В азиатском стиле

[i_lara]

КУРИЦА В ЛИМОННОМ СОУСЕ



Курица с овощами в воке - к обеду или ужину. Вкусно и быстро!

Мои домашние обожают китайскую кухню и еду, приготовленную в воке, поэтому время от времени готовлю по этому рецепту. И каждый раз им кажется, что такого они еще не ели. Ведь блюдо выглядит по-разному в зависимости от того, какие овощи туда добавляешь. На сей раз я использовала всего понемножку - стручковую фасоль, красный и желтый сладкий перец, проростки гороха, брюссельскую капусту, брокколи и карликовую морковь.

Источник: The Australian Women's Weekly
Продукты:
5 куриных окорочков
1 ст. л. арахисового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока, раздавить
500 г свежих овощей*
соль, перец - по вкусу

Для соуса:
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. порошка куриного бульона
1 ст. л. сахара
2 ч. л. сухого красного вина
1 ч. л. соевого соуса
1/ 4 ч. л. сладкого соуса чили
1 ч. л. кукурузного крахмала
1/4 стакана воды
соль, перец

1. Снять кожицу с курицы, удалить косточки и нарезать мясо тонкими полосками или маленькими ломтиками.

2. В маленькой кастрюле смешать компоненты соуса + крахмал, разведенный в 1/4 стакана воды, довести до кипения и варить, помешивая, до загустения. Снять с огня.

3. В воке разогреть масло, добавить лук, чеснок, мясо и, орудуя деревянной лопаткой,  быстро обжарить до зарумянивания. Вынуть мясо из вока и добавить овощи. Обжаривать, встряхивая вок, 5 минут. Вернуть в вок мясо, перемешать с овощами, влить соус, заправить специями и немного подержать на огне. Подавать немедленно!

*Свежие овощи можно заменить морожеными. Брюссельскую капусту, морковь и стручковую фасоль я предварительно бланширую. Приятного аппетита!

Comments

[olesya-ewa.livejournal.com]

Ох, все-таки сподоблюсь на готовку в воке - купила недавно, но никак не доберусь до него, а тут так кстати твой рецептик "подоспел"!:)))

[i-lara.livejournal.com]

С обновкой, Лесик! Я очень люблю еду, приготовленную в воке :)

[inzilbet.livejournal.com]

Ух ты, интересненько... Учитывая, что мама очень любит меня курятиной кормить.
Лара, а что такое вок и бланшировать?
Можно ли чем-то заменить арахисовое масло?
А есть еще какие-то вариации приготовления соуса?
Что дает кукурузный крахмал? А можно его заменить обычным?

[i-lara.livejournal.com]

Вок - глубокая сковорода, в которой по традиции готовятся многие блюда китайской кухни. Я где-то даже фотку приклеивала, но если ты погуглишь, найдешь "портрет". Поскольку в воке все обжаривается на очень сильном огне и очень быстро, необходимо масло, которое хорошо переносит высокие температуры. Именно поэтому используется арахисовое масло. Вот тут - подробности
Бланшировать - ненадолго опустить овощи в кипящую подсоленную воду, буквально на несколько минут, а затем, чтобы сохранить яркий цвет овщей, сразу опустить их в очень холодную воду. Время бланширования для каждого вида овощей разное, поэтому бланшировать их лучше по отдельности.
Кукурузный крахмал можно заменить обычным. Он используется для загущения соуса.

[i-lara.livejournal.com]

Мариш, я знала, что ты оценишь! :)
Застенчивому юзеру - приятного аппетита! :))

[acquerello.livejournal.com]

О, это моя любимая палочка-выручалочка. Муж обожает такую еду. Пару раз в месяц обязательно готовлю. Правда, часто еще в конце добавляю рисовую лапшу или собу.

Лар, а ты имбирь не добавляешь? И у тебя там не описка - красное вино?

[i-lara.livejournal.com]

Женечка, это очень варьируемое блюдо. Можно имбирь натереть, можно вместо красного вина добавить белое.
А я данном случае ограничиваюсь овощами, но и с рисовой лапшой очень вкусно (ты иеешь в виду прозрачную, да?)

[u-1iss.livejournal.com]

созрела заменить свой "псевдовок" тефлоновый на натуральный. Только б добраться до ТА...

Изумительно красиво, как всегда. Эстетика меня покоряет в первую очередь. Красивое не может быть невкусным, как говаривал классик :)))

[i-lara.livejournal.com]

Вок - любимая песТня моя! Только с настоящим профи-воком надо силушку иметь для встряхивания!

Лис, если еда несимпатично выглядит, скорей всего, и готовили ее неправильно... Едим-то мы в первую очередь глазами... Это они вначале оценивают :))

[oonabond.livejournal.com]

*записала, отложила*
У нас холодно и дождливо, поэтому хочется чего-нибудь основательного. Я сегодня тушу говядину в винном соусе, а на гарнир пюре из картофеля с брокколи.

[i-lara.livejournal.com]

ой, а я собираюсь разные салаты изобразить - у нас теплынь! :)

[nina-ninovna.livejournal.com]

Неплохо!:)

[i-lara.livejournal.com]

совсем даже не плохо :)

[ranja.livejournal.com]

это палочка-выручаловка. в копилочку! спасибо, Ларочка!

[i-lara.livejournal.com]

именно! в морозилке-то у всех есть овощи, да и курица тоже не проблема... а готовится всё это невероятно быстро. для ленивых и работающих - самое оно :)

[loco-bird.livejournal.com]

Просветите плиз темную провинциалку, что такое "ВОК" и чем его можно заменить в условиях российской глубинки.

[i-lara.livejournal.com]

Это сковорода такая специальная, типа котелка. Выглядит по-разному. Вот тут можно ее увидеть Готовят в ней очень быстро, на сильном огне.
Можно готовить это блюдо и в обычной глубокой сковороде,но в таком случае я бы советовала кусочки курицы обжарить отдельно, без лука и чеснока, а потом обжарить лук с чесноком, добавить овощи и далее по рецепту.

[inna-mylife.livejournal.com]

Смотртся очень аппетитно и соблазнительно. Умничка, Ларочка.
Моя доча обожает китайскую кухню. Готовим в казанчике, воком никак не обзаведёмся.

[i-lara.livejournal.com]

я тоже начинала с казанчика... еще из дома привезенного :))

[parzia.livejournal.com]

Вдохнавленная вашими рецептами достала вок из подвала - и очень не зря. Очень удобно и вкусно.

[i-lara.livejournal.com]

и правильно - незачем ему там пылиться, его место - на кухне! :)

[vedmochka-kat.livejournal.com]

УРА!
На выходных будет новое парадное блюдо:)
Спасибо:)))

[i-lara.livejournal.com]

на здоровье!
а почему парадное?

[friend-horatio.livejournal.com]

дух захватывает от такой красоты!
надо бы купить себе новый вок.

[i-lara.livejournal.com]

мне тоже так хочется новым потрясти :)

[tagela.livejournal.com]

Наверное,повторюсь---но мне очень нравятся фотографии ваших блюд. Не поделитесь---как вам это удается? ну,и сами рецепты---безукоризненны. Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

и вам большое спасибо! :)
как удается? сама не знаю... готовлю с любовью, сервирую с ней же и смотрю на это всё добрым взглядом... :)

[ksya.livejournal.com]

замечательный рецепт, спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

рада, что нравится! я часто такое готовлю :)

[viola-alpinus.livejournal.com]

а кукурузный крахмал сильно от картофельного отличается?

[i-lara.livejournal.com]

Кукурузный крахмал, в отличие от картофельного, не содержит глютена, который не переносится некоторыми людьми. Еще одно отличие - в степени набухания, т.е. возможности впитывать влагу. У нас более популярен кукурузный крахмал, в России, как мне кажется, в основном используют картофельный.

[umkaa.livejournal.com]

ням ням ням*))))))))))))

[i-lara.livejournal.com]

да-да... :))

[vip07.livejournal.com]

Лара. Какая ты молодчина. Это то что надо и полезно. Спасибо за чудесный праздник который ты нам даришь. Извини. не нашла запятые. сижу в гостях. на чужом лептопе.

[i-lara.livejournal.com]

Вика, милая, я тебя и без запятых понимаю! :)
Спасибо!

[letnie-sumerki.livejournal.com]

В виду того, что я мечтаю посетить Иерусалим и Израиль в целом, я, Лара, в гости к тебе приеду. Это безобразие! Я даже о выпечке подумываю, на твои посты глядючи.

(с уваженьем, дата, подпись)

[i-lara.livejournal.com]

Испугала :))))))

[dvoraa.livejournal.com]

Илара,я твой тайный читатель с Ку,(там у меня другой ник,) недавно открыла для себя твой дневник,читаю запойно ночами. После этого поста не выдержала. Пойду покупать вок! Где бы еще арахисовое масло купить? У меня только кунжутное,не подойдет наверное?

[i-lara.livejournal.com]

А по ночам читать вредно! :)))
Арахисовое масло купить можно, вопрос, где ты живешь. В Тель-Авиве в р-не шука Кармель есть всевозможные восточные магазинчики, где продаются экзотические продукты Востока. Бывает в магазине 4 Shef в Т-А.
Возможно, есть в Грубштейн, тоже в Т-А. В Лагаат бе-охель (Ришон), М-р Кейк (Нетания). Это мои предполжения - можно поискать у них на сайтах или позвонить туда.
Кунжутное не подойдет - будет гореть. Зато это масло очень хорошо для ароматизации салатов.

[marg-f.livejournal.com]

Какое краочное блюдо получается!
Обязательно сделаю, и вок есть, и основные компоненты:)))

[i-lara.livejournal.com]

Это вкусно, и это здорово! :)

[shantane.livejournal.com]

бесподобная игра красок! желудок уже радуется:)
благо и вок есть правильный, и пользуемся часто, и любим блюда:)
спасибо, Ларочка!
а скажи, что это за полосочки тоненькие беленькие?

[i-lara.livejournal.com]

Да, вок - замечательный подарок китайцев нашей цивилизации!:)
А полосочки - это проростки. Популярный компонент восточной кухни. Они невероятно полезны, особенно в свежем виде, содержат массу всегозамечательного, чего нет уже во "взрослом" растении. У нас продают гороховые, соевые, пшеничные проростки - их добавляют в салаты в свежем виде, готовят с овощами в воке, добавляя в последнюю очередь, чтобы термообработка занимала считанные секунды.

[a-dama.livejournal.com]

попробовала без вока - на скорвородке. Оченьжирное получилось, масляное прямо. Хотя и вкусно

[i-lara.livejournal.com]

Алин, отчего же жирное - на все про всё столовая ложка растительного масла... на 5 окорочков, которые к тому же без кожицы... я в сплошном недоумении...