Азиатский стиль

[i_lara]

КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ЛУКОВО-АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ

Поклонникам азиатского стиля: интересный и нехлопотный вариант приготовления куриных грудок

По рецепту Михаль Леви-Алхалаль

На 4 порции:
филе курицы (грудки) - 600 г
4 ст. л. оливкового масла
6 луковичек-шалот или 2 небольшие головки
репчатого лука (разрезать на 4 части)
1-2 ст. л. коричневого сахара*
1 стакан апельсинового сока
3 ст. л. бальзамического уксуса
соль, молотый перец по вкусу

1. Филе разрезать нетонкими ломтиками, посыпать солью и перцем.

2. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и подрумянивать мясо в течение двух-трех минут с каждой стороны. Вынуть из сковороды и держать в тепле. 

3. Добавить в сковороду еще 2 ст. л. оливкового масла и спассеровать в нем луковички-шалот или обычный репчатый лук. Добавить коричневый сахар и перемешивать, пока не растает, примерно минуту. 

4. Влить в сковороду апельсиновый сок и довести до кипения. Как только содержимое сковороды начнет закипать, влить бальзамический уксус и снова довести до кипения. Убавить огонь до умеренного и уваривать соус около 3 минут, до загустения.

5. Вернуть мясо в сковороду  и томить в соусе примерно 3-4 минуты. Заправить по вкусу перцем, солью и подавать. 

Никаких отступлений от рецепта мне не понадобились, разве что сахара* меньше добавила. Блюдо готовится быстро и просто,  а результат замечательный.  В качестве гарнира к мясу можно подать отварной рис, овощи, картофель.

 

Comments

[juliamaxi.livejournal.com]

Конечно удалось, пока лучок на грядках выбирала, чтобы меленький был, да пока курочку обжаривала, минуты считала, то да се, вот и жизнь повеселее стала :))) Спасибо

[i-lara.livejournal.com]

Юль, знаешь, в свое время я и обосновалась на кухне из-за этого самого тоскевича, будь он трижды неладен :) отвлекает, к тому же, я бы сказала, это процесс порой творческий...

[juliamaxi.livejournal.com]

Конечно творческий процесс Ларочка, очень даже, на мой взгляд только очень скучный человек может считать приготовление еды - рутиной. Я в каком бы плохом настроении не пришла бы домой, иду на кухню, полистаю книги, журнальчики с рецептами, посмотрю набор продуктов в холодильнике, да в шкафчиках, вот уже и полегчало, вот уже и настроение улучшилось. А работа с тестом или торты, пироги всякие- это же просто искусство какое-то, а как приятно потом видеть результат и восторги домашних!!! Да ты и сама знаешь :))))

[i-lara.livejournal.com]

Знаю и разделяю твою позицию. От нашего отношения к любому делу, кстати, не только к кулинарии, зависит и процесс, и результат. И реакция окружающих! :)