Специально для gingerdream и др.

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ



Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой

Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)

Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок

Для подачи:
80 г шоколада

Только что из духовки

 

1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне)  до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.

2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
 
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.

4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
  
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. 

Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.

Comments

спасибо

[ml999.livejournal.com]

красиво,очень.

Re: спасибо

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! :)
Фото из моего архива. Собиралась опять печь пирог и заодно сделать новые фотки, но меня очень просили поделиться рецептом, поэтому пришлось вывесить что есть..

[oonabond.livejournal.com]

Спасибо, решилась проблема воскресной выпечки. :-)

Отдельное спасибо за курицу в кокосовом молоке со сладким чили. Заменила ноги на грудки, мариновала ночь и запекла в духовке этом же соусе. С рисом ушло на ура.

[ml999.livejournal.com]

а я вот думаю,свежая груша будет тверда в таком бисквите?А может можно свежую грушу целиком,очистив от шкуркы довести до кипения в сиропе(вода,сахар,лимонный сок+ароматный алкоголь),охладив нарезать на куски?

[gingerdream.livejournal.com]

Ларочка, гранд мерси! [img]http://sm.smilik.ru/1111333729.gif[/img]Разве такой шедевр можно сравнить с готовой смесью? Думаю, что после своей задумки воплощу и оригинальный рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

Свет, честно говоря, собиралась попридержать рецепт потому как мне фотки не очень нравились. Но ты меня вынудила!
А я была настолько довольна вкусом, видом и качеством бисквита, что решила - прекрасное решение и для торта. Очень буду рада, если тебе понравится!

[vitoria.livejournal.com]

какой вкусный воздушный кусочек,мне даже показалось что я чувствую его запах:).
У меня несколько вопросов:
1.можно и другие фрукты,свежие?
2.форма разъёмная подойдёт?

[ironorchid.livejournal.com]

Ох и красотища!!!

[i-lara.livejournal.com]

Классно! Это я по поводу курицы. Спасибо за отзыв!

Буду очень рада, если понравится и грушевый пирог. :)

[oonabond.livejournal.com]

Непременно отпишусь. :-)
А то уже идеи начали к концу подходить, что in-laws отвезти.

[i-lara.livejournal.com]

Да, думаю, можно потушить свежую грушу так, как ты собираешься, очень хорошая идея! Можно сразу нарезать ее и тушить уже ломтиками. Остудить, конечно, обсушить... :)

[i-lara.livejournal.com]

Идей подкинем, заглядывай! И в мой каталог тоже можно прогуляться, там уже много всего :))

[oonabond.livejournal.com]

Гуляю, регулярно. :-)

[karina-yem.livejournal.com]

Открывала и надеялась, что груши консервированные)))) Так есть)) Иногда хочется страшно что то с ними сделать! Спасибо Ларочка!

[gingerdream.livejournal.com]

Лар, я ощущаю себя матерым шатнажистом, приложившим виртуальную финку к твоей нежной шейке и вынуждающим выложить вожделенный бисквит ;) Я очень-очень тебе благодарна! Напрасно ты грешишь на фото - они совершенно замечательные! Но для тебя точно нет пределов совершенству - уже представляю, насколько изысканным будет обновленный шедевр...

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! :))

[i-lara.livejournal.com]

Да, и это был, пожалуй, единственный в моей практике повод использовать консервированную грушу :))

[i-lara.livejournal.com]

Ни в коем случае не чувствуй себя шантажисткой, что ты, я пошутила! :)
Напротив, мне не хочется, чтобы ты пекла из готовой смеси, когда есть хороший и легкий рецепт! Удачного тебе тортика! :)

[i-lara.livejournal.com]

Можно использовать свежую грушу, но желательно ее потушить (посмотри комменты выше, там рассказывается, как это сделать). Разъемную форму рискованно - а вдруг вытечет... с другой стороны, если выстелить пекарской бумагой, то, возможно, всё обойдется.

[i-lara.livejournal.com]

Мне это приятно, правда!

[karina-yem.livejournal.com]

а свежие тут абсолютно никакие!!!

[gingerdream.livejournal.com]

:) Ты права: готовая смесь - гремучая смесь. Слишком много составляющих с языкосломными наименованиями. Ну ее.

[oonabond.livejournal.com]

Кстати, у меня вопрос по выпечке из дрожжевого теста. Всю жизнь была газовая плита и духовка, теперь электрическая. По этому поводу плюшки-булочки получаются сухими и черствеют уже к следующему утру. Тесто подходит идеально. А вот как рассчитать время выпечки?

[lara-berlinka.livejournal.com]

Как интересно! У меня такой же рецепт, из немецкого журнала, "безымянный" :) Я его уже много лет подряд в октябре обычно делаю, когда у нас много спелых груш :)
Могу подтвердить - тает во рту, нежный :)

[i-lara.livejournal.com]

У меня тоже электродуховка, но выпечка не получается сухой. Время выпечки тоже разное, рассчитать точно, к сожалению, нельзя. Только практика подскажет, когда духовка справилась со своим делом. Черствеет дрожжевая выпечка прежде всего потому, что в тесто не добавляются консерванты. Это исключительно натуральные изделия. :)) Если я пеку больше, чем мы можем съесть за день, то остывшие булочки просто замораживаю. Хлеб - тоже, но предварительно нарезаю. Потом все это прекрасно отходит при комнатной температуре или очень недолго разогревается в духовке (хлеб - в тостере)- и как будто только что испекла!