Трапеза в деревенском стиле

[i_lara]

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С НАЧИНКОЙ




Такой пирог из картофельного теста можно  приготовить 
с любой начинкой по вкусу 

"Выпечка. Пироги и торты" 

Продукты на 4 порции:
75 г сливочного масла
1 луковица, тонко нарезать
150 г муки
125 г отваренного картофеля, размятого в пюре 

Для начинки:
1 ст. л. оливкового масла
2 луковички-шалот, мелко нарезать
125 г грибов, нарезать ломтиками
125 г вареной ветчины, нарезать брусочками
175 г консервированных сердечек артишоков, нарезать
соль и перец по вкусу
веточки тимьяна для украшения

1. Растопить в кастрюле 25 г сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Немного охладить. 

2. Нарезать оставшееся сливочное масло на кубики и растереть с мукой. Добавить картофельное пюре, а также лук со сковороды вместе с образовавшимся соком. Посолить, поперчить и замесить мягкое тесто. Сформовать из него круглую лепешку диаметром 23 см, выложить на противень или в слегка смазанную маслом форму и приподнять края в виде бортиков. 

3. Приготовить начинку. Нагреть в сковороде оливковое масло, добавить лук-шалот и обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы и тушить до мягкости.
Ветчину и артишоки разложить поверх теста, сверху выложить смесь из грибов и лука-шалота,  приправить специями по вкусу. 

4. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Подавать горячим, украсив веточками тимьяна. 

Кусочек пирога



Заметки на полях. Тесто получается действительно мягким, пластичным, его очень удобно выкладывать в форму. Для начинки обжарила свежие грибы с луком и чесноком, вместо артишоков добавила желтый сладкий перец и мини-помидоры, вместо пастрамы - тонкую острую колбаску, нарезанную кубиками. Все это заправила солью и красным перцем. Пирог очень вкусный - сочный и остренький. Рекомендую любителям подобной выпечки.

Comments

[manyashik.livejournal.com]

а как выглядит!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо!!!

[svetlana-ulrich.livejournal.com]

попробую сегодня приготовить:)

[i-lara.livejournal.com]

Здорово! Удачного пирожка и вкусной трапезы! :))

[ranja.livejournal.com]

надо будет сделать! спасибо!!!

я с печеными баклажанами попробовала бы

[i-lara.livejournal.com]

Ранечка, чем хорош такой пирог - тем, что у вас абсолютнейшая свобода для кулинарных экспериментов и утилизации остатков в виде обрезков ветчины, отварной курятины, а также любимых овощей в самых разнообразных сочетаниях!

[http://users.livejournal.com/_gk_/]

Прощай, диета... :)

[i-lara.livejournal.com]

Долгое и светлое прощание...

[karina-yem.livejournal.com]

аппетно выглядит!!! Я тоже люблю картофельное тесто...

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо!
На основе из такого теста можно, кстати, сварганить и пирог а-ля пицца...

Чтение мыслей

[avielnaomi.livejournal.com]

Как красиво ! А я как раз сегодня думала - а какой бы мне не сладкий пирог приготовить ! И вот - ответ на мой вопрос . Спасибо , обзательно сделаю !
Да , а сколько его держать времени в духовке ? И как верх - не пригорает ? У меня духовка - со странностями - низ печется очень медленно , а верх - уже обычно в это время готов ...

Re: Чтение мыслей

[i-lara.livejournal.com]

По рецепту печь надо около получаса, но духовки у всех, кажется, со странностями...
А дно должно пропечься непременно, поэтому проследи за пирогом! Вооружись листом фольги и через какое-то время накрой пирог (матовой стороной кверху). Это позволит уберечь верх от пригорания и высыхания, и дно пропечется!

[ex-ly-chee171.livejournal.com]

Начинку выкладывать сразу или противень с тестом на какое-то время отправить в духовку, а потом уже начинку добавлять?

[i-lara.livejournal.com]

В принципе, предварительного выпекания не требуется - начинка сразу выкладывается в форму с тестом. Но если какие-то проблемы с духовкой, наверное, можно разбить процесс на этапы и минут 10 запекать корзиночку без начинки.

[volna3.livejournal.com]

Сначала напрягли сердечки артишоков. Это ж опять в магазин бежать, а ведь вчера муж кучу продуктов приволок. Но увидев твои заметки на полях, расслабилась, и буду получать удовольствие с перцами. А что еще в качестве начинки посоветуешь?

[i-lara.livejournal.com]

Волнуша, я же честно упредила: никакого напряга с начинкой! Утилизуй остатки - обрезки пастрамы, ветчины, отварной курятины. Если нет грибов, можешь слегка потушить свежую капустку с луком, очень гармонично будет с перцами и с таким тестом. Помидорчики сейчас появились сорта "тамар", они очень хороши для запекания... В общем, представь, что готовишь пиццу! :))

[annush.livejournal.com]

spasibo:)interesnyj recept!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, рада, что оценили!

[http://users.livejournal.com/_4udo/]

Очень красиво и ярко получилось :)

[i-lara.livejournal.com]

Спасибки! :))

[ma-rs.livejournal.com]

Чем мне всегда очень нравятся Ваши рецепты это свободой в выборе ингредиентов!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Ну, бывают и исключения!

[svetilnik-m.livejournal.com]

Лара, здравствуй!
Такой хороший рецепт! Я тоже такой хочу! С баклажанами, перцем и грибами! Или с кабачками-брынзой-розмарином (короче, с твоим вкусным салатом)!
Постараюсь приготовить поскорее такой!
Удачного дня!

[i-lara.livejournal.com]

Привет, Светик! Прекрасная задумка, право! (Это я о твоих начинках.) Думаю, тебе понравится такой пирожок! :))

[ulaliulali.livejournal.com]

спасибо, кажется таким вкусными простым!!!

[i-lara.livejournal.com]

Да, он такой... как и положено для деревенской снеди :))

[m-stanislavna.livejournal.com]

Так-так-так!
Беру срочно в копилку лёгких, несложных шедевров!
Гениально!

[i-lara.livejournal.com]

Бери, бери! При случае вытряхни из копилки, сдуй пыль - и бегом на кухню. Жалеть не придется! :))

[galija.livejournal.com]

а 125 грамм - это сколько средних картошек?

[i-lara.livejournal.com]

Да... вопросик... :(( я-то делала из оставшейся отваренной картошки. Просто взвесила ее.
В сыром виде (с кожицей) столько примерно весит одна средняя картофелина. Но отваренная ведь легче...

[dorinem.livejournal.com]

Какой рецептик заманчивыЙ!Осталось получить ответ на один вопрос - а как растирают масло с мукой? Не очень представляю себе этот процесс.

[i-lara.livejournal.com]

Лапками, друг мой, лапками! (Если масло холодное -а хорошо бы!)Если чуть мягче - можно попробовать деревянной ложкой, завершить вручную. :))
*задумчиво: наверное, растереть - не самое удачное слово... (не мое! книжкино!)... надо бы как-то иначе... подумаю... устала, нужного слова не нахожу...*

[kart-inka.livejournal.com]

простите, а если у меня противень 24х32, то во сколько раз увеличивать пропорции?

[i-lara.livejournal.com]

Точно сказать не могу, к сожалению. В 1.5 - 2 раза, наверное...

[multashka.livejournal.com]

а без сливочного масла нельзя?чем можно заменить?
а то всё есть кроме масла,а денек выйти купить нет.
оливковое не подойдёт?

[i-lara.livejournal.com]

Бедненький мой... ну без масла у тебя тесто хорошее не получится. Оливковое сюда не подходит.