Что в кастрюле?
КУКУРУЗНЫЙ СУП ПОЧТИ ПО-ТАЙСКИ
Там, где уже холодно, сыро и промозгло, согреваются супами. Булькают они в кастрюлях, густые и жидкие, вегетарианские и на мясном бульоне; поднимается парок над мисками и тарелками.
У нас сезон горячих супов пока толком и не начинался, но и мы соскучились по первому, а главное - по той удивительной атмосфере, которая возникает в любом доме, когда на обеденном столе появляется супница или кастрюля с горячим супом.
Захотелось атмосферы, и был сварен суп по мотивам старого рецепта.
Продукты на 6-8 порций:
50 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
4 луковички-шалот или средняя головка репчатого лука, мелко нарезать
веточка тимьяна
1 ч. л. растертых в ступке семян кориандра
1-2 щепотки хлопьев сушеного острого перца чили (или половинка маленького свежего, без перегородок и семян
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
свежий корень имбиря (кусочек 4 см), очистить и мелко нарезать
2 ст. л. муки
6-7 стаканов куриного бульона
1 полоска тонко снятой лимонной цедры
500-600 г размороженной кукурузы
1 банка (400 мл) кокосового молока
соль, молотый белый перец
В толстодонной кастрюле распустить сливочное масло, добавить растительное масло.
В разогретое как следует масло опустить лук, добавить веточку тимьяна, посыпать размолотым кориандром, сушеным перцем чили и пассеровать до прозрачности.
Добавить чеснок, имбирь и тонко нарезанный свежий чили (это если вместо сушеного чили вы выбрали свежий), перемешать и подержать на огне еще минуту-другую.
Вынуть тимьян и цедру; с помощью шумовки выловить часть кукурузных зерен, примерно полстакана. Кастрюлю сдвинуть на край плиты и взбить содержимое ручным блендером. Вернуть на огонь, влить кокосовое молоко, добавить зерна кукурузы, перемешать и прогреть.
Разлить по тарелкам, посыпать шнитт-луком или мелко нарезанной петрушкой.
Вы можете приготовить суп, как в первом варианте рецепта, пройдя по линку, или этот вариант, погуще.
Кокосовое молоко можно заменить соевым или кулинарными сливками жирностью 10-15%. Ну а если у вас случайно есть лемон грас и масло чили, то суп действительно получится тайским :)
Согревайтесь - вот вам еще и другие супы, на выбор.
Приятного аппетита!
no subject
будем в субботу согреваться таким супом!
а что такое лемон грас? это можно купить в супермаркете?
no subject
(no subject)
(no subject)
no subject
(no subject)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Надо купить кукурузу и сварить, спасибо за рецепт!
no subject
(no subject)
no subject
Вы меня вдохновляете на подвиги.
Пару дней назад сделала Вашу страту (вегетарианский вариант)
а вот можно ли и этот суп обвегетарианить?
(мы мало употребляем мясное :)
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
upd
Re: upd
no subject
no subject
no subject
Очень вкусно!!
Спасибо огромное!!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Буду чай пить...
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
no subject
Готовила вчера. Вся семья была в восторге! Только вот сейчас стала читать комментарии и перечитывать рецепт, и поняла, что я корень имбиря купила, но не нашла у Вас в рецепте, как его в супчик класть и когда, поэтому приготовился без этого )
Напишите, Лара, пожалуйста, как его использовать? я что-то упустила
еще раз, спасибо!
no subject
Добавить к луку вместе с чесноком и перцем. Уже в рецепте, спасибо, что обратили внимание!