В азиатском стиле

[i_lara]

ЖГУЧИЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В ГЛАЗУРИ



Сладковато-острый вкус, азиатский акцент 

 

Продукты на 4 порции:
12 крылышек, разрубить на 2 части
2 ст. л. кунжутного масла
1-2 острых свежих перца чили, без семян и перегородок
2 ст. л. кунжута
1 ст. л. тертого корня имбиря
3 зубчика чеснока, пропустить через пресс
2 ст. л. соевого соуса
1/4 стакана (60 мл) Sherry Cooking Wine*
1/4 стакана (90 г)  меда**

1. В тяжелой большой сковороде разогреть масло и на сильном огне обжарить крылышки, время от времени переворачивая.

2. Добавить нарезанный острый перец, кунжут, имбирь и чеснок. Подержать на огне 30 секунд, перемешивая, и добавить остальные компоненты.

3. Накрыть крышкой и убавить огонь. Готовить, время от времени перемешивая,  минут 15 или больше, пока часть жидкости не выпарится и соус не станет гуще. Подавать горячими, с гарниром из риса или лапши.

Заметки на полях. Изменила любимому рецепту жгучих крылышек, которые после нехитрых манипуляций сами по себе запекаются в духовке. Но и этот вариант достаточно быстрый и простой. Если вы не любитель сладковато-острого вкуса, это блюдо азиатской кухни не для вас. Крылышки получаются очень сочными и золотисто-коричневыми за счет полностью покрывающей их глазури с приятным ореховым вкусом кунжута. Степень жгучести, как и сладость, можно скорректировать. **Четверть стакана меда - многовато, на мой взгляд, поэтому я сильно урезала его долю. 
*Предвижу вопрос о  Sherry Cooking Wine - к сожалению, у меня его не оказалось. Я использовала  сухое красное вино, поэтому, видимо, блюдо получилось не аутентичным. Зато вкусным. Попробуйте!

Comments

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Я в первый раз делала с красным вином, а сегодня с белым - очень гармонично вписалось))))

[i-lara.livejournal.com]

Вот и я тоже с красным делала, но собираюсь все же пуститься на поиски Sherry Cooking, пусть будет, оно часто в кулинарии используется.

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Я сегодня дерзнула и после съеденных вчера крылышек по твоему рецепту приготовила куринные грудки, порезанные кубиками. С белым вином вкус мягче, с красным - брала местную "Горчивку" - более насыщенный и терпкий вкус. Но в обоих случаях получается отлично, только с кур-грудью время обжаривания и томления в соусе намного меньше - все на сильном огне и очень быстро, чтоб грудки в подошву не превратились.

[i-lara.livejournal.com]

Да, грудки пережаривать ниЗЗя! :)