Сладкая традиция

[i_lara]

ПОРЦИОННЫЕ КЕКСЫ С ФИНИКАМИ



Финики очень дружны с выпечкой. Очередное доказательство перед вами.

С древнейших времен финики по традиции подают на стол в Рош ха-Шана. Перед тем как съесть финик, наши предки говорили: "Да будет угодно Тебе, чтобы перевелись ненавистники и враги наши!"
Финики, если кто не знает, - кладезь всевозможных полезностей: витаминов групп А и В, железа, магния, кальция, фосфора, минеральных солей, десятков видов незаменимых аминокислот, протеина. Этому внешне скромному малокалорийному продукту приписывают способность продлевать жизнь и укреплять дух.
Ешьте финики, господа, живите долго, будьте здоровы и счастливы!

Продукты (на 12 шт.):
200 г фиников без косточек (в вакуумной упаковке)
1 1/4 стакана воды
1 ч. л. пищевой соды
60 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана сахара* (150 г)
2 яйца
1 стакан муки с разрыхлителем (или стакан муки + 1 ч. л. разрыхлителя)
щепотка соли

1. Поскольку финики без косточек в вакууме - это такая плотная липкая масса, можно предварительно порубить ее ножом на кусочки. А затем поместить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и, орудуя деревянной ложкой, продолжать крошить – растирать. (Отдельные комочки, которые не крошатся и не растираются,  пусть вас не беспокоят.)

2. Довести смесь до кипения, всыпать соду и быстро перемешать деревянной ложкой (не пугайтесь: масса немедленно поднимется до самых краев кастрюли!) и снять с огня. Дать постоять 5 минут.

3. Пока финиковая смесь возвращается в свои пределы в кастрюле, миксером взбейте масло с сахаром. (*Сахар я сильно урезаю примерно до 80 г - финики ведь чрезмерно сладкие, но это уж как кому нравится.) По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления. Просейте муку со щепоткой соли и аккуратно соедините с масляно-яичной смесью складывающими движениями. Влейте финиковую смесь, перемешайте до однородности. 

4. Осталось разлить смесь в формочки для кексов (я пекла в двух противнях для 6 маффинов), наполняя их на 3/4, и отправить в заранее нагретую до 175 градусов духовку. 

5. Выпекать 25-30 минут или до готовности: зубочистка выходит из центра сухой, но с влажными крошками.



Рецепт подсмотрен у Шай-Ли Липа-Энджел. Пекла уже два раза по заявкам - все оценили. Вот эти кексы побольше, в формах для бабок. Пеклись они минут 40-50. Попробуйте и вы!

 

Comments

[yantarka.livejournal.com]

Лара, как хорошо написано! как вкусно! спасибо Вам!
а вот вопрос: большая форма для кекса (силиконовая, с дыркой)подойдет? маленькими еще не обзавелась, но попробовать очень хочется.

[estee-zara.livejournal.com]

Лара, а какой смысл в добавлении соды в кипящую воду? Ведь мука уже с разрыхлителем. Или это как-то влияет на финики?

[algaa.livejournal.com]

обажаю печь кексы.. и как хорошо, что их так просто делать)
з.ы. недавно купилп себе такие формочки)

[gostja-k.livejournal.com]

Ой, красотишша какая!

[kelpai.livejournal.com]

Ох, плакала моя низкокалорийная диета..
Хотела Вас поблагодарить - могу сравнить чтение этого журнала исключительно с детским восторгом от Жюля Верна :)
Спасибо Вам большое - с огромным удовольствием стала готовить, учусь и уже многое получается.
Вы- настоящая кулинарная Фея-Крестная для меня.

[zmoj.livejournal.com]

Ура, я дождался!:)
Спасибо, Лара!
У меня таких формочек нет, но есть железные (раритет, коллекционные:)), как думаешь, пропечётся? Маффины пропекаются нормально.
И ещё - у меня финики - как финики, не прессованные, что-нибудь поменять?

[nora-onna.livejournal.com]

уважаемая Лара! должна сказать Вам огромное СПАСИБО за рецепты. на выходных пекла пирог со сливами и перевернутый карамельный с бананами. родные оценили на славу. рецепты просто отличные. и это касается не только выпечки. спасибо еще раз

[madler.livejournal.com]

Красиво! Хочется только в разрезе взглянуть.. Такие идеальные, как будто ненастоящие :))

[hilda67.livejournal.com]

шикарный рецепт!!!
будем печь. ;)

[bagirrraa.livejournal.com]

у вас невозможно- уникально-прекрасный журнал! Спасибо!!!

[eugenia-alf.livejournal.com]

Какой интересный рецепт!!! Обязательно попробую! Правда, у нас финики только обычные с косточками продаются... Но, я надеюсь, с ними тоже можно печь?

[alenevsky.livejournal.com]

Добрый день, скажите пожалуйста могу ли я добавить вас в список моих друзей, информация обо мне находится по
этому адресу, alenevsky.livejournal.com (http://alenevsky.livejournal.com/) я буду благодарен вам если бы я оказался в вашем френд листе. Я люблю общаться люблю принимать у себя гостей ;) Большое спасибо за ваше внимание, жду вас в гости :)

[chana-yana.livejournal.com]

Ларочка, спасибо :))) Они необыкновенно хороши, впрочем как всегда :)))
Сколько у тебя получилось больших кексиков из одной порции рецепта?
Как долго они могут храниться?

[marga-ritka1.livejournal.com]

ОООО!!!! Это уже для меня! Называется - дождалась! Спасибо, Ларочка! :)

[samram111.livejournal.com]

Ларочка,заранее спасибо,к празднику в самый раз.
Вот вопрос у меня,формочки у меня силиконовые,и без дырочки в середине, пропекуися ли,не будут "мокрыми"?
Как считаете?

[ukivic.livejournal.com]

вопрос не по теме))
лара - а ты можешь рассказать что то про хануки??
ну не тут ясное дело - у нас девочка статью пишет - решили найти именно жителя израиля - проконсультироваться
можно?

привет

[vlasenka.livejournal.com]

привет!давай дружить мне очень понравился твой журнал и мне хочется с тобой познакомиться!

[alesia-ra.livejournal.com]

здраствуйте. подскажите пожалуйста рецепт тортиков графские развалины и муровейник, или только графские). мы с подругой настальгируя по детским дням рождениям, на которых были эти вот вскусности приготовленные чужими мамами, хотим приготовить эту вот вкуснятину сами! очень ждём рецепта:)

[innamorrata.livejournal.com]

Скажите пожалуйста, фиги должны быть свежими или сушёными?

Вы чем-то смазывали кексы сверху? На второй фотографии они слегка поблёскивают

[marga-ritka1.livejournal.com]

Ларочка, маффины получаются очень или не очень сладкие? Я спрашиваю, потому что думаю как их украсить? И что ты посоветуешь с украшением?

[frau-lu.livejournal.com]

И почему я сначала поставила в духовку, а потом уже начала читать комментарии, у меня финики были суховатые и воды я налила мало, видимо из-за этого поднялась финиковая масса у меня не высоко... будем надеяться и ждать:)

[veronika-funtom.livejournal.com]

Подскажите, пожалуйста, а в форме как для бриошей эти кексы реально приготовить?