Оборудуем кондитерскую на своей кухне!

[i_lara]

Аксессуары, без которых не обойтись начинающему кондитеру


Сегодня наконец по многочисленным просьбам френдов начну знакомить вас с теми аксессуарами, без которых не обойтись, если вы решили более или менее регулярно радовать своих близких вкусной выпечкой собственного производства.
Заранее прошу извинить, что не все причиндалы проиллюстрированы. Надеюсь, удастся восполнить сей пробел в дальнейшем.
Вопрос о том, что является желательной, но не столь необходимой роскошью, тоже оставляю за рамками.
У всех разные финансовые возможности, поэтому поговорим о вещах обязательных (если вам покажется, что без чего-то вполне можно обойтись, up to you!). 

(На всякий случай, если интересно, покажу и парочку совсем не обязательных штук, которые есть в моей коллекции.)
Оставляю также за рамками проблему технического оснащения кухни такими машинами, как хлебопечка, блендер, комбайн, но настаиваю на приобретении хотя бы самого элементарного недорогого ручного миксера.

Если не успею сегодня объять все прибамбасы, сделаю это позже. 
Главное - начать, иначе так никогда и не выполню свое обещание. А я вообще-то человек слова. :)) 
Но к делу.  Вернее, к прибамбасам... В произвольном порядке...

***
Миски - керамические,стеклянные, пластмассовые. Они должны быть вместительны, чтобы  вам было удобно взбивать   белки, сливки, замешивать тесто.

Мерные емкости  - желательно приобрести набор из стаканов и ложек. Это позволит соблюдать пропорции.



Весы. Уважающий себя дебютант просто обязан приобрести их и водворить на кухне. 
Самые точные весы - дигитальные, но это штука дорогая. 
Вполне можно обойтись обычными кухонными весами с погрешностью до 10 граммов.

Сито и ситечки. Очень полезная и необходимая вещь для просеивания муки, сахарной пудры, порошка какао. 
Продаются сита разной величины. Советую кроме большого сита обзавестить и маленьким: для декорирования небольших кексиков, булочек и проч. удобно просеивать пудру или какао через маленькое сито.



Венчики для взбивания вручную белков и сливок. 
Хороши венчики с толстой ручкой и металлическими прутьями. Вот такие, например:



Выемки для печенья. 
Бывают разного диаметра и разной формы, из неросты и из пластика. Очень удобно иметь набор таких выемок.

Кисточка для смазывания теста. 
Моя мама когда-то пользовалась для этих целей гусиными перьями... да... 
А теперь в продаже есть кисточки из силикона и обычные кисточки, вот  такие:



Металлическая решетка для охлаждения выпечки.
Желательно, чтобы решетка была на подпорках - это обеспечит доступ воздуха и снизу.

Кондитерский мешок и насадки.
В продаже есть разные, из разных материалов и разных размеров. Подойдет и самый простой водоустойчивый мешок, а к нему  непременно купите комплект насадок. Насадки бывают металлические и пластмассовые.



Насадки (позже заменю фоткой комплекта моих насадок):



Алюминиевая фольга и пекарская бумага - обязательно прикупите! 
Пекарской бумагой я всегда пользуюсь, когда пеку печенье, напрочь игнорируя указание "смажьте противень растопленным маслом". Гарантия, что печенье не прилипнет и что не надо будет долго и нудно мыть противень!

Доску для раскатывания теста в последнее время активно вымещает силиконовый коврик. 
И, конечно, вам понадобится скалка. У меня обычная, деревянная, привезенная еще из Союза. Но современные технологи придумали новые, навороченные, из силикона, а еще тяжелые,а еще такие,  которые охлаждаются (некоторые виды теста рекомендуется раскатывать именно такими скалками). Это так, ремарка. Мы ведь пока только о вещах необходимых... 

Продолжение следует...

Comments

[allissa.livejournal.com]

Ну, все говорят, что коврики нужны, чтобы потом не отскребать стол от теста. А коврик, вроде как, примерно такого же размера как стол, т.е. достаточно большой, и мыть его поэтому достаточно неудобно. Как и хранить. Это то, что я слышала об использовании этих ковриков:)) А вот ты зачем его используешь? Чтоб стол не мыть или тебе на нем вымешивать удобней?

[i-lara.livejournal.com]

Я по-прежнему не понимаю, какая разница, что именно мыть - стол или коврик?
Месить и раскатывать очень удобно на деревянной доске. Ее у меня нет. Стол не деревянный. Поэтому я делаю это на коврике. Отскребать ничего не надо. Если, конечно, не дать остаткам теста засохнуть. Я не даю. :)))

[allissa.livejournal.com]

Ну, видимо, они имеют в виду, что коврик мыть легче, что к нему меньше прилипает. Хотя если он большого размера, то мыть его руками, а не в посудомойке, неудобно. У меня, например, такая раковина, что всякие большие блюда и доски неудобно мыть. С другой стороны, к моему столу тесто мгновенно прилипает. Т.е. я после того, как ставлю печься, сразу иду мыть стол, и кое-какие остатки теста уже плохо отмываются, а потом отскребаешь, и стол царапается (хотя он старый, не так жалко:)) Короче, я когда услышала об этих ковриках, сразу загорелась, а потом почитала обсуждения в китчен_нахе, поговорила с людьми и как-то потерялась, непонятно, насколько он действительно полезен:))

[i-lara.livejournal.com]

Что-то я совсем запуталась - ты вроде писала, что коврик мыть труднее, чем стол? В общем, я коврик отмываю прямо на столе. (В раковину его, естественно, не поместить.? Остатки муки стряхиваю кисточкой в лоточек. Затем протираю коврик влажной тряпкой. Затем - сухой. Переворачиваю на полотенце и протираю изнанку влажной тряпкой.
Сказать, что нельзя обойтись без коврика, я не могу.
Это действительно НЕ предмет первой необходимости. :))

[allissa.livejournal.com]

Я имела в виду, что неудобней, а не труднее:)) Вот о возможности помыть его прямо на столе я не подумала:)) Скажи, а он скользит, когда тесто раскатывают? Он приклеивается к столу?

[i-lara.livejournal.com]

Большой не скользит. К столу не приклеивается (если стол сухой).