В азиатском стиле

[i_lara]

ЖГУЧИЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В ГЛАЗУРИ



Сладковато-острый вкус, азиатский акцент 

 

Продукты на 4 порции:
12 крылышек, разрубить на 2 части
2 ст. л. кунжутного масла
1-2 острых свежих перца чили, без семян и перегородок
2 ст. л. кунжута
1 ст. л. тертого корня имбиря
3 зубчика чеснока, пропустить через пресс
2 ст. л. соевого соуса
1/4 стакана (60 мл) Sherry Cooking Wine*
1/4 стакана (90 г)  меда**

1. В тяжелой большой сковороде разогреть масло и на сильном огне обжарить крылышки, время от времени переворачивая.

2. Добавить нарезанный острый перец, кунжут, имбирь и чеснок. Подержать на огне 30 секунд, перемешивая, и добавить остальные компоненты.

3. Накрыть крышкой и убавить огонь. Готовить, время от времени перемешивая,  минут 15 или больше, пока часть жидкости не выпарится и соус не станет гуще. Подавать горячими, с гарниром из риса или лапши.

Заметки на полях. Изменила любимому рецепту жгучих крылышек, которые после нехитрых манипуляций сами по себе запекаются в духовке. Но и этот вариант достаточно быстрый и простой. Если вы не любитель сладковато-острого вкуса, это блюдо азиатской кухни не для вас. Крылышки получаются очень сочными и золотисто-коричневыми за счет полностью покрывающей их глазури с приятным ореховым вкусом кунжута. Степень жгучести, как и сладость, можно скорректировать. **Четверть стакана меда - многовато, на мой взгляд, поэтому я сильно урезала его долю. 
*Предвижу вопрос о  Sherry Cooking Wine - к сожалению, у меня его не оказалось. Я использовала  сухое красное вино, поэтому, видимо, блюдо получилось не аутентичным. Зато вкусным. Попробуйте!

Comments

[vip07.livejournal.com]

Какие аппетитные!!!!!!!!!!!! Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :)

[avrorakreyser.livejournal.com]

nado chto to delat' s raznitsey vo vremeni - vot siju v razgar ragochey stradu, rabotayu, kofe prihlebuvayu, luncha jdu... I tut - takooooooooeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :)))))))))))))))))

[i-lara.livejournal.com]

Sorry! Я теперь могу только по вечерам (нашим!)... увы... ну хоть ланч-то скоро?

[innochka-mm.livejournal.com]

Это блюдо для меня. Очень его люблю:)

[i-lara.livejournal.com]

Да, крылышки - это вешш! :))

[bezim.livejournal.com]

Красота какая! Лара, как вы думаете, вместо красного пойдет белое вино?
Все остальные ингредиенты у меня есть, хоть завтра сделаю :)))

[i-lara.livejournal.com]

Попробуйте, мне кажется, белое вполне годится!

[olesya-ewa.livejournal.com]

Вах, как выглядииииит!!! Сияния-то сколько!!! Неправдоподобно красиво!!!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! Это еще и вкусно! :)

[pristalnaya.livejournal.com]

Очень симпатичненькие. Мне нравится сладковатое мясо. И рыбу иногда готовлю в духовке с мёдом и кунжутом:)

[i-lara.livejournal.com]

азиатчина-с! :)

[parzia.livejournal.com]

А кунжут это что? Не скажите как он на английском называеться или чем его можно заменитъ?

[i-lara.livejournal.com]

На фотке очень хорошо видны зернышки кунжута (англ. Sesame).
Вот здесь можно увидеть и прочесть:
http://66.102.9.104/search?q=cache:SWASGoFZ1M8J:www.uni-graz.at/~katzer/engl/Sesa_ind.html+%D0%BA%D1%83%D0%BD%D0%B6%D1%83%D1%82+sezam&hl=ru&ct=clnk&cd=2&gl=ru
Адекватную замену предложить не могу. Во всяком случае, для этого рецепта...

[letnie-sumerki.livejournal.com]

ЗАВТРА ЖЕ!(запищав от нетерпения)
завтра же!!!!!!!!!!!!!
Хачу-хачу-хачу!

[i-lara.livejournal.com]

Танюш, завтра ужо скоро! :))

[juli-lam.livejournal.com]

никогда такого не готовила, но обязательно попробую :-)
так аппетитно выглядит :-)
спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

на здоровье! буду рада, если крылышки понравятся :)

[typed-by-mur4a.livejournal.com]

Лааара, что ж ты со мной делаешь.... Мммммммм...Супер!

[i-lara.livejournal.com]

мммурчик, я люблю делиться! :)

[laura-corolla.livejournal.com]

очень важно, что получаются сочными - в некоторых рецептах, что мне раньше попадались, оставался эффект пересушенности мяса. спасибо за рецепт, теперб буду пробовать!

[i-lara.livejournal.com]

пересушить ну никак не получится! :)

[comandante-shu.livejournal.com]

ух аж слюнки потекли!! На днях обязательно попробую!!

[i-lara.livejournal.com]

Буду рада, если понравится! :)

[kalinka-m6.livejournal.com]

Все сверкает и блестит. Уже представила как все это похрустывает и обалденно пахнет. Обожаю сладковатоострые соусы:) Мням... Уношу в копилочку, СПАСИБО:)

[i-lara.livejournal.com]

крылья обалденные, это точно, но учти: кус сладковато-острый... если не сказать жгучий :)

[irusik.livejournal.com]

выглядит просто... слов даже нет! :)) вкусно!
и целую банку кунжутных семян прикупила на всякий случай. :)

я все еще в медово-соевом соусе забыть не могу и часто их делаю, а тут такое! :) Ларочка, я вот только думаю, если я перец совсем не буду добавлять, не очень люблю когда остро, не испортится от этого вкус и прелесть этой курочки?

[i-lara.livejournal.com]

Ну хоть обычного молотого немного добавь...

[nettle99999.livejournal.com]

спасибо! давно искала рецепт для крылышек. а мед какой лучше, может финиковый?

[i-lara.livejournal.com]

Финиковый - это не азиатский, а левантийский патент :) специально покупать его не надо, подойдет и обычный цветочный мед :)

Приедтся идти на рынок

[elinork.livejournal.com]

Чтобы все это купить... А то корень имбиря и кунжут у нас на кухне как-то не водится :0)Значит будем исправляться. Мой Ненаглядный млеет по крылышкам и во всех пабах их заказывает.Здорово было бы дома приготовить!

Re: Приедтся идти на рынок

[i-lara.livejournal.com]

кунжут, имбирный корень - обязательные компоненты азиатской кухни :)

[s2dentka.livejournal.com]

великолепно!)))

[i-lara.livejournal.com]

:)

[melen.livejournal.com]

ням-ням :) скорее бы уже диета закончилась!!! пятница последний день, так что с субботы я свободна!!!! Сегодня были на приеме у итальянцев- я не думала, что я такая мужественная женщина- ни к чему не притронулась :)))))

[i-lara.livejournal.com]

о, и правда мужественная! я бы сказала - героическая! :)
на итальянском приеме - и устоять? уму непостижимо!

[ranja.livejournal.com]

Ларочка, спасибо. давно искала такой сладковато-острый рецепт да ещё проверенный знатоком. Думаю, сделаю в выходные.

[i-lara.livejournal.com]

Попробуй, Ранечка! Нам очень нравятся такие крылышки, но мы вообще любим азиатскую кухню, за исключением совсем уж экзотики...

[vlad-os.livejournal.com]

удачно к выходным подогнался рецептик... мерси...

[i-lara.livejournal.com]

вот и я на кухне только в выходные :)
готовьте и наслаждайтесь!

маленький офф

[check-me.livejournal.com]

Лара, может сориентируете, есть у вас что-то вроде "пирог на сковороде"? духовка сломалась, а хочется что-то порпобовать приготовить! пожалуйста, подскажите хотя бы, по каким тэгам искать? заранее спасибо!

Re: маленький офф

[i-lara.livejournal.com]

Есть Сырная лепешка на сковороде, но это не пирог... и не сладкий... Из последних - домашние питы с сырной начинкой, тоже можно печь в сковороде.

[merzaffka.livejournal.com]

В полном восхищении читаю ваши рецепты. Очень они мне нравятся - легкие и такие аппетитные. А уж курица - наше все. Спасибо вам большое!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)
Курица у меня на столе бывает чаще всего. Легкое мясо, которое, чтобы не наскучило, каждый раз можно готовить по-разному!

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Ларочка, это бесподобно)))))))))))))))))) Жгучего ничего я не добавляла - у нас дома с этим не очень, да и двухлетнему ребенку на ужин острого не предложишь, добавила чуть больше соевого соуса, поексперементирую с составляющими туда-сюда при случае, но получилось отлично!
Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Танюш, мне так приятно, что рецепт понравился! Сама бы сейчас погрызла крыло... на работе сижу и когда домой попаду, непонятно :)

[frenky-muller.livejournal.com]

Ларочка, не в тему. В каталоге ссылка на эти крылышки неправильная. она отправляет на курицу в лимонном соусе :)

спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Зоркий глаз! Я непременно исправлю в каталоге! :)

[dolsi.livejournal.com]

:) В первом пунтке требуется обжарить крышки:)

[i-lara.livejournal.com]

Хе-хе! Уже нет :))
Столько народа читало - а ты первая усмотрела! Спасибки :)