http://i-lara.livejournal.com/ ([identity profile] i-lara.livejournal.com) wrote in [personal profile] i_lara 2007-05-18 08:25 am (UTC)

Вок - глубокая сковорода, в которой по традиции готовятся многие блюда китайской кухни. Я где-то даже фотку приклеивала, но если ты погуглишь, найдешь "портрет". Поскольку в воке все обжаривается на очень сильном огне и очень быстро, необходимо масло, которое хорошо переносит высокие температуры. Именно поэтому используется арахисовое масло. Вот тут - подробности
Бланшировать - ненадолго опустить овощи в кипящую подсоленную воду, буквально на несколько минут, а затем, чтобы сохранить яркий цвет овщей, сразу опустить их в очень холодную воду. Время бланширования для каждого вида овощей разное, поэтому бланшировать их лучше по отдельности.
Кукурузный крахмал можно заменить обычным. Он используется для загущения соуса.

Post a comment in response:

This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
No Subject Icon Selected
More info about formatting