i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2007-09-13 08:52 am

Альтернативное застолье

ОЛАДЬИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С МЕДОМ



Необычно, наверняка скажет кто-то, но, уверяю: это очень вкусно!

Продукты на 4-6 порций:
1 средний баклажан
3 стакана воды
1 1/2 ч. л. соли


Для кляра:
1/3 стакана муки
1/2  ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1-2 щепотки соли
1/2  стакана молока
1 яйцо
растительное масло для жаренья


Для подачи:
2 ст. л. каленого кунжута
мед
листики мяты

1. Баклажан очистить от кожицы и нарезать круглыми ломтиками толщиной 1/2 см.
2. Налить в миску воду, добавить соль и перемешать. Ломтики баклажана опустить в подсоленную воду, накрыть тарелкой и на нее поставить гнет (например, консервную банку). Баклажаны должны быть покрыты водой. Дать постоять полчаса, откинуть, обдать водой, а затем обсушить бумажным полотенцем.
3. Приготовить кляр: смешать в миске просеянную с разрыхлителем муку и 1/8 ч. л. соли (щепотку или две). В отдельной мисочке взбить яйцо, добавить молоко и перемешать. Постепенно, при помешивании, вливать молочную смесь, до получения однородного теста. Если образуются комочки, протереть смесь через сито.
4. Налить в сковороду масло слоем 2 см, разогреть на умеренном огне. Опускать ломтики баклажана в кляр и жарить в масле с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавать горячими - это важно! При подаче полить медом, посыпать кунжутом и украсить тонко нарезанной мятой.




Вариант для приверженцев традиционной кухни: с мягким сыром

Заметки на полях. 
Дань традиции была отдана вчера за маминым столом. С непреложной фаршированной рыбой в ритуальных кружочках моркови, яблоком в меду, маминым тыквенным пирогом (как он был хорош!)... С воспоминаний родителей о том, как трапезничали когда-то... Мама готовит удивительно вкусно, хоть и ворчит, что руки уже не те, продукты не те и вообще... А мне нравится альтернативный стол. Поэтому сегодня у нас с утра вот эти замечательные баклажаны в легком кляре. С новогодней кулинарной традицией их сближает наличие меда. 
Тем, кто опасается пробовать новое и не представляет себе, как можно соединить мед и баклажаны, скажу в утешение: эти оладьи вкусны сами по себе. Их можно подать просто так. Или со сметаной. Или с крем-творогом. В общем, возможны варианты. Приятного аппетита! 

[identity profile] eva-nadu.livejournal.com 2007-09-13 07:22 am (UTC)(link)
О-о-о!)))) Читая твои рецепты, можно умереть от чересчур обильного слюноотделения)))))
Представляю, какая это должна быть прелесть))))

[identity profile] kvakshi.livejournal.com 2007-09-13 07:28 am (UTC)(link)
Спасибо за рецептик :)) Уже бежим за баклажанами.

[identity profile] juli-a.livejournal.com 2007-09-13 07:29 am (UTC)(link)
Ларочка, очень оригинально. Я сторонница овощей, но вот баклажаны как то не прижились в нашей семье, они не нравятся мужу. А это что-то новенькое. Обязательно приготовлю. Я правда сначала сомневалась, о баклажанах идет речь или о кабачках, может меня цвет их смутил. А надо ли счищать с баклажан их шкурку?

[identity profile] sneznayaneznost.livejournal.com 2007-09-13 07:53 am (UTC)(link)
Какая хорошая идея! Сочетание меда с кабачками меня не шокировало, потому что у нас дома с медом едят всё, но с баклажанами - это мне в голову не приходило. Спасибо:)))
А интересно, если цветную капусту, обжаренную в кляре, потом полить медом, съедобно будет?

[identity profile] koracat.livejournal.com 2007-09-13 07:55 am (UTC)(link)
:) красиво!

[identity profile] miatniy-liker.livejournal.com 2007-09-13 08:19 am (UTC)(link)
вечером буду пробовать! спасибо :)

[identity profile] zipovna.livejournal.com 2007-09-13 08:28 am (UTC)(link)
здоровско, обязательно попробую!

[identity profile] ira106.livejournal.com 2007-09-13 08:36 am (UTC)(link)
Эх.... если бы сегодня магазины были открыты, купила бы баклажанчики.... А так придётся подождать пару дней :о)
Из сочетания солёного со сладким, вчера делала салат с мясом, черносливом и солёным огурцом. Прошёл на "ура" :о}

[identity profile] sarsmis.livejournal.com 2007-09-13 08:43 am (UTC)(link)
С медом это здорово! Я маринад медово-соевый делаю и заливаю их в конце жарки,тоже вкусно.
Лар, а вот под гнет зачем баклы,чтоб горечь ушла?
Я что-то вообще перестала их солью посыпать перед жаркой, вроде нормальные всегда.,

[identity profile] galabr.livejournal.com 2007-09-13 08:44 am (UTC)(link)
Красота! Надо попробовать будет сегодня же:)
Спасибо, Ларочка!

[identity profile] pepel.livejournal.com 2007-09-13 08:50 am (UTC)(link)
Баклажан в кляре? Какая интересная идея. Спасибо:)

[identity profile] dmitrena.livejournal.com 2007-09-13 08:59 am (UTC)(link)
Вкусно и красиво как выглядит .

[identity profile] queenofswords4.livejournal.com 2007-09-13 09:07 am (UTC)(link)
Ох,как вкусно выглядит!Сегодня приготовить не успею-отбываю в деревню на пару дней.Но когда приеду-обязательно!Мур-р-р,спасибо!))

[identity profile] gouramma.livejournal.com 2007-09-13 09:11 am (UTC)(link)
Ого! Поразили таким сочетанием до глубины души. Обязательно вместе с мамой попробую на выходных.

А расскажите еще, пожалуйста, про яблоки в меду и про тыквенный пирог.

[identity profile] nikitadavidyuk.livejournal.com 2007-09-13 09:28 am (UTC)(link)
оо, как вкусно! ням ням :)

[identity profile] milayamila07.livejournal.com 2007-09-13 09:56 am (UTC)(link)
Вот спасибочки!
Абажаю подобные эксперименты, да ещё из баклажанчиков :)

[identity profile] lame-wilvarin.livejournal.com 2007-09-13 09:58 am (UTC)(link)
С медом, ну надо же!
Попробую обязательно! А то до сих пор фантазия дальше баклажанчиков в пивном кляре не заходила =)

Спасибо за идею!

[identity profile] welsh-rabbit.livejournal.com 2007-09-13 10:33 am (UTC)(link)
Я в шоке и восхищении одновременно, обязательно попробую!:)

[identity profile] olga-graphic.livejournal.com 2007-09-13 10:44 am (UTC)(link)
Ларачка, шана това! :)
Я сделала ту курицу в кокосовом молоке, что ты писала. Оказывается, это из толстой книжищи, которая у меня тоже есть. Очень хорошо, потому что не надо лезть в журнал к тебе потом за рецептом, зато можно сразу впечатлиться у тебя :) Кокосовое молоко вкусное, но у меня не было тех специй, что надо, вернее, у меня были только черный перец, камун, чеснок и корица, но от корицы пришлось отказаться - сестра ее не любит. Вообще, запах был обалденный, я в следующий раз в этих специях запеку. Получилось неплохо, но соус хотелось бы погуще, наверное, надо муки туда больше. И надо будет сделать еще раз с правильными специями и, думаю, джинджер туда пойдет.

[identity profile] ttshka.livejournal.com 2007-09-13 12:43 pm (UTC)(link)
Ох Ларочка.. Вас читаешь, и хочется в домохозяйки.. Готовить каждый день новую вкусность и баловать окружающих :) Хотя в остальное время не могу представить себя без работы!
Кстати, благодаря Вам, обзавелась несколькими силиконовыми формочками для выпечки. Теперь смогу освоить ранее недоступную часть Ваших рецептов :)

[identity profile] ironorchid.livejournal.com 2007-09-13 01:46 pm (UTC)(link)
У тебя есть именная вилка! (шучу) :))))))

Такие золотистые, мням! :)

[identity profile] filthy-veneer.livejournal.com 2007-09-13 02:39 pm (UTC)(link)
Невероятно! А главное - мёд! очень рада видеть, что хоть немного мыслю о нем в правильном направлении!! очень-очень нравится необычность:) спа-си-бо!!

[identity profile] sosnoviy-bor.livejournal.com 2007-09-13 03:12 pm (UTC)(link)
Невероятно красиво! А я, представляешь, Ларочка, до сих пор жарю тыквенные цветы (13 сентября, а они все еще есть!), жарю, жарю и себя ругаю :)
(deleted comment) (Show 3 comments)

Лара

[identity profile] svetilnik-m.livejournal.com 2007-09-14 01:11 am (UTC)(link)
ой, нравится, беру на заметку. с твоей легкой руки, Лара, я стала есть оладушки. теперь такие буду пробовать!

Удачного дня, дорогая!

Page 1 of 2