i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2006-09-18 11:52 am

(no subject)

СИЦИЛИАНСКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ



Простой, но неизбитый  рецепт, который позволит вам преподнести 
этот торт как в повседневной, так и в парадной "одежке"

Источник: Chocolate

Продукты:
125 г печенья со вкусом шоколада
100 г сливочного масла 
2 ч. л. порошка желатина
500 г рикотты
2/3 стакана сахарной пудры
2 ч. л.  ванильной эссенции
50 г горького шоколада

Прямоугольная форма для кекса или хлеба*, выстеленная бумагой для выпечки 

1. Растопить сливочное масло. Печенье измельчить в крошку и перемешать с   маслом. Выложить на дно формы и тщательно утрамбовать. Накрыть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.

2.
Тем временем заняться желатином. В чашку налить столовую ложку воды,  сверху посыпать порошком желатина. Дать постоять. Когда разбухнет, поместить чашку в емкость  с горячей водой и мешать  до полного растворения желатина.

3.
В миске перемешать рикотту с сахарной пудрой и ванильной эссенцией, а затем взбить в однородную воздушную массу. Соединить ее с желатином и тертым шоколадом и вылить в форму.

4.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить на свой вкус.

Кусочек торта поближе...



Заметки на полях.
Невероятно простой торт. Единственная, пожалуй, нервирующая деталь, - процесс натирания шоколада. Делаю уже не в первый раз, но раздражает по-прежнему. Терпения хватает лишь граммов на 30, коими я обычно и ограничиваюсь!  *Всегда использую  для Сицилианского круглую разъемную форму 20 см - из нее легко извлекать готовый торт: всего-то расстегнуть бортик, просунуть широкий плоский нож между коржом и бумагой - и никаких проблем! Бумагу для выпечки не забудьте! Торт застывает отлично и быстро, но не крут, а нежен. 
Для праздничного варианта (дочин ДВ) использовала рикотту 5% + маскарпоне (50:50), но обратите внимание: вполне подойдет и обычный хороший (свежий, не кислый) творожок. Что касается объемов, то торт не высоченный. Если вы любите высокие тортовые конструкции, увеличьте количество творога и, соответственно, пропорции сахара и желатина. Чтобы желатин равномерно распределился в начинке, часть творожной массы соедините с растаявшим желатином, а уж потом добавьте эту смесь в общую массу и перемешайте.
Можно слегка подморозить тортик до подачи к столу. 
Украшайте на свой вкус. Варианты: посыпать порошком какао или тертой шоколадной стружкой (повседневный. самый элементарный). Я обычно смазываю верх взбитыми с сахарной пудрой сливками, а потом посыпаю стружкой из белого и горького шоколада. Иногда разрезаю торт пополам и каждую половину украшаю по-разному. Возможностей  немало.  Прошу прощения за фото - готовила после работы, и торту едва дали застыть пришедшие к доче на ДВ подружки. Для съемок осталось всего пару кусочков. Такая же участь постигла и второй торт...

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-18 05:47 pm (UTC)(link)
А чего это вы, Учительница, от сантиметров килограммчики отымаете? И получаете опять же сантиметры! Да разве ж мыслимо?

[identity profile] white-linen.livejournal.com 2006-09-18 06:14 pm (UTC)(link)
Формула это такая, стыдитеся, дорогая! Получаем мы не сантиметры и не килограммы вовсе! Все, что при разнице получается меньше 100 - плохо, надо срочно рот на замок и ключ потерять! Тебе это не грозит!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-18 06:28 pm (UTC)(link)
Уже, уже стыжуся!
А перед праздником рот на замок - это уже полное, абсолютное геройство... :))

[identity profile] white-linen.livejournal.com 2006-09-19 05:36 am (UTC)(link)
А ты сомневаесся в моем геройстве? На кашах же я выдержала практиццки спокойно две недели, и если ьы не некоторые, не будем показывать перстами, то и дальше бы тож...:)))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-19 06:41 am (UTC)(link)
Да ладно тебе... персты спрячь: раз живем! И так себя изводить? И не наслаждаться всем. чем можно? В меру, дорогая, в меру! К обжорству я не призываю! :))