Трапеза в деревенском стиле

[i_lara]

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С НАЧИНКОЙ




Такой пирог из картофельного теста можно  приготовить 
с любой начинкой по вкусу 

"Выпечка. Пироги и торты" 

Продукты на 4 порции:
75 г сливочного масла
1 луковица, тонко нарезать
150 г муки
125 г отваренного картофеля, размятого в пюре 

Для начинки:
1 ст. л. оливкового масла
2 луковички-шалот, мелко нарезать
125 г грибов, нарезать ломтиками
125 г вареной ветчины, нарезать брусочками
175 г консервированных сердечек артишоков, нарезать
соль и перец по вкусу
веточки тимьяна для украшения

1. Растопить в кастрюле 25 г сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Немного охладить. 

2. Нарезать оставшееся сливочное масло на кубики и растереть с мукой. Добавить картофельное пюре, а также лук со сковороды вместе с образовавшимся соком. Посолить, поперчить и замесить мягкое тесто. Сформовать из него круглую лепешку диаметром 23 см, выложить на противень или в слегка смазанную маслом форму и приподнять края в виде бортиков. 

3. Приготовить начинку. Нагреть в сковороде оливковое масло, добавить лук-шалот и обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы и тушить до мягкости.
Ветчину и артишоки разложить поверх теста, сверху выложить смесь из грибов и лука-шалота,  приправить специями по вкусу. 

4. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Подавать горячим, украсив веточками тимьяна. 

Кусочек пирога



Заметки на полях. Тесто получается действительно мягким, пластичным, его очень удобно выкладывать в форму. Для начинки обжарила свежие грибы с луком и чесноком, вместо артишоков добавила желтый сладкий перец и мини-помидоры, вместо пастрамы - тонкую острую колбаску, нарезанную кубиками. Все это заправила солью и красным перцем. Пирог очень вкусный - сочный и остренький. Рекомендую любителям подобной выпечки.

Comments

[m-stanislavna.livejournal.com]

Уверена! Дней через несколько сделаю. Мы только приехали, в холодильнике пока ничего неутилизованного нет. Да и картошки что-то дома нет :) А ещё меня вот теперь есть новая маленькая, но навязчивая, мечта -- запечь кукурузу по твоему рецепту. Никак не могу её купить, но обязательно сделаю!

[i-lara.livejournal.com]

Мариночка, только смотри покупаючи: кукурузка должна быть молочно-восковой спелости, иначе придется долго печь! Я тамошнюю кукурузу очень любила, но она была "долгоиграющая". А тутошняя специально для еды человеческой выращивается! :))

[m-stanislavna.livejournal.com]

Да, Лар, спасибо за предостережение. Я уже в изикуке обратила на это внимание, где кто-то про кукурузу спрашивал. Будем искать. :)

[i-lara.livejournal.com]

Заешь, лично я очень скучаю по ТОЙ кукурузе! И запекать-то придумала, чтобы спасти продукт! )хи-хи!) Мама мне рассказывала, что они на углях костра запекали ее... но это было, кажется, не от хорошей жизни... ни масла, ни тебе специй...