Оборудуем кондитерскую на своей кухне!

[i_lara]

Аксессуары, без которых не обойтись начинающему кондитеру


Сегодня наконец по многочисленным просьбам френдов начну знакомить вас с теми аксессуарами, без которых не обойтись, если вы решили более или менее регулярно радовать своих близких вкусной выпечкой собственного производства.
Заранее прошу извинить, что не все причиндалы проиллюстрированы. Надеюсь, удастся восполнить сей пробел в дальнейшем.
Вопрос о том, что является желательной, но не столь необходимой роскошью, тоже оставляю за рамками.
У всех разные финансовые возможности, поэтому поговорим о вещах обязательных (если вам покажется, что без чего-то вполне можно обойтись, up to you!). 

(На всякий случай, если интересно, покажу и парочку совсем не обязательных штук, которые есть в моей коллекции.)
Оставляю также за рамками проблему технического оснащения кухни такими машинами, как хлебопечка, блендер, комбайн, но настаиваю на приобретении хотя бы самого элементарного недорогого ручного миксера.

Если не успею сегодня объять все прибамбасы, сделаю это позже. 
Главное - начать, иначе так никогда и не выполню свое обещание. А я вообще-то человек слова. :)) 
Но к делу.  Вернее, к прибамбасам... В произвольном порядке...

***
Миски - керамические,стеклянные, пластмассовые. Они должны быть вместительны, чтобы  вам было удобно взбивать   белки, сливки, замешивать тесто.

Мерные емкости  - желательно приобрести набор из стаканов и ложек. Это позволит соблюдать пропорции.



Весы. Уважающий себя дебютант просто обязан приобрести их и водворить на кухне. 
Самые точные весы - дигитальные, но это штука дорогая. 
Вполне можно обойтись обычными кухонными весами с погрешностью до 10 граммов.

Сито и ситечки. Очень полезная и необходимая вещь для просеивания муки, сахарной пудры, порошка какао. 
Продаются сита разной величины. Советую кроме большого сита обзавестить и маленьким: для декорирования небольших кексиков, булочек и проч. удобно просеивать пудру или какао через маленькое сито.



Венчики для взбивания вручную белков и сливок. 
Хороши венчики с толстой ручкой и металлическими прутьями. Вот такие, например:



Выемки для печенья. 
Бывают разного диаметра и разной формы, из неросты и из пластика. Очень удобно иметь набор таких выемок.

Кисточка для смазывания теста. 
Моя мама когда-то пользовалась для этих целей гусиными перьями... да... 
А теперь в продаже есть кисточки из силикона и обычные кисточки, вот  такие:



Металлическая решетка для охлаждения выпечки.
Желательно, чтобы решетка была на подпорках - это обеспечит доступ воздуха и снизу.

Кондитерский мешок и насадки.
В продаже есть разные, из разных материалов и разных размеров. Подойдет и самый простой водоустойчивый мешок, а к нему  непременно купите комплект насадок. Насадки бывают металлические и пластмассовые.



Насадки (позже заменю фоткой комплекта моих насадок):



Алюминиевая фольга и пекарская бумага - обязательно прикупите! 
Пекарской бумагой я всегда пользуюсь, когда пеку печенье, напрочь игнорируя указание "смажьте противень растопленным маслом". Гарантия, что печенье не прилипнет и что не надо будет долго и нудно мыть противень!

Доску для раскатывания теста в последнее время активно вымещает силиконовый коврик. 
И, конечно, вам понадобится скалка. У меня обычная, деревянная, привезенная еще из Союза. Но современные технологи придумали новые, навороченные, из силикона, а еще тяжелые,а еще такие,  которые охлаждаются (некоторые виды теста рекомендуется раскатывать именно такими скалками). Это так, ремарка. Мы ведь пока только о вещах необходимых... 

Продолжение следует...

Comments

[inna-mylife.livejournal.com]

Хорошая темка. Спасиб.
Лар, и я помню, как бабушка пользовалась гусинными перьями. Вспомнила детство.

Вопрос может показаться глупым. Я в Израиле очень давно, но такие мерки (как на фотке)вижу впервые. И, где ты их покупала и почём?
В силу обстоятельств я до сих пор не обзавелась и мешком хорошим. Были у меня разные, но не такой, как на фотке. Ничего не удовлетворило. Решила обойтись. За специальным очень далеко ехать. Стало быть, то же самое произошло с насадками. Пластмассовые не стоит покупать вообще.
Кисточку купила, ты будешь смеяться, она вся съёжилась, бедняжка, как в конвульсиях.
В общем, пока союз с этими прибамбасиками у меня не сложился. Но у меня есть другие, свои любименькие. Они правда старички, но служат верой и правдой. Я их люблю.

[karina-yem.livejournal.com]

У вас нет кухонных прибамбасов фирмы Pedrini? У них есть такие ложечки.

[inna-mylife.livejournal.com]

Кариночка, у нас нет спецмагазинов. В клабе, супере ничего подобного не встретишь. Их ассортимент в основном состоит из продуктов питания, ну и там моющие средства, всякая мелочь. Ничего серьёзного и нужного, к сожалению.

[karina-yem.livejournal.com]

да и у нас они продаются по немногу в разных местах..да, жаль что нет.. у них забавные вещицы встречаются..

[inna-mylife.livejournal.com]

Карин, а где это у вас?

[karina-yem.livejournal.com]

в Йемене..

[inna-mylife.livejournal.com]

Хи-хи.
Ой я не могу.
Насмешила.

[irush30.livejournal.com]

У нас есть соецмагазины. Я знаю два в Тель Авиве на улице Хашмонаим - 4Shef и The cook store. Там вы можете найти абсолютно все, при чем разных фирм.

[i-lara.livejournal.com]

Точно! Только это на Карлибах, 11, рядом с Хашмонаим! :))

[allissa.livejournal.com]

Почему нет спецмагазинов? Есть кулинарные спецмагазины. Если вы Тель-Авиве, могу порекомендовать.

[i-lara.livejournal.com]

Инна пишет, что у них на севере (Маалот) нет таких магазинов...

[allissa.livejournal.com]

А, я только потом прочитала:(
Я хотела спросить, кстати, ты пользуешься мисочками, которые как мерные ёмкости cups? У нас вот продаются в "Spices" такие симпатичные наборы, но я все сомневаюсь, насколько они нужны и удобны.
А что за силиконовый коврик? Тапперверовский?

[u-1iss.livejournal.com]

А в ТА где? Я бы с радостью..

[i-lara.livejournal.com]

4 Chef, дорогая. И тот же "Грубштейн". Посмотри комменты - кто-то еще один магазин в ТА рекомендует...

[allissa.livejournal.com]

Я лично рекомендую "Spices", хоть они недешевы. Кехилат Венеция, по-моему, 4.

[i-lara.livejournal.com]

Инночка, на самом деле есть столько мерных штук разного дизайна и из разного материала! Самые дешевые - из пластика!
А эти мне подарили, посему их цена мне неизвестна.
Съеживаются кисточки из волоса, если ими смазывать горячие противни... Очень удобна в таких ситуациях силиконовая кисточка. У меня есть и волосяная, и силиконовая. Волосяные дешевы, их можно время от времени менять.

[inna-mylife.livejournal.com]

Ларунь, какие вы счастливы, у вас есть выбор.
В ЖИЗНИ - ЭТО САМОЕ ГЛАВНОЕ.

В нашей провинции акскссуары не продают. Всякое разное, но не то, что надо. Я уже писала Карине, у нас нет спецмагазинов.
На самом деле готовлю и пеку. Скажу чесно, я уже так привыкла обходиться без них, что и не отягащаю свою жизнь поисками. Ко всему привыкаешь.

[i-lara.livejournal.com]

Заморачиваться не стоит, это ясно.
Кстати, очень славненький способ нанесения узоров из жидкой шоколадной глазури - обычный целлофановый мешочек для сэндвичей, в уголке которго ырезается отверстие. Милое дело! Но этот приемчик тебе, конечно, знаком!

[inna-mylife.livejournal.com]

Знаком приёмчик.
Ты знаешь, мой ответ на это сообщение не дошёл. Я его не вижу.
И пост девушки, которая меня приглашала в Тель-Авиве купить аксессуары, тоже не вижу. Она просто не знает, что в одну сторону мне ~3,5 часа потратить на дорогу нужно.

Лар, ты какие кулёчки имеешь в виду? Они продаются
спрессованные такие, да? Я не помню сколько там штук. Маленькие.

[i-lara.livejournal.com]

Да, обычные такие кулечки, сколько штук в упаковке - не помню. У меня всегда есть, я на работу их таскаю, в морозилке замораживаю то, что мне надо.

[miri-v.livejournal.com]

максимум можно заказать через инет:), и через магазин Грабштейн, и мар кейк:)

[inna-mylife.livejournal.com]

Мири, СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ.
Скажи мне дружочек, а как можно покупать, не глядя, не подержав в руках? Я СЕБЕ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮ.

[miri-v.livejournal.com]

Вам ведь всего то мужны мерные кружки и ложки. эти магазины специализируютсяя на товарах для кухни, для профессиональных шефов. И уж такие вещи как мерные стакана, необязательно держать в руках, всё это конечно ИМХО. К тому же в обычных суперах есть всё это, но там оно плассмасовое, а если нужно хорошего качества, то это должны быть тяжёлые, из хорошей стали и такие продуются череь инет.

[inna-mylife.livejournal.com]

Спасибо, Миричка.
В супере и клабе у нас нет и никогда не было.
А, как я через инет узнаю, что они тяжёлые, хорошего качества?

[miri-v.livejournal.com]

Nu wot napisano NIROSta - они уже будут покрайней мере лучше чем пластик http://www.mrcake.co.il/main/home/products.details.main.asp?mCatID=4690&mCatPID=0&tpMID=2099
Всегда можно позвонить в магазин и уточнить, можно ли веернуть товар назад если не нравится. этот магазин сть и в Хайфе ив Нетании, другие в центре

а мжно спросить где Вы живёте?, у вас нигде поблизости нет ШЕКЕМа, Машбира?, там то точно есть, ну или в крайней мере были полтора года назад разные мерные кружки итд.