Что в кастрюле?

[i_lara]

КУКУРУЗНЫЙ СУП ПОЧТИ ПО-ТАЙСКИ

 

Там, где уже холодно, сыро и промозгло, согреваются супами. Булькают они в кастрюлях, густые и жидкие, вегетарианские и на мясном бульоне; поднимается парок над мисками и тарелками.

У нас сезон горячих супов пока толком и не начинался, но и мы соскучились по первому, а главное - по той удивительной атмосфере, которая возникает в любом доме, когда на обеденном столе появляется супница или кастрюля с горячим супом.
Захотелось атмосферы, и был сварен суп по мотивам старого рецепта.

Продукты на 6-8 порций:
50 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
4 луковички-шалот или средняя головка репчатого лука, мелко нарезать
веточка тимьяна
1 ч. л. растертых в ступке семян кориандра
1-2 щепотки хлопьев сушеного острого перца чили (или половинка маленького свежего,  без перегородок и семян
2 зубчика чеснока, тонко нарезать 
 
свежий корень имбиря (кусочек 4 см), очистить и мелко нарезать
2 ст. л. муки
6-7 стаканов куриного бульона
1 полоска тонко снятой лимонной цедры
500-600 г размороженной кукурузы
1 банка (400 мл) кокосового молока
соль, молотый белый перец

В толстодонной кастрюле распустить сливочное масло, добавить растительное масло.
В разогретое как следует масло опустить лук, добавить веточку тимьяна, посыпать размолотым кориандром, сушеным перцем чили и пассеровать до прозрачности.
Добавить чеснок, имбирь и тонко нарезанный свежий чили (это если вместо сушеного чили вы выбрали свежий), перемешать и подержать на огне еще минуту-другую.  

При помешивании, чтобы не было комков, всыпать муку. Залить бульоном, добавить кукурузу и лимонную цедру. Довести до кипения, уменьшить огонь, посолить и варить без крышки примерно полчаса или до мягкости зерен.
Вынуть тимьян и цедру; с помощью шумовки выловить часть кукурузных зерен, примерно полстакана. Кастрюлю сдвинуть на край плиты и взбить содержимое ручным блендером. Вернуть на огонь, влить  кокосовое молоко, добавить зерна кукурузы, перемешать и прогреть.

Разлить по тарелкам, посыпать шнитт-луком или мелко нарезанной петрушкой.

 

Вы можете приготовить суп, как в первом варианте рецепта, пройдя по линку, или этот вариант, погуще.
Кокосовое молоко можно заменить соевым или кулинарными сливками жирностью 10-15%. Ну а если у вас случайно есть лемон грас и масло чили, то суп действительно получится тайским :) 

Согревайтесь - вот вам еще и другие супы, на выбор.

Приятного аппетита!

Comments

[chert-enka.livejournal.com]

спасибо!
будем в субботу согреваться таким супом!
а что такое лемон грас? это можно купить в супермаркете?

[ayloms.livejournal.com]

какой красивый суп! и совсем несложный :) обязательно буду готовить на днях, как раз и продукты все под рукой. Спасибо!

[yanova.livejournal.com]

замечательный рецепт! как раз искала, какой бы супчик сварить на выходные:)спасибо!

[snova-anechka.livejournal.com]

Вкусный суп! У нас сегодня выпал первый снег, тоже захотелось чего-то такого, горячего...
Надо купить кукурузу и сварить, спасибо за рецепт!

[shulamis.livejournal.com]

рецепт отличный, чудесные фотографии!
Вы меня вдохновляете на подвиги.
Пару дней назад сделала Вашу страту (вегетарианский вариант)
а вот можно ли и этот суп обвегетарианить?
(мы мало употребляем мясное :)

[i-lara.livejournal.com]

Разумеется - добавьте овощной бульон :)

[i-lara.livejournal.com]

Лемон грас - это пряная травка. Мне ни разу не удавалось купить в супере. А на рынке у зеленщика надо заказывать заранее, но мне некогда этим заниматься.

[i-lara.livejournal.com]

Он простой, но очень приятный.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[i-lara.livejournal.com]

Счастливые... С первым снегом вас!

[lashi.livejournal.com]

отличный рецепт)

[i-lara.livejournal.com]

ВарИте супчик :)

[shulamis.livejournal.com]

да, конечно, я просто хотела знать, не ухудшатся ли вкусовые достоинства :)
и еще вопрос: можно ли заменить мороженую кукурузу консервированной? (супчику не повредит?)
спасибо.

[snova-anechka.livejournal.com]

Не знаю, счастливые ли))) Хочется тепла..
Спасибо:))

[probel.livejournal.com]

А я его делала!! По старому рецепту.
Очень вкусно!!
Спасибо огромное!!

[cook-inspire.livejournal.com]

В холодное время без супчиков никак))) Самое верное средство для согрева:)

[i-lara.livejournal.com]

Не то чтобы ухудшатся - но вкус, как вы сами понимаете, будет несколько иным.
Консервированная кукуруза тоже подойдет, но иногда попадается жестковатая. Поэтому лучше готовить с использованием блендера, т.е. этот вариант.

[i-lara.livejournal.com]

И вам спасибо за отзыв :)

[i-lara.livejournal.com]

Это точно :)

[shulamis.livejournal.com]

спасибо, пошла варить :)
я вообще с огромным удовольствием читаю Ваш журнал, он вкусный и стильный.

[i-lara.livejournal.com]

Вам спасибо :)
Буду рада, если суп понравится.

[i-lara.livejournal.com]

Вот, кстати, lemon grass

[anny-key.livejournal.com]

Спасибо, Ларочка! Очень актуально, как раз поставила бульон вариться 4-)

[mariabitter.livejournal.com]

ууу, я привезла кустик из Щвеции, а он у меня скончался (( чуть не плакала! травка такая вкусная, что я ее готова была просто так вприкуску кушать.

[mariabitter.livejournal.com]

а, нет, не такой у меня был кустик. а мне сказали, что лемон грас.