Специально для gingerdream и др.

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ



Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой

Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)

Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок

Для подачи:
80 г шоколада

Только что из духовки

 

1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне)  до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.

2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
 
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.

4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
  
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. 

Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо большое, я очень рада!
А рецепт я не выкладывала, у меня правило такое - если что-то не получилось или самой не нравится, просто не вывешиваю.
С этим рецептом я упорствовала, не хотела отступать, исключительно из-за вкуса, но пока эксперимент до конца не доведен. Если очень интересно, могу в комменте написать. Но пока без 100-процентной гарантии, что его удастся целеньким и невредимым добыть из формы :)

[chocolatealmond.livejournal.com]

если будет время - пожалуйста, напиши, я может тоже с ним поэкперементирую - форма важна бывает, но вкус - превыше.
Илара, а ты не пробовала его, например, в виде маффин делать? Или для этого рецепт не пожходит?

[i-lara.livejournal.com]

Я таки любитель порционного формата, но не хотелось возиться с маффинами - теста много, а все мои противни для маффинов рассчитаны на 6 штук. Но можно попробовать полпорции, авось получится.

[chocolatealmond.livejournal.com]

Ладно, будет время - напиши слова, а там уж будем эксперементировать :)

[wookness.livejournal.com]

Привет, наверное, этот рецепт для торта действительно подойдёт больше. А можно ли сливки заменить йогуртом или молоком? И относительно шоколада -- надо именно растопить плитку или можно воспользоваться порошком какао? Вы везде советуете проверять готовность коржа деревянной палочкой, но, когда я в процессе выпекания открываю духовку или вынимаю пирог, он мгновенно опадает на холодном воздухе. Можно ли что-то с этим поделать?

[i-lara.livejournal.com]

Я отвечаю за качество этого рецепта. С шоколадом и со сливками (не жирными, у нас это 15%, можно 10%).
Открывать духовку нельзя в первые полчаса с момента выпекания. Ближе к времени, указанному в рецепте, надо аккуратно, не хлопая дверцей, открывать духовку и очень быстро проделать манипуляцию с зубочисткой. Другого способа проверки, увы, не существует. Разве что интуитивный :)

[wookness.livejournal.com]

Последний вопрос: масло действительно нужно растапливать? А разве оно потом взобьётся? Или надо лишь размягчить его при комнатной температуре?

[i-lara.livejournal.com]

<Очень мягкое, но не совсем жидкое масло взбить с сахаром в светлую воздушную массу...>
В рецептуре: <125 мл растопленного и охлажденного сливочного масла>
Растопить до состояния сметаны и охладить. Масло не должно быть жидким. Взбивать надо миксером.

[alechkov.livejournal.com]

Ларочка! Получилось на все 100!!! Спасибо. Легко. просто и быстро. Хотела спросить, а что будет если я добавлю не молочный шоколад, а горький.

[i-lara.livejournal.com]

Ураааа :)))
Послушай, так ведь и нужен горький шоколад!
Кстати, я там подсуетилась к Валентинову дню - ты видела мой последний пост? Это ты меня спровоцировала, между прочим! :))

[alechkov.livejournal.com]

Видела, спасибо тебе огромное, но у меня лежит уже заказ на твой пирог с вишней и белым шоколадом. Мои друзья пользуются мной.... Придется делать сразу 2. А может 2 таких и один новый рецепт. Спасибочки огромные приогромные...
Аля

[i-lara.livejournal.com]

Пеки на здоровье все, что тебе нравится :)

[tanya-bubka.livejournal.com]

Ларочка, спасибо огромное за рецепт. Получился удивительно вкусный торт.
Но вот беда все груши мои утонули когда торт начал подниматься :( Что делать? Я так старательно выкладывала цветочки и никто это крсоту не увидел :)

[i-lara.livejournal.com]

Тань, а груши, часом, не свежие были?
Консервированные - они легкие, не должны утонуть. А вот сырые, свежие, тяжелее теста, вполне могут упасть на дно...

[tanya-bubka.livejournal.com]

консервированные!!! :)

[i-lara.livejournal.com]

не знаю, правда... идей больше нет :)

[mur-myau.livejournal.com]

Можно рецептиик "шоколадного пирога с колой"?

[i-lara.livejournal.com]

Все рецепты есть в моем Каталоге. Или по тегам. Вход с главной страницы, колонка справа. В профайле - правила пользования журналом. Прочитайте, пожалуйста :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!
Кстати, такой шоколадный бисквит можно использовать для приготовления чудесного торта с шоколадным кремом.

спасибо!

[alien-stone.livejournal.com]

Хочу поблагодарить за замечательный рецепт))) пирог вышел изумительным! очень нежным, и как удачно туда вписались груши!

Re: спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Я тоже думаю, что груши этому пирогу очень идут :)
Рада, что вы довольны - и спасибо за отзыв!

[from-arh.livejournal.com]

я смотрю, у стОльких людей получился этот рецепт! очень хочу тоже его сделать. но есть вопросик. с одной стороны, вы пишете растопленного и охлажденного сливочного масла. а с другой, - Очень мягкое, но не совсем жидкое масло взбить с сахаром в светлую воздушную массу, т.е. так, как обычно пишут о нерастопленном масле при взбивании... Или растопленное масло тоже при взбивании может давать светлую воздушную массу?

[i-lara.livejournal.com]

Все просто: масло надо растопить не до жидкого, а до кремообразного состояния. Дать немного постоять перед тем, как с ним работать. То есть масло не должно быть ни жидким, ни горячим.

[memuaristka.livejournal.com]

Дорогая моя!
Делала дважды. И подружка делала.
ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт!
просто идеальный.
Но фотографировать, конечно же :( у меня руки из Ж.

[i-lara.livejournal.com]

Ура!!!
Фотопортрет - не главное, мне приятно, что рецепт подошел.
А фотки мне самой надо бы другие сделать, эти не нра...