i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2007-05-18 06:39 am

В азиатском стиле

КУРИЦА В ЛИМОННОМ СОУСЕ



Курица с овощами в воке - к обеду или ужину. Вкусно и быстро!

Мои домашние обожают китайскую кухню и еду, приготовленную в воке, поэтому время от времени готовлю по этому рецепту. И каждый раз им кажется, что такого они еще не ели. Ведь блюдо выглядит по-разному в зависимости от того, какие овощи туда добавляешь. На сей раз я использовала всего понемножку - стручковую фасоль, красный и желтый сладкий перец, проростки гороха, брюссельскую капусту, брокколи и карликовую морковь.

Источник: The Australian Women's Weekly
Продукты:
5 куриных окорочков
1 ст. л. арахисового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока, раздавить
500 г свежих овощей*
соль, перец - по вкусу

Для соуса:
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. порошка куриного бульона
1 ст. л. сахара
2 ч. л. сухого красного вина
1 ч. л. соевого соуса
1/ 4 ч. л. сладкого соуса чили
1 ч. л. кукурузного крахмала
1/4 стакана воды
соль, перец

1. Снять кожицу с курицы, удалить косточки и нарезать мясо тонкими полосками или маленькими ломтиками.

2.
В маленькой кастрюле смешать компоненты соуса + крахмал, разведенный в 1/4 стакана воды, довести до кипения и варить, помешивая, до загустения. Снять с огня.

3.
В воке разогреть масло, добавить лук, чеснок, мясо и, орудуя деревянной лопаткой,  быстро обжарить до зарумянивания. Вынуть мясо из вока и добавить овощи. Обжаривать, встряхивая вок, 5 минут. Вернуть в вок мясо, перемешать с овощами, влить соус, заправить специями и немного подержать на огне. Подавать немедленно!

*Свежие овощи можно заменить морожеными. Брюссельскую капусту, морковь и стручковую фасоль я предварительно бланширую. Приятного аппетита!

[identity profile] shantane.livejournal.com 2007-05-18 10:05 pm (UTC)(link)
бесподобная игра красок! желудок уже радуется:)
благо и вок есть правильный, и пользуемся часто, и любим блюда:)
спасибо, Ларочка!
а скажи, что это за полосочки тоненькие беленькие?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-05-19 03:44 am (UTC)(link)
Да, вок - замечательный подарок китайцев нашей цивилизации!:)
А полосочки - это проростки. Популярный компонент восточной кухни. Они невероятно полезны, особенно в свежем виде, содержат массу всегозамечательного, чего нет уже во "взрослом" растении. У нас продают гороховые, соевые, пшеничные проростки - их добавляют в салаты в свежем виде, готовят с овощами в воке, добавляя в последнюю очередь, чтобы термообработка занимала считанные секунды.

[identity profile] shantane.livejournal.com 2007-05-19 10:29 am (UTC)(link)
я конечно же с ними знакома. только вот у тебя на картинке они такие ввсе как один пряменькие, что я заподозрила какую-то из лапшей. но в совсем малом количестве... а сами зёрнышки ты всегда удаляешь, оставляя только проросшие стебельки? почему?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-05-19 10:35 am (UTC)(link)
А они у нас без зерен продаются - зерно, прорастая, уже все свои богатства отдало проростку, так что оно вроде и ни к чему! :)
Вот такие светлые отростки, на концах крошечные зеленые листочки - на фотке из-за ракурса зелени не видно :)