просмотреть еще не успела. Все тот же недостаток свободного времени. :-) Но перед покупкой какой-нибудь формочки обязательно загляну посоветоваться, если вы не против. :-)

Полуфабрикаты использую свои :)))
Если честно, то на ужин у нас часто салатики, омлет либо яйца всмятку (особенно ближе к концунедели, потому что в начале можно подъедать то, что осталось от уикендовской стряпни)...
А по поводу формочек - разумеется, с удовольствием! :)

Свои полуфабрикаты - это лучшее из возможного! :-)
В начале недели у нас тоже подъедается то, что осталось с выходных. Особенно в этом плане удобен плов, он всегда вкусен. Но потом в ход идут пельмени, сосиски, зеленая стручковая фасоль, овощные смеси, яйца. Но открыв ваш журнал, чувствую, что обрету новый опыт благодаря вам. Учиться у Мастера всегда приятно! :-)

Очень советую попробовать приготовить суп-гуляш по-венгерски - отличное блюдо, и разогрев ему ничуть не вредит!
А насчет Мастера - слишком громко. Я просто любитель, правда! Но если уж приходится готовить, стараюсь, чтобы самой не было скучно и нудно! :) Вот такие эгоистические мотивы... :)))

Спасибо, Лара. я обязательно попробую. Признаться, я на гуляш положила глаз, как только увидела эту тему у вас. У меня, кстати, где-то есть книга старая не то с венгерской, не то с чешской кухней. Как только попаду домой, привезу ее, может быть, тогда тоже чем-нибудь интересным смогу поделиться. Точно помню, что в этой книге был гуляш и еще помнится, были интересные блюда из рыбы. Синий угорь, например. (если не путаю, давно эту книгу в руки не брала). А самой очень хочется попробовать испечь штрудель.

Мастером не хотела обидеть (или польстить). Для меня мастер - это тот, кто в чем-то преуспел больше, чем я. А вашему опыту можно позавидовать - столько интересных рецептов! И, что важно - с фотографиями хорошего качества.

Спасибо за добрые слова... :))
Штрудель нам еще предстоит... Мама моя пекла замечательный штрудель из вытяжного теста, а я, наверное, буду пробовать с фило, когда случай представится. Есть и очень простые рецепты штруделя, но за выходные много не успеть (и приготовить, и съесть).
А синего угря ни разу не видела :)

Ой, да что вы! :-)

Штрудель меня и испугал тем, что тесто нужно вытягивать очень тонко. Еще беспокоило, смогу ли правильно приготовить начинку, чтобы тесто от избытка влаги не было сырым. Так ходила вокруг этих рецептов, но не решилась. :-)

Угорь синий - за счет обработки. Кажется, лимооный сок в рецепте присутствует. Но точнее скажу, когда книга будет в руках. :-)

У нас, как мне кажется, угорь в продаже не бывает. Я не видела, по крайней мере. Вообще-то синяя рыба на тарелке моему воображению видится не очень аппетитной... хотя это, наверное, либо недостаток, либо чрезмерная развитость воображения :)))

В Москве угря купить можно. Да что там угря - я рыбу-меч недавно покупала, тоже ведь экзотика. :-)
А вот про синий цвет, признаюсь, у меня были те же самые мысли, когда открыла эту книгу впервые. Да и вообще в то время я мало рыбой интересовалась, не любила. Но со временем вкусы меняются, а то, что казалось сомнительным изыском, почему-то привлекает внимание. :-) Я думаю, скоро у нас появится возможность определить, действительно ди эта синяя рыба хороша. :-)

С интересом жду результатов синерыбных экспериментов :)

Надеюсь не заставить ждать слишком долго. :-)

Ну, спешить особо не надо, напрягаться - тоже. Иначе пропадет весь кайф! :))

Да, это верно. :-) Уж если экспериментировать - то с удовольствием! :-)

А то! :))

(no subject)

janehh.livejournal.com - 2007-03-20 08:43 (UTC) - Expand

Flat | Top-Level Comments Only