Азиатский стиль

[i_lara]

КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ЛУКОВО-АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ

Поклонникам азиатского стиля: интересный и нехлопотный вариант приготовления куриных грудок

По рецепту Михаль Леви-Алхалаль

На 4 порции:
филе курицы (грудки) - 600 г
4 ст. л. оливкового масла
6 луковичек-шалот или 2 небольшие головки
репчатого лука (разрезать на 4 части)
1-2 ст. л. коричневого сахара*
1 стакан апельсинового сока
3 ст. л. бальзамического уксуса
соль, молотый перец по вкусу

1. Филе разрезать нетонкими ломтиками, посыпать солью и перцем.

2. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и подрумянивать мясо в течение двух-трех минут с каждой стороны. Вынуть из сковороды и держать в тепле. 

3. Добавить в сковороду еще 2 ст. л. оливкового масла и спассеровать в нем луковички-шалот или обычный репчатый лук. Добавить коричневый сахар и перемешивать, пока не растает, примерно минуту. 

4. Влить в сковороду апельсиновый сок и довести до кипения. Как только содержимое сковороды начнет закипать, влить бальзамический уксус и снова довести до кипения. Убавить огонь до умеренного и уваривать соус около 3 минут, до загустения.

5. Вернуть мясо в сковороду  и томить в соусе примерно 3-4 минуты. Заправить по вкусу перцем, солью и подавать. 

Никаких отступлений от рецепта мне не понадобились, разве что сахара* меньше добавила. Блюдо готовится быстро и просто,  а результат замечательный.  В качестве гарнира к мясу можно подать отварной рис, овощи, картофель.

 

Comments

[little-ice.livejournal.com]

Скажите, пожалуйста, а если брать грудки, то с них надо снимать филе или можно так готовить? Я чайник:(

[i-lara.livejournal.com]

Я так готовлю филе (шницели из грудок), но можно использовать и непосредственно грудки - слегка отбить и нарезать ломтиками.

[little-ice.livejournal.com]

Спасибо большое!
А ещё второй дурацкий вопрос, точнее, полтора, и я пошла пробовать: сок апельсиновый имеется в виду свежевыжатый? А полвопроса - а насколько меньше сахара Вы клали?

[i-lara.livejournal.com]

Сок всегда свежевыжатый, по умолчанию :)
Сахар - примерно столовая ложка, без горки. Но ведь вкусы у всех разные.