(no subject)
Sep. 18th, 2006 11:52 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
СИЦИЛИАНСКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ
Простой, но неизбитый рецепт, который позволит вам преподнести
этот торт как в повседневной, так и в парадной "одежке"
Источник: Chocolate
Продукты:
125 г печенья со вкусом шоколада
100 г сливочного масла
2 ч. л. порошка желатина
500 г рикотты
2/3 стакана сахарной пудры
2 ч. л. ванильной эссенции
50 г горького шоколада
Прямоугольная форма для кекса или хлеба*, выстеленная бумагой для выпечки
1. Растопить сливочное масло. Печенье измельчить в крошку и перемешать с маслом. Выложить на дно формы и тщательно утрамбовать. Накрыть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
2. Тем временем заняться желатином. В чашку налить столовую ложку воды, сверху посыпать порошком желатина. Дать постоять. Когда разбухнет, поместить чашку в емкость с горячей водой и мешать до полного растворения желатина.
3. В миске перемешать рикотту с сахарной пудрой и ванильной эссенцией, а затем взбить в однородную воздушную массу. Соединить ее с желатином и тертым шоколадом и вылить в форму.
4. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить на свой вкус.
Кусочек торта поближе...
Заметки на полях. Невероятно простой торт. Единственная, пожалуй, нервирующая деталь, - процесс натирания шоколада. Делаю уже не в первый раз, но раздражает по-прежнему. Терпения хватает лишь граммов на 30, коими я обычно и ограничиваюсь! *Всегда использую для Сицилианского круглую разъемную форму 20 см - из нее легко извлекать готовый торт: всего-то расстегнуть бортик, просунуть широкий плоский нож между коржом и бумагой - и никаких проблем! Бумагу для выпечки не забудьте! Торт застывает отлично и быстро, но не крут, а нежен.
Для праздничного варианта (дочин ДВ) использовала рикотту 5% + маскарпоне (50:50), но обратите внимание: вполне подойдет и обычный хороший (свежий, не кислый) творожок. Что касается объемов, то торт не высоченный. Если вы любите высокие тортовые конструкции, увеличьте количество творога и, соответственно, пропорции сахара и желатина. Чтобы желатин равномерно распределился в начинке, часть творожной массы соедините с растаявшим желатином, а уж потом добавьте эту смесь в общую массу и перемешайте.
Можно слегка подморозить тортик до подачи к столу.
Украшайте на свой вкус. Варианты: посыпать порошком какао или тертой шоколадной стружкой (повседневный. самый элементарный). Я обычно смазываю верх взбитыми с сахарной пудрой сливками, а потом посыпаю стружкой из белого и горького шоколада. Иногда разрезаю торт пополам и каждую половину украшаю по-разному. Возможностей немало. Прошу прощения за фото - готовила после работы, и торту едва дали застыть пришедшие к доче на ДВ подружки. Для съемок осталось всего пару кусочков. Такая же участь постигла и второй торт...
no subject
Date: 2006-09-18 09:23 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 09:28 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-18 09:25 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 09:40 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-18 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 09:40 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 09:32 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 09:41 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 09:35 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 09:43 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 09:44 am (UTC)Слушай, а почему у тебя как-будто два слоя сверху и второе белый без вкраплений шоколада? Я вроде в рецепте нашла только один слой!
2 ч.л. желатина - это меньше пакетика?
no subject
Date: 2006-09-18 09:51 am (UTC)Насчет второго слоя - твой острый взгляд тебя не обманул - но я в "Заметках" написала, что смазала тортик взбитыми сливками. :))
Да, это меньше пакетика, но на сей раз раз получилось не круто - форму держит, но очень нежный. По правде говоря, я очень спешила, т. к. пришлось делать его после работы, да он должен был застыть, а девочки ожидались в тот же вечер...
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:Пока Лара не пришла и не врезала... :)
From:Re: Пока Лара не пришла и не врезала... :)
From::)))))
From:Re: :)))))
From:Re: :)))))
From:Re: :)))))
From:Re: :)))))
From:Re: :)))))
From:Re: :)))))
From:Re: :)))))
From:Re: :)))))
From:Re: :)))))
From:Re: :)))))
From:Re: :)))))
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-18 09:51 am (UTC)а я восхищался! =)) такая красота =)
Лара, а можно вопрос? Он немного офф, то есть практически совсем офф, но я уцепился за "бумагу для выпечки"...
Вчера дважды пытался приготовить меренги - , казалось бы, элементарно, но так ничего и не вышло и пришлось отменять гостей =( Первый раз калька сгорела - и меренги с ней вместе. не успев затвердеть превратились в угли (хотя темперетура 150 градусов, как везде пишут в рецептах). Второй раз взял бумагу для выпечки и поставил вниз сковороду с водой - безе пеклись 1,5 часа, затвердели только когда я их вытащил, также приобрели темно-бежевый цвет и вкус жженого сахара. А к утру - снова стали мягкими и липкими, есть невозможно =(((
Что я делал не так? =((
no subject
Date: 2006-09-18 10:20 am (UTC)Водяная баня в духовке противопоказана.
Готовые меренги не стоит оставлять на тарелке или на блюде - они наберутся влаги. Лучше сложить их, когда совсем остынут, в герметично закрываемую посуду.
Возможно, ошибка состояла еще и в том, что белки были взбиты неправильно...
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-18 09:57 am (UTC)Я обычно делаю такой праздничный вариант на "гвинат "Тнува" + сливки, но с рикотой попробую:)
no subject
Date: 2006-09-18 10:13 am (UTC)Тортик итальянского происхождения, творог там неведом, поэтому - сыр рикотта, что вовсе не обязательно!
no subject
Date: 2006-09-18 10:09 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 10:10 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-18 10:23 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 10:44 am (UTC)Очень хочется. чтобы всем моим друзьям было тепло, светло, комфортно - и, разумеется, вкусно!
no subject
Date: 2006-09-18 10:57 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 11:12 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-18 11:22 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 11:27 am (UTC)P.S.Лара, почему-то не нахожу в последнне время ни рикоту ни маскарпоне в большинстве магазинов. Где она водится и кучкуется? И какой производитель предпочтительней для такого чудного и быстрого тортика?
P.P.S. По поводу натирания шоколада. На мой взгляд процедура столь утомительна, сколь необходима. Я облегчаю себе его следующим образом: шоколад замораживаю, и держу его при натирании рукой в латексной перчатке. Во-первых, замороженный шоколад трется быстрее, во-вторых, нет гнусного соблазна облизать палец в шоколаде.
no subject
Date: 2006-09-18 11:38 am (UTC)Надеюсь, наши дети нас немножко ценят...
По поводу сыров - обычно они бывают в суперах, в темно-синих коробочках, компания "Гад". Только читай этикетки - рикотта бывает и подсоленной, такая нам не годится.
И еще одна подсказка. Я часто покупаю вместо рикотты урду - это тот же сыр рикотта с иным названием, но его можно купить на вес и он дешевле "гадовского" сыра. Где купить? Бывает в молочных духанах на рынках и в отделах "мааданиет" в суперах...
Если не купила ни рикотту, ни маскарпоне, не унывай. Можно использовать мягкий творожный сыр "Тнувы" 5% или 9%. Только желательно откинуть, чтобы стекли все ненужные соки.
no subject
Date: 2006-09-18 12:25 pm (UTC)А можно ли взять обычгый пресный творог, или скай?
no subject
Date: 2006-09-18 12:29 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-18 12:30 pm (UTC)2. дочку с ДР! пусть растет красивая и счастливая!
3. тортик великолепен!
no subject
Date: 2006-09-18 12:44 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 01:33 pm (UTC)Не то что мужуки да сыновья - им в форме футбольных мячей чего-нибудь, да побольше и послаще, какая же там легкость.
Еще раз с днем рождения дочурки))))
no subject
Date: 2006-09-18 01:50 pm (UTC)Знаешь, футбольный мяч я, пожалуй, вряд ли бы осилила...
А вообще избегаю навороченных тортов, покрытых сладкой (несъедобной, по-моему) коркой... Впечатление они производят, требуют большого труда, времени и массы навыков, но у меня никогда не возникает желания попробовать их...
no subject
Date: 2006-09-18 02:19 pm (UTC)У меня в заначке уже года 4 лежит разъемная мини-формочка (зачем купила, сама не знаю - поддалась какому-то порыву). Вижу, пришло ее время - этот тортик ну то, что надо! Кто бы мог подумать, с какой стороны придет рецепт! Спасибо провидению и тебе!
no subject
Date: 2006-09-18 02:24 pm (UTC)А и не случайно была куплена - вот теперь ты ее и обновишь в добрый час! :))
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-18 02:59 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 04:21 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 03:58 pm (UTC)а маме, огромное спасибо за рецепт!
мне 1 октября как раз пригодиться, на ДВ моей дочки :)
no subject
Date: 2006-09-18 04:23 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-18 04:47 pm (UTC)А для особо ленивых можно купить уже готовый crust?
no subject
Date: 2006-09-18 04:57 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 05:07 pm (UTC)Здоровья и удачи, остальное приложится!
no subject
Date: 2006-09-18 05:18 pm (UTC)С днем рождения дочери!
Date: 2006-09-18 06:49 pm (UTC)Здоровья и всего доброго всей вашей семье!
А пирог очень красивый, спасибо за рецепт! Вчера купила первый раз за 5 лет нахождения в Израиле риккоту:)! Сделаю или оладьи, или попробую сделать такой пирог:)
Re: С днем рождения дочери!
Date: 2006-09-19 06:45 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 09:50 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-18 09:57 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-22 07:51 pm (UTC)а почему торт "сицилианский"? сицилийский+итальянский?
no subject
Date: 2006-09-23 03:58 am (UTC)А "сицилийский торт" мне ухо режет...
Вот ведь еще: сицилианская защита... венецианский дож...
Хотя вариантов словоупотребления "сицилийский" тоже не счесть... Вероятно, великий и могучий приемлет оба варианта, но для выбора одного из них необходимо ориентироваться на определяемое слово.
Скажем, "сицилийский крестьянин" уместнее, чем сицилианский...
Такая вот игра словами и вариантами.
no subject
Date: 2006-09-23 09:47 pm (UTC)В общем - С-П-А-С-И-Б-О!
no subject
Date: 2006-09-24 04:31 am (UTC)А про урду сама была счастлива узнать, потому что этот сыр знаю с детства -как только появлялся зеленый лук, мама пекла пирожки из вытяжного теста с начинкой из урды, лука и укропа... Пирожки эти сметались как семечки. Нейтральный вкус позволяет использовать урду как для сладких, так и для несладких начинок.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From: