Азиатский стиль

[i_lara]

КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ЛУКОВО-АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ

Поклонникам азиатского стиля: интересный и нехлопотный вариант приготовления куриных грудок

По рецепту Михаль Леви-Алхалаль

На 4 порции:
филе курицы (грудки) - 600 г
4 ст. л. оливкового масла
6 луковичек-шалот или 2 небольшие головки
репчатого лука (разрезать на 4 части)
1-2 ст. л. коричневого сахара*
1 стакан апельсинового сока
3 ст. л. бальзамического уксуса
соль, молотый перец по вкусу

1. Филе разрезать нетонкими ломтиками, посыпать солью и перцем.

2. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и подрумянивать мясо в течение двух-трех минут с каждой стороны. Вынуть из сковороды и держать в тепле. 

3. Добавить в сковороду еще 2 ст. л. оливкового масла и спассеровать в нем луковички-шалот или обычный репчатый лук. Добавить коричневый сахар и перемешивать, пока не растает, примерно минуту. 

4. Влить в сковороду апельсиновый сок и довести до кипения. Как только содержимое сковороды начнет закипать, влить бальзамический уксус и снова довести до кипения. Убавить огонь до умеренного и уваривать соус около 3 минут, до загустения.

5. Вернуть мясо в сковороду  и томить в соусе примерно 3-4 минуты. Заправить по вкусу перцем, солью и подавать. 

Никаких отступлений от рецепта мне не понадобились, разве что сахара* меньше добавила. Блюдо готовится быстро и просто,  а результат замечательный.  В качестве гарнира к мясу можно подать отварной рис, овощи, картофель.

 

Comments

[m-a-s-h-k-i-n.livejournal.com]

У тебя так вкусно все описано! скорее бы муж из командировки вернулся, самой себе такие вещи готовить неинтересно как-то... :)

[eri4ka.livejournal.com]

А за счет чего соус должен загустеть?

[juliamaxi.livejournal.com]

Ларочка, зашла сказать тебе спасибо за наш вкусный ужин!!!
Мне вообще ничего готовить не хотелось, тоскевич какой-то напал, но мужа то кормить надо было, зашла к тебе каталог полистала, ты как всегда не подвела и выручила.
Готовить эти грудки очень просто и быстро, а вкусно то как после этого. Мы с мужем в полной тишине слопали ужин, он только потом сказал, что "very very very nice". Thank you my darling!!!!!!! Целую :))))

[ukivic.livejournal.com]

лара, а можно вместо коричневого сахара обычный и что это за уксус такой бальзамический??? просвяти деревню плизз очень хочется сделать такую штуковину

[vanilasup.livejournal.com]

Вот полистала тут... Через фрэндов фрэндов сюда попала... Я вообще готовить не люблю :о) Т.е. как,люблю, конечно, немножко, но времени в обрез и обычно между "поспать или приготовить что-то вкусное" приоритеты имеет второе. Но не нашла тут одного рецепта интересного. Т.е. конечно, тут много чего нет, нельзя всё на свете приготовить... Но могу поделаиться. Прищлось работать в английском ресторане... Довольно дорогом, но припаршивом :о) Но парочку вещей я всё же себе запомнила. Вот, например, про курицу. Если интересно.

Пишу как делаю я, ибо пропорций не знаю, это ваш приоритет расписать чего сколько, если заинтересует.

Покупается пачка филеек куриных.
1 яйцо.
сколько-то молока :о)
мука
панировачные сухари (я обычно просто булку в блендер пихаю и то и использую, ибо это всегда есть)
тимьян(в идеале свежий, но сухой тоже катит)
чеснок

каждое филе (в зависимости от размера) надо порезать на плоские кусочки. Я режу и просто раскладываю их плашмя на дощечке. Слегка отбить. Так как курица мягкая очень, то если я пытаюсь отбить молоточком - она распадается на молекулы. Следовательно лично я, например, отбиваю ложкой или другой стороной поварёжки.
Следом на них намазать чеснок(конечно, давленный. Или у меня, например, есть такая паста уже готовая из чеснока). Можно посолить-поперчить, но я обычно это делаю уже в процессе обжарки. Следом переворачиваем каждый кусочек и тот же процесс с чесноком повторяем.
яйцо слегка взбить с молоком.
сухари (или молотый белый хлеб в моём случае) смешиваем с тимьяном. На тимьян скупиться не надо.
Берём каждый такой кусочек, окунаем сначала в муку, потом в яйцо с молоком, потом в сухари и сразу на сковородку горячую с маслом (я обычно использую оливковое).
Рецепт для меня достаточно долгий и главное, грязный :о) У меня потом полкухни усыпанно крошками хлеба и тому подобное. Но прелесть в том, что из одной пачки их получается довольно много. И можно запихать в холодильник в полуфабрикатном виде. А вот уж жарятся они от силы минут пять, ибо курица тонкая, ещё и отшлёпанная. Так что пару дней можно не думать о готовке, достать из холодильника, обжарить и вкусно очень...
Увы, хоть убей, не помню с чем оно подавалось. Но у меня что под рукой - то и пойдёт.

Надеюсь, понравится..

[little-ice.livejournal.com]

Скажите, пожалуйста, а если брать грудки, то с них надо снимать филе или можно так готовить? Я чайник:(