Специально для gingerdream и др.

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ



Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой

Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)

Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок

Для подачи:
80 г шоколада

Только что из духовки

 

1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне)  до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.

2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
 
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.

4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
  
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. 

Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Так вот, он не безымянный! Эткеровский! :)

[i-lara.livejournal.com]

И у нас невкусные... :(( если я их использую в свежем виде, то только для фруктового салата, вместе с другими фруктами.

[i-lara.livejournal.com]

То-то! :))

кулинария как музыка

[markizeta.livejournal.com]

Прелестно! У Лары что ни рецепт,то музыка: вишневые и грушевые нотки, шоколадные мотивы. Если "Васька" слушает да печет и ест, то скоро ему придется делать операцию по расширению дверей в доме и на работе. Кстати о доме. Как ты относишься к использованию форм из фольги? Не видела у тебя упоминания о них. Что-то в них есть эдакое неполноценное, одноразовое, одним словом.С другой стороны, всегда легко подобрать нужный размер, легко транспортировать, да и мыть не надо.
Что скажете?

[olya-olezhka.livejournal.com]

Лара,ты меня режешь без ножа!Я же на диету села!
Испечь своим мужчинам такую красотищу и вкуснотищу и самой не попробовать-это же какая сила воли нужна...

Re: кулинария как музыка

[i-lara.livejournal.com]

Стэллочка, спасибо... да, как бы воспеваю...
Наверное, не надо этих интродукций?
---
Я не любитель одноразовых - тарелок, ложек, скатертей и форм для выпечки и проч. Ну разве что на пикнике это все вполне уместно.
Тем не менее в одноразовых формах вполне можно печь и кексы, и запеканки. И если кому-то так удобно, если печь лишь от случая к случаю, то это вполне годный вариант, не стоит зацикливаться :))

[i-lara.livejournal.com]

Оленька, тонюсенький ломтичек - разрешаю! :)) Я недавно целый пирог упустила - но при этом была счастлива, честное слово! :))

[lara-berlinka.livejournal.com]

Проверила - точно! :) Dr. Oetker!

Re: кулинария как музыка

[lara-berlinka.livejournal.com]

"кулинария как музыка" - как замечательно подмечено!

[oonabond.livejournal.com]

У нас до конца ноября морозилка масенькая, так что особо много не наморозишь. :-/

Я думаю, что просто к электрической не приноровилась, потому что дома все получалось замечательно и черствело только через пару дней. Буду набивать руку. :-)

Re: кулинария как музыка

[markizeta.livejournal.com]

Нет уж, сударыня, извольте с интродукциями! Недаром кулинария считается искусством, иначе без интродукций и вдохновения она превратится СТРЯПНЮ, не наше это дело.
А что до всего разового, так я тоже не признаю разовые ложки скатерти и прочее, кроме особых случаев. Но после многих экспериментов убедилась, что выпечка хорошо удается и в формах из фольги. Разумеется, на красиво накрытый стол не подашь, но на соответствующем блюде - вполне.

Re: кулинария как музыка

[markizeta.livejournal.com]

Лара, как приятно прочитать комментарий профессионала-музыканта. Я к Вам на страничку наведывалась и удовольствие получила огромное. Вот соберусь с силами, найду время и начну не только комментарии оставлять да по чужим страничкам гулять, но и свой дневник вести.

[i-lara.livejournal.com]

Ага! Видишь, у нас с тобой и выбор рецептов совпадает!
Я очень благодарна создателям рецептов или тем, кто их доносит до нас - гурманов и негурманов. Поэтому всегда обязательно указываю источник - если, конечно, он мне известен. :)

Re: кулинария как музыка

[i-lara.livejournal.com]

o'k, Стэллочка, формат остается прежним!:)
Насчет одноразовости - полностью разделяю твою точку зрения!

[i-lara.livejournal.com]

Да, придется как следует изучить характер духовки, ее повадки - тогда вся выпечка будет такой же удачной, как прежде! :)

[ma-rs.livejournal.com]

Kakoe chudo etot pirog!!!

nado budet obyazatel'no poprobovat'!!!!

[ma-rs.livejournal.com]

kakie to somneniya po povodu slivok, kakoi concentracii slivki nado brat'?

[i-lara.livejournal.com]

Можно использовать сливки 32%, можно и менее жирные :)

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! Буду рада, если удастся попробовать и оценить! :)

СПАСИБО !

[avielnaomi.livejournal.com]

Ой , какой оболденно-великолепнейший пирого-торт !!!!!! Все , сделаю ! Решено ! (и зачем мне эта диета ? )

Re: СПАСИБО !

[i-lara.livejournal.com]

Авитальчик, только потом, чур, меня не убивать! :)

Re: СПАСИБО !

[avielnaomi.livejournal.com]

НИКОГДА ! Мы - только со спасибами ! А на диету я всегда успею ... Я очень люблю говорить мужу - похудеть я могу в любую минуту ! Он же почему-то очень сильно смеется ... С чего бы это ? .....

Re: СПАСИБО !

[i-lara.livejournal.com]

Знаешь, что я думаю, Авитальчик? Прекрасно то, что он смеется, а не плачет и не брюзжит! :)

[galabr.livejournal.com]

Ларочка! Спасибо за очередной рецепт. Хочу поделиться радостью: шоколадный пирог с колой получился. Правда, глазурь я так и не успела сделать - растащили до крошек:)

Re: СПАСИБО !

[avielnaomi.livejournal.com]

Это точно !