i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2006-11-08 12:20 pm

Специально для [livejournal.com profile] gingerdream и др.


ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ



Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой

Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)

Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок

Для подачи:
80 г шоколада

Только что из духовки

 

1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне)  до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.

2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
 
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.

4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
  
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. 



Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.

спасибо

[identity profile] ml999.livejournal.com 2006-11-08 01:22 pm (UTC)(link)
красиво,очень.

Re: спасибо

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 01:28 pm (UTC)(link)
Спасибо! :)
Фото из моего архива. Собиралась опять печь пирог и заодно сделать новые фотки, но меня очень просили поделиться рецептом, поэтому пришлось вывесить что есть..

[identity profile] oonabond.livejournal.com 2006-11-08 01:38 pm (UTC)(link)
Спасибо, решилась проблема воскресной выпечки. :-)

Отдельное спасибо за курицу в кокосовом молоке со сладким чили. Заменила ноги на грудки, мариновала ночь и запекла в духовке этом же соусе. С рисом ушло на ура.

[identity profile] ml999.livejournal.com 2006-11-08 01:40 pm (UTC)(link)
а я вот думаю,свежая груша будет тверда в таком бисквите?А может можно свежую грушу целиком,очистив от шкуркы довести до кипения в сиропе(вода,сахар,лимонный сок+ароматный алкоголь),охладив нарезать на куски?

[identity profile] gingerdream.livejournal.com 2006-11-08 01:52 pm (UTC)(link)
Ларочка, гранд мерси! [img]http://sm.smilik.ru/1111333729.gif[/img]Разве такой шедевр можно сравнить с готовой смесью? Думаю, что после своей задумки воплощу и оригинальный рецепт!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 02:24 pm (UTC)(link)
Свет, честно говоря, собиралась попридержать рецепт потому как мне фотки не очень нравились. Но ты меня вынудила!
А я была настолько довольна вкусом, видом и качеством бисквита, что решила - прекрасное решение и для торта. Очень буду рада, если тебе понравится!

[identity profile] vitoria.livejournal.com 2006-11-08 02:24 pm (UTC)(link)
какой вкусный воздушный кусочек,мне даже показалось что я чувствую его запах:).
У меня несколько вопросов:
1.можно и другие фрукты,свежие?
2.форма разъёмная подойдёт?

[identity profile] ironorchid.livejournal.com 2006-11-08 02:27 pm (UTC)(link)
Ох и красотища!!!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 02:29 pm (UTC)(link)
Классно! Это я по поводу курицы. Спасибо за отзыв!

Буду очень рада, если понравится и грушевый пирог. :)

[identity profile] oonabond.livejournal.com 2006-11-08 02:31 pm (UTC)(link)
Непременно отпишусь. :-)
А то уже идеи начали к концу подходить, что in-laws отвезти.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 02:31 pm (UTC)(link)
Да, думаю, можно потушить свежую грушу так, как ты собираешься, очень хорошая идея! Можно сразу нарезать ее и тушить уже ломтиками. Остудить, конечно, обсушить... :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 02:35 pm (UTC)(link)
Идей подкинем, заглядывай! И в мой каталог тоже можно прогуляться, там уже много всего :))

[identity profile] oonabond.livejournal.com 2006-11-08 02:38 pm (UTC)(link)
Гуляю, регулярно. :-)

[identity profile] karina-yem.livejournal.com 2006-11-08 02:39 pm (UTC)(link)
Открывала и надеялась, что груши консервированные)))) Так есть)) Иногда хочется страшно что то с ними сделать! Спасибо Ларочка!

[identity profile] gingerdream.livejournal.com 2006-11-08 02:40 pm (UTC)(link)
Лар, я ощущаю себя матерым шатнажистом, приложившим виртуальную финку к твоей нежной шейке и вынуждающим выложить вожделенный бисквит ;) Я очень-очень тебе благодарна! Напрасно ты грешишь на фото - они совершенно замечательные! Но для тебя точно нет пределов совершенству - уже представляю, насколько изысканным будет обновленный шедевр...

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 02:43 pm (UTC)(link)
Спасибо! :))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 02:46 pm (UTC)(link)
Да, и это был, пожалуй, единственный в моей практике повод использовать консервированную грушу :))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 02:50 pm (UTC)(link)
Ни в коем случае не чувствуй себя шантажисткой, что ты, я пошутила! :)
Напротив, мне не хочется, чтобы ты пекла из готовой смеси, когда есть хороший и легкий рецепт! Удачного тебе тортика! :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 02:52 pm (UTC)(link)
Можно использовать свежую грушу, но желательно ее потушить (посмотри комменты выше, там рассказывается, как это сделать). Разъемную форму рискованно - а вдруг вытечет... с другой стороны, если выстелить пекарской бумагой, то, возможно, всё обойдется.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 02:54 pm (UTC)(link)
Мне это приятно, правда!

[identity profile] karina-yem.livejournal.com 2006-11-08 02:57 pm (UTC)(link)
а свежие тут абсолютно никакие!!!

[identity profile] gingerdream.livejournal.com 2006-11-08 02:59 pm (UTC)(link)
:) Ты права: готовая смесь - гремучая смесь. Слишком много составляющих с языкосломными наименованиями. Ну ее.

[identity profile] oonabond.livejournal.com 2006-11-08 03:07 pm (UTC)(link)
Кстати, у меня вопрос по выпечке из дрожжевого теста. Всю жизнь была газовая плита и духовка, теперь электрическая. По этому поводу плюшки-булочки получаются сухими и черствеют уже к следующему утру. Тесто подходит идеально. А вот как рассчитать время выпечки?

[identity profile] lara-berlinka.livejournal.com 2006-11-08 03:17 pm (UTC)(link)
Как интересно! У меня такой же рецепт, из немецкого журнала, "безымянный" :) Я его уже много лет подряд в октябре обычно делаю, когда у нас много спелых груш :)
Могу подтвердить - тает во рту, нежный :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-11-08 03:24 pm (UTC)(link)
У меня тоже электродуховка, но выпечка не получается сухой. Время выпечки тоже разное, рассчитать точно, к сожалению, нельзя. Только практика подскажет, когда духовка справилась со своим делом. Черствеет дрожжевая выпечка прежде всего потому, что в тесто не добавляются консерванты. Это исключительно натуральные изделия. :)) Если я пеку больше, чем мы можем съесть за день, то остывшие булочки просто замораживаю. Хлеб - тоже, но предварительно нарезаю. Потом все это прекрасно отходит при комнатной температуре или очень недолго разогревается в духовке (хлеб - в тостере)- и как будто только что испекла!

Page 1 of 6