i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2006-08-30 11:44 am

Трапеза в деревенском стиле

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С НАЧИНКОЙ




Такой пирог из картофельного теста можно  приготовить 
с любой начинкой по вкусу
 

"Выпечка. Пироги и торты" 

Продукты на 4 порции:
75 г сливочного масла
1 луковица, тонко нарезать
150 г муки
125 г отваренного картофеля, размятого в пюре 

Для начинки:
1 ст. л. оливкового масла
2 луковички-шалот, мелко нарезать
125 г грибов, нарезать ломтиками
125 г вареной ветчины, нарезать брусочками
175 г консервированных сердечек артишоков, нарезать
соль и перец по вкусу
веточки тимьяна для украшения

1. Растопить в кастрюле 25 г сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Немного охладить. 

2. Нарезать оставшееся сливочное масло на кубики и растереть с мукой. Добавить картофельное пюре, а также лук со сковороды вместе с образовавшимся соком. Посолить, поперчить и замесить мягкое тесто. Сформовать из него круглую лепешку диаметром 23 см, выложить на противень или в слегка смазанную маслом форму и приподнять края в виде бортиков. 

3. Приготовить начинку. Нагреть в сковороде оливковое масло, добавить лук-шалот и обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы и тушить до мягкости.
Ветчину и артишоки разложить поверх теста, сверху выложить смесь из грибов и лука-шалота,  приправить специями по вкусу. 

4. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Подавать горячим, украсив веточками тимьяна. 

Кусочек пирога



Заметки на полях. Тесто получается действительно мягким, пластичным, его очень удобно выкладывать в форму. Для начинки обжарила свежие грибы с луком и чесноком, вместо артишоков добавила желтый сладкий перец и мини-помидоры, вместо пастрамы - тонкую острую колбаску, нарезанную кубиками. Все это заправила солью и красным перцем. Пирог очень вкусный - сочный и остренький. Рекомендую любителям подобной выпечки.

[identity profile] manyashik.livejournal.com 2006-08-30 09:04 am (UTC)(link)
а как выглядит!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 09:05 am (UTC)(link)
Спасибо!!!

[identity profile] svetlana-ulrich.livejournal.com 2006-08-30 09:11 am (UTC)(link)
попробую сегодня приготовить:)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 09:12 am (UTC)(link)
Здорово! Удачного пирожка и вкусной трапезы! :))

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2006-08-31 08:06 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2006-08-31 08:40 (UTC) - Expand

[identity profile] ranja.livejournal.com 2006-08-30 09:14 am (UTC)(link)
надо будет сделать! спасибо!!!

я с печеными баклажанами попробовала бы

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 09:29 am (UTC)(link)
Ранечка, чем хорош такой пирог - тем, что у вас абсолютнейшая свобода для кулинарных экспериментов и утилизации остатков в виде обрезков ветчины, отварной курятины, а также любимых овощей в самых разнообразных сочетаниях!

[identity profile] http://users.livejournal.com/_gk_/ 2006-08-30 09:17 am (UTC)(link)
Прощай, диета... :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 09:24 am (UTC)(link)
Долгое и светлое прощание...

[identity profile] karina-yem.livejournal.com 2006-08-30 09:34 am (UTC)(link)
аппетно выглядит!!! Я тоже люблю картофельное тесто...

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 09:36 am (UTC)(link)
Спасибо!
На основе из такого теста можно, кстати, сварганить и пирог а-ля пицца...

(no subject)

[identity profile] karina-yem.livejournal.com - 2006-08-30 10:34 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2006-08-30 10:54 (UTC) - Expand

Чтение мыслей

[identity profile] avielnaomi.livejournal.com 2006-08-30 09:43 am (UTC)(link)
Как красиво ! А я как раз сегодня думала - а какой бы мне не сладкий пирог приготовить ! И вот - ответ на мой вопрос . Спасибо , обзательно сделаю !
Да , а сколько его держать времени в духовке ? И как верх - не пригорает ? У меня духовка - со странностями - низ печется очень медленно , а верх - уже обычно в это время готов ...

Re: Чтение мыслей

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 09:58 am (UTC)(link)
По рецепту печь надо около получаса, но духовки у всех, кажется, со странностями...
А дно должно пропечься непременно, поэтому проследи за пирогом! Вооружись листом фольги и через какое-то время накрой пирог (матовой стороной кверху). Это позволит уберечь верх от пригорания и высыхания, и дно пропечется!

[identity profile] ex-ly-chee171.livejournal.com 2006-08-30 10:01 am (UTC)(link)
Начинку выкладывать сразу или противень с тестом на какое-то время отправить в духовку, а потом уже начинку добавлять?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 10:20 am (UTC)(link)
В принципе, предварительного выпекания не требуется - начинка сразу выкладывается в форму с тестом. Но если какие-то проблемы с духовкой, наверное, можно разбить процесс на этапы и минут 10 запекать корзиночку без начинки.

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2006-08-30 10:24 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2006-08-30 10:33 (UTC) - Expand

[identity profile] volna3.livejournal.com 2006-08-30 10:47 am (UTC)(link)
Сначала напрягли сердечки артишоков. Это ж опять в магазин бежать, а ведь вчера муж кучу продуктов приволок. Но увидев твои заметки на полях, расслабилась, и буду получать удовольствие с перцами. А что еще в качестве начинки посоветуешь?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 10:58 am (UTC)(link)
Волнуша, я же честно упредила: никакого напряга с начинкой! Утилизуй остатки - обрезки пастрамы, ветчины, отварной курятины. Если нет грибов, можешь слегка потушить свежую капустку с луком, очень гармонично будет с перцами и с таким тестом. Помидорчики сейчас появились сорта "тамар", они очень хороши для запекания... В общем, представь, что готовишь пиццу! :))

[identity profile] annush.livejournal.com 2006-08-30 11:05 am (UTC)(link)
spasibo:)interesnyj recept!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 11:16 am (UTC)(link)
Спасибо, рада, что оценили!

[identity profile] http://users.livejournal.com/_4udo/ 2006-08-30 03:46 pm (UTC)(link)
Очень красиво и ярко получилось :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 03:50 pm (UTC)(link)
Спасибки! :))

[identity profile] ma-rs.livejournal.com 2006-08-30 04:48 pm (UTC)(link)
Чем мне всегда очень нравятся Ваши рецепты это свободой в выборе ингредиентов!!!!!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-30 05:45 pm (UTC)(link)
Ну, бывают и исключения!

[identity profile] svetilnik-m.livejournal.com 2006-08-30 10:08 pm (UTC)(link)
Лара, здравствуй!
Такой хороший рецепт! Я тоже такой хочу! С баклажанами, перцем и грибами! Или с кабачками-брынзой-розмарином (короче, с твоим вкусным салатом)!
Постараюсь приготовить поскорее такой!
Удачного дня!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-31 03:37 am (UTC)(link)
Привет, Светик! Прекрасная задумка, право! (Это я о твоих начинках.) Думаю, тебе понравится такой пирожок! :))

[identity profile] ulaliulali.livejournal.com 2006-08-30 10:50 pm (UTC)(link)
спасибо, кажется таким вкусными простым!!!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-31 03:34 am (UTC)(link)
Да, он такой... как и положено для деревенской снеди :))

[identity profile] m-stanislavna.livejournal.com 2006-08-31 01:38 pm (UTC)(link)
Так-так-так!
Беру срочно в копилку лёгких, несложных шедевров!
Гениально!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-08-31 01:49 pm (UTC)(link)
Бери, бери! При случае вытряхни из копилки, сдуй пыль - и бегом на кухню. Жалеть не придется! :))

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2006-08-31 14:15 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2006-08-31 14:34 (UTC) - Expand

[identity profile] galija.livejournal.com 2006-09-01 01:52 pm (UTC)(link)
а 125 грамм - это сколько средних картошек?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-01 02:02 pm (UTC)(link)
Да... вопросик... :(( я-то делала из оставшейся отваренной картошки. Просто взвесила ее.
В сыром виде (с кожицей) столько примерно весит одна средняя картофелина. Но отваренная ведь легче...

(no subject)

[identity profile] galija.livejournal.com - 2006-09-01 14:06 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2006-09-01 14:10 (UTC) - Expand

[identity profile] dorinem.livejournal.com 2006-09-01 04:36 pm (UTC)(link)
Какой рецептик заманчивыЙ!Осталось получить ответ на один вопрос - а как растирают масло с мукой? Не очень представляю себе этот процесс.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-01 04:46 pm (UTC)(link)
Лапками, друг мой, лапками! (Если масло холодное -а хорошо бы!)Если чуть мягче - можно попробовать деревянной ложкой, завершить вручную. :))
*задумчиво: наверное, растереть - не самое удачное слово... (не мое! книжкино!)... надо бы как-то иначе... подумаю... устала, нужного слова не нахожу...*

(no subject)

[identity profile] dorinem.livejournal.com - 2006-09-02 09:04 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2006-09-02 09:19 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] dorinem.livejournal.com - 2006-09-02 09:59 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2006-09-02 10:04 (UTC) - Expand

[identity profile] kart-inka.livejournal.com 2007-11-17 12:25 pm (UTC)(link)
простите, а если у меня противень 24х32, то во сколько раз увеличивать пропорции?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-11-17 02:33 pm (UTC)(link)
Точно сказать не могу, к сожалению. В 1.5 - 2 раза, наверное...

[identity profile] multashka.livejournal.com 2008-07-02 03:43 pm (UTC)(link)
а без сливочного масла нельзя?чем можно заменить?
а то всё есть кроме масла,а денек выйти купить нет.
оливковое не подойдёт?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2008-07-02 05:22 pm (UTC)(link)
Бедненький мой... ну без масла у тебя тесто хорошее не получится. Оливковое сюда не подходит.

(no subject)

[identity profile] multashka.livejournal.com - 2008-07-04 13:52 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2008-07-04 15:30 (UTC) - Expand