![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
В азиатском стиле
Сладковато-острый вкус, азиатский акцент
Продукты на 4 порции:
12 крылышек, разрубить на 2 части
2 ст. л. кунжутного масла
1-2 острых свежих перца чили, без семян и перегородок
2 ст. л. кунжута
1 ст. л. тертого корня имбиря
3 зубчика чеснока, пропустить через пресс
2 ст. л. соевого соуса
1/4 стакана (60 мл) Sherry Cooking Wine*
1/4 стакана (90 г) меда**
1. В тяжелой большой сковороде разогреть масло и на сильном огне обжарить крылышки, время от времени переворачивая.
2. Добавить нарезанный острый перец, кунжут, имбирь и чеснок. Подержать на огне 30 секунд, перемешивая, и добавить остальные компоненты.
3. Накрыть крышкой и убавить огонь. Готовить, время от времени перемешивая, минут 15 или больше, пока часть жидкости не выпарится и соус не станет гуще. Подавать горячими, с гарниром из риса или лапши.
Заметки на полях. Изменила любимому рецепту жгучих крылышек, которые после нехитрых манипуляций сами по себе запекаются в духовке. Но и этот вариант достаточно быстрый и простой. Если вы не любитель сладковато-острого вкуса, это блюдо азиатской кухни не для вас. Крылышки получаются очень сочными и золотисто-коричневыми за счет полностью покрывающей их глазури с приятным ореховым вкусом кунжута. Степень жгучести, как и сладость, можно скорректировать. **Четверть стакана меда - многовато, на мой взгляд, поэтому я сильно урезала его долю.
*Предвижу вопрос о Sherry Cooking Wine - к сожалению, у меня его не оказалось. Я использовала сухое красное вино, поэтому, видимо, блюдо получилось не аутентичным. Зато вкусным. Попробуйте!
no subject
no subject